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F5 J# f$ l8 r0 p! n2 qwww3.tvboxnow.com今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇: G' L! j6 m% E. \" b& a! Q: ?
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攝影/撰文：鄭巧雲
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0 k% \ G& q7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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$ g- V0 ]# S2 U; p- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb( t7 t; l% _6 i& X9 K
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)/ I" [1 y3 \7 U% Z# }
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙). {- g/ W$ W2 _! a! `2 a( D
# M/ B! m- ~+ F( s8 y) a1 U( Ywww3.tvboxnow.com 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇# j8 p2 E" U3 g$ L8 P! I
, ^" f, V/ @1 L# Ztvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb0 I9 y, [% ^, {8 O: M( u: g
$ _0 x+ D2 K7 j! X/ qwww3.tvboxnow.com 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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( V; u7 x \! z$ F D公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。www3.tvboxnow.com! [$ n+ n) w/ E1 k! i. Y1 ?
# q9 A6 k$ A$ S公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 C' o- v4 G! d$ _ Y
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。www3.tvboxnow.com# h% ~3 E% v( _* E
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) B7 K$ G& t' g8 n \$ V W& l& F 廚神貼士www3.tvboxnow.com1 N2 s- t- E' o
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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2 Z* x5 v+ g8 S& t2 k- V: h6 e/ U, Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。* `4 |" P. H: a4 L3 ]+ ?$ g3 N
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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1 h$ S: N2 T" ]3 o T 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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6 {7 ~. y0 a3 b8 ^* |1 ^+ b) v5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- L$ J. x* ?4 p. D
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Cola Causes damage to Women's Bones, p, n. A9 T9 N
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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