| 馬祖位處台灣北部海上，冬季天氣濕冷自不意外。儘管冬季馬祖天冷，陽光還是有機會露臉。正因冬季天氣較冷，此時正是馬祖人釀酒的季節，雖不能說家家戶戶都釀酒，卻是處處可聞老酒香，也是品嘗馬祖紅糟美食最佳時節。 金門和馬祖離島，均以生產高梁酒著稱，當中金門高梁不僅台灣饕客喜愛，陸客更是愛；馬祖則以東湧陳高知名，馬祖老酒也頗受歡迎，尤其是冬天拿來燉雞最好。因為冬季天冷，馬祖人喝老酒多在酒中加薑絲再溫熱，以達到驅寒效果。
: {& n. G. z6 N5 p o; i
8 h, |% H2 y# a5 G0 {& q2 F* qwww3.tvboxnow.com
% y! X/ L3 |# S八八坑道為釀酒坑道景點。
, t1 J2 M4 T( xwww3.tvboxnow.com
% q' I4 l3 F6 b( \/ G3 t* @2 P1 ]. q
tvb now,tvbnow,bttvb, F8 n3 n3 j3 X' {$ {# X
2 Q" `) C8 Y! p, h# K3 W# m. }+ i公仔箱論壇
! Q4 v3 o6 T+ w( Wwww3.tvboxnow.com
% P; D% N2 q4 A7 ]! }# E% T遊人喝到的馬祖老酒，大多是馬祖酒廠生產，其實馬祖人幾乎家戶皆釀酒，而且多半選在冷冬製酒。冬天釀酒原因很簡單，因夏季天氣較熱，釀酒容易失敗，加上夏秋是出海捕魚季，風浪大的冬季不適出海，因此較有時間釀酒。 冬天遊馬祖，因為東北季風吹送，海上風浪較大，遊人大多安排闢有機場的南竿和北竿島連遊。南竿為馬祖政經中心，也是馬祖酒廠所在，除了參觀酒廠、品嘗老酒風味，也可造訪知名的釀酒坑道—八八坑道。 ' v. o8 V2 r* B$ x: Q
3 J8 ~& }- N7 r) O. E+ R; S6 l
, X# E J# O% a9 l5 Q3 cwww3.tvboxnow.com( v2 L, E. c8 U5 o
3 n6 n$ q9 x2 s* ?1 W0 R0 {& r) o用來釀製馬祖老酒的紅麴。
+ L) ~+ m4 u/ H1 ?% m www3.tvboxnow.com/ m# K' t( s6 h/ l
; A! T5 i! L$ b- W0 X8 g1 P
/ \6 R3 q0 g4 n4 Z* S3 ` S! X公仔箱論壇: y' k& q5 [, b# g+ H l
+ T0 H$ s7 n K; y0 }5 e) x& e& l公仔箱論壇想要體驗製酒，這兩年馬祖也發展出體驗釀酒景點。釀醋的義和堂工坊，就推出有老酒DIY體驗，製作過程很簡單，材料為米、麴和水三種，業者會先將圓糯米洗淨炊熟並冷卻，趁糯米微溫倒入加有紅麴的水缸，再以木棒攪拌蓋上。落罈後五到六天開罈攪拌，以促進發酵，反覆二到三次，存放一個月後老酒便完成。 近年台灣重養生，紅麴入菜成了養生代名詞。在馬祖，你不僅可嘗老酒、體驗製酒，也可以品嘗紅糟美食，像是紅糟魚、紅糟肉等，並可一嘗馬祖漢堡繼光餅。 www3.tvboxnow.com: h+ ~8 M" e m8 S
5 r1 S/ D: b& d; z- x" s9 ^
公仔箱論壇0 h8 w* w- L) F9 V
6 ]9 E; j n3 r7 a
1 ]6 I, M( H# |, J+ g; A3 ~$ o
| 
發表於 2014-1-4 05:21 PM
| 