紅燒川味牛肉麵: g& m4 P9 z4 u+ y
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. ]2 b3 k$ J# L3 k2 x公仔箱論壇【材料】：
$ ?2 {( {! ~/ d6 W/ atvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 ! F' s% O7 A- s
酒 ... 3大匙
( t( \. q6 z* z4 ?! U. z3 C' B老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W! h. S6 d. F
蒜 ... 40公克
+ X4 u0 C* G1 n2 l6 O! A辣豆瓣醬 ... 1飯碗
3 a! H3 u4 b% ]/ V& pwww3.tvboxnow.com紅辣油 ... 1/2飯碗
3 h( u' d, L# C; stvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇; V& j! d# A$ _4 D
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇8 B5 x. J) a2 O. a3 s* T- P
麵條 ... 75公克
9 g& v: G \' d" Z# H& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 K% f8 L; i8 r3 u8 ~
A 料tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 ]0 Q; g4 U8 D- }8 |
砂糖 ... 2大匙
% J" |" i" z0 D c5 o* d; y沙拉油 ... 3大匙
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B 料
. L: r/ Z8 @3 W0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" c* d' T* \0 [7 a) h i1 O
味精 ... 1/2小匙
! d i+ z3 w& ?; i* t醬油 ... 1大匙
! K: e7 e: W c/ i6 \公仔箱論壇蔥花 ... 少許
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% [4 g9 E4 n& A9 h3 q【作法】：
2 U- r. d5 Z8 m2 f% Htvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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9 G) B& v" Y/ F& d) M+ u2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb" w0 q6 B, @" O( P$ c5 _
5 d# a" B2 m. @2 Q: m. c* ^4 S6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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) H: f1 e& f" G【其他】：
- q0 i& g, w# n, S; t公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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4 Q" o ^- z+ ^9 P2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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