[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁0 k! x2 |8 ^! N% `6 o
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁" f, R$ f+ I8 u/ K  D3 v
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇- d; {0 k2 A! w9 D
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb) W. y3 s6 V- o8 K2 [
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許3 O+ j+ w0 I+ @: L8 e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb& L/ h) q* x5 }6 h* X; _/ G
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。: D+ x6 J% B, d$ `: i& t) b* S
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb- k6 b2 K% F# ?7 P' N( K) T2 B
2.將冰塊鋪在碗中。6 ]; J2 y- v  I* q% ~
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇$ J  S7 d/ x) x) y( X9 ]' U4 ~* t. s% t5 L
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇7 ^6 x# y/ R/ h( z
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇% C1 l6 ]; P- q" n3 s" l9 U% D6 J
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。- W/ u8 g3 C3 I! G
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, U9 ^2 ~  G- q( P
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb- a4 K. N5 T, v- ]4 G0 m7 l
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb: o: p  j2 Z9 n) W! S" j4 p/ w3 y
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒. q& ]2 q  [- j. F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) a7 T% a! Z. |- M8 B, U+ o# I
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.- `/ i  t1 {" b6 Z* ^' x0 ~
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。www3.tvboxnow.com, \8 A  j  B8 z& e1 V8 d3 d) c" }
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. J$ `$ o# X, k' @: i) y
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 , r9 T( E; m  I# S5 C9 u6 O* z$ J
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇- F; g6 Q+ |# e
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芒果蜜餞  {/ h1 ~( U- v/ a  l# G# n
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩& @" B8 q+ s/ a$ F9 O( K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) T/ A* J# L+ ?9 j( H) F, B( u
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。www3.tvboxnow.com8 z; }5 d  a) Z$ x
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉" D1 ]& i5 H8 r) E) r$ l# f
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量" K$ T9 o4 d' W( s' l' n
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1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 U& o2 [: k/ A$ g" V3 k
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 k* w3 g( `0 q
附註：  |& Q4 G# O. ^: d6 t1 C, T
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。www3.tvboxnow.com  E9 u* ^% a$ O" M" K1 k
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。/ z3 n' P1 p9 x6 _* n& l# }
◆tvb now,tvbnow,bttvb) M7 F) g) R0 c! ?! s0 [
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙. C6 n1 f6 h+ Y2 x2 @" j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 \( L9 s$ D/ y5 S
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇% m3 B& L. L. V( H9 G' c
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- l2 A& C1 `$ h% S) J
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。# E. r6 [+ t1 W6 I" U3 D
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。: L# g# r  y& p* u
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個www3.tvboxnow.com9 @& s" b2 c1 c& N- @0 h
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb  H  u9 w/ |1 H: |: S( o5 W. I* n( m
做法：公仔箱論壇- t  F* k" Z; B. w: c5 u: o. v
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒& l9 \( d! q( t4 z4 W8 l
3.接著摻進適量上列調味料www3.tvboxnow.com9 ]; P' }/ |5 L. d% Z
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露5 S2 y* P* @% k" v0 o
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : www3.tvboxnow.com1 o) E7 g& i6 O- A
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s& n; j6 r- C7 j' ?: ]
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。www3.tvboxnow.com9 d. q: T% n7 _9 b( l4 D' {

芒果摩士
材料 : www3.tvboxnow.com  e) w$ S9 w4 Z: e: x2 g
35 克水www3.tvboxnow.com7 e9 ^& {. w; P% z. L& }; f
120 克糖粉
500 克忌廉. ~3 p% V( O4 f
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb. L1 s/ G3 _5 K3 z6 j  V, e
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb- A! v# [- v+ J" {$ `, q
1 個檸檬汁( d& [& c" s5 x) M
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 V6 e6 h/ w: T
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! W. j2 g, w+ t: g; h2 }8 n* o
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. R7 ?+ X2 y0 t, R
備註 : 公仔箱論壇6 j' l; n% \+ @5 C/ }
(1) 做摩士漿料要充份打勻。; Y3 w# Z) d$ o  F- k
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。8 J5 O: ^, z  F3 S

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( R6 I' O' u/ B# L$ [. d
60 克西米
40 克牛油1 _4 v9 y/ W1 b4 r5 w/ H# k" W7 I
30 克鮮奶公仔箱論壇  K. [" d  K* F& e
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 R, L! \8 Z
做法 : www3.tvboxnow.com! X: U; G# S3 c) o: B/ h3 j" N- _
(1) 將芒果去皮切粒，待用。www3.tvboxnow.com; x3 Y1 \- b- M/ J  b# d3 t# r
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。1 P( P$ E! q/ v
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇6 ?8 z) ]6 ^8 r0 r7 v
3/2 杯滾水8 w* H& d& d$ x
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇; F6 p% O1 h. z/ L
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 `4 s  Y0 P, w. w: P  A+ `
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: p1 k6 h% N: v! J+ ~! F
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。www3.tvboxnow.com8 Y  e/ W' w( W0 D2 i
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。0 e! }; g3 Q2 F1 i% l
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。# N* B. T& B8 Q8 Q: E3 \5 ^( F
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5 y' J6 p9 M  z/ H6 C1 i
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇0 h1 Z/ D9 i5 }
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。www3.tvboxnow.com: N6 @7 R, m0 h2 H
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。, a& T. v/ _# p" x, u; E
1 B' N. x- L$ Z) [" u! v
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb. j. e) v6 J+ @
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米/ g  m* H3 a3 N: U% c1 `# `
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇7 d$ W4 z" o6 [" q& V2 B9 E
鹽少許公仔箱論壇! g  r+ E' |4 p) e
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。9 M& A; `3 ?, x( o
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。www3.tvboxnow.com# ~- Q9 _; U2 a6 q3 p
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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