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6 h) k8 \, u* y4 I& r" itvb now,tvbnow,bttvb材料
) G: ^+ Q ~3 W K3 X1 Q, A細鹽.....5公克
4 ?2 J) W* L% h+ y醬油.....30公克5 k$ }! M" D. ]
豬油.....80公克$ h5 o8 _3 Z0 i- o' |
細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ S, \0 h+ g2 F- ?& H( V
70℃溫水.....380㏄
; l u* J9 W. L- mtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....600公克6 z" W) }1 G+ B' T
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調味料
- X( ^3 l' q% m1 n醬油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb& \# L; }$ O6 Y9 j6 {) ^" O
豬油.....80公克7 m5 y# N9 o0 g R! C& N$ o+ N9 b
沙拉油.....30㏄
: I7 }8 z% J0 T" m R細砂糖.....15公克
6 X/ H( {7 a/ d1 V' n公仔箱論壇白胡椒粉.....3公克
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作法tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ U3 f) j' D0 R' K- S$ M2 x
1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至?。
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2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3. 取炒鍋加熱後，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開後，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續以小火炒至水分乾掉後，取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。
5 L; G8 w, \$ z! O+ r* y+ j8 r公仔箱論壇
1 p/ t/ g5 d0 |; `公仔箱論壇4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
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$ g- h- Y3 R, u公仔箱論壇5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後，桿開成稍厚的圓型麵皮。
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6. 取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
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發表於 2015-11-27 05:03 AM
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