[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 ]) h9 i9 g  N
1  斤海蝦www3.tvboxnow.com8 t7 K& G9 l0 t0 m: D: l7 ?8 u
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。4 h. p7 H0 t% y8 h
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; S) S5 |7 ^2 R, K8 x! i- p
7 X; d& p# g4 R& l7 @0 K. T  Z- o
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! `1 R. _, A. [- h" r% T
2  粒蒜頭  W+ i" v5 |3 J
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 _- j1 W6 E1 J
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 B. v5 C/ ~6 d. M* u
2  湯匙水. `1 o2 A9 \7 J0 K2 I( m

1  茶匙糖6 I2 E8 g1 f& p+ |" p# T! j0 T9 u9 X
1/2 湯匙蠔油5 c# |* t# q$ p
1/2 湯匙生抽" o6 Z! J, W- b& h0 F& ?
1  茶匙鎮江醋" q0 K$ s. h" J; h6 G' [3 F
麻油少許公仔箱論壇9 Q1 K* x: x) P; c: q9 J
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb% f1 b/ p6 @2 K* Z6 y
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。www3.tvboxnow.com: P9 O: u8 z# o' i4 x6 X8 k

鳳尾蝦公仔箱論壇* B7 O' F  C- K
材料 : 公仔箱論壇& p$ b( y3 R7 T& A
8  隻中蝦www3.tvboxnow.com! |5 e7 P6 a) d9 c# p8 T  h
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) y4 F) j+ H/ x
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)www3.tvboxnow.com# ?! e6 i: c) M, N8 h) p
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。www3.tvboxnow.com! N8 _( U) H+ i2 \2 Z
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ s* D5 r9 e7 s1 R/ N
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。- g! x  ]. T, q
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvb now,tvbnow,bttvb& L- t% u" Q3 i, v% q/ V* L" d5 ~

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& t6 v2 n: f- G% y
2 湯匙上湯* u4 o5 Z1 G4 W; O8 ^
牛油及蒜茸各少許www3.tvboxnow.com. L# l- r' h) W! W, J
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。tvb now,tvbnow,bttvb' [( f1 x  x' N0 {8 H$ K
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇( L9 e6 n! [4 l, x9 J
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。# j. A% U2 E- K0 s5 U$ `  x* B7 y' T

tvb now,tvbnow,bttvb" a! U  i) i6 ^9 i
檸檬焗蝦公仔箱論壇/ y* {$ s5 ^, I- H$ B
材料 :  www3.tvboxnow.com6 i  O: e* h# |. E
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ i( w, I( z+ q" C8 w
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb) S9 p/ V# Z, X$ T
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。# U, M& c; `/ K3 k0 s, e
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。' Q8 }! p0 b' y' E" `
備註 :  , f& ]* d" j# D4 }# g
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

& b+ m2 t. Z1 W6 G% s2 d9 c
茶香蝦碌! j7 \+ k1 M0 w8 Y9 M4 `$ E1 b1 n
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片www3.tvboxnow.com. k, ?( ^# S9 j/ n  G
80 克甘筍片6 m' u, x! @' k
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖- y3 Q4 P# X8 l% Q
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許公仔箱論壇' o/ b" |+ q" e/ r2 t2 n4 Y
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉" u! W) _8 m0 F* p) y% k7 X) I
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb% D' m% k( l% y7 E7 O3 R
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。www3.tvboxnow.com' d- x: S0 e! k  W
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。www3.tvboxnow.com- v7 j$ `1 D# l5 F" T, ~7 \
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。2 G5 Q8 m$ R8 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N+ ~0 W# m9 ^7 t2 Q+ H$ j
滑蛋蝦仁8 u) ]1 E) s* L1 a
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ ^4 ]; Y7 Q* u& [" j# a3 l
5 隻雞蛋+ K+ Y8 k1 x" S/ e6 F" N
荵花少許- b$ n5 ?  a5 F8 I6 ~
調味料 :
2  茶匙水! R% a  U, _/ y2 z
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 j4 z$ H. I$ ^
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇) g9 ]- @4 X0 C6 R; {# ]& y
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb- r' ]$ P+ A% _; @* E. J
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
公仔箱論壇- {+ Q7 q" ]2 Q: }' \
tvb now,tvbnow,bttvb6 x: w3 B! @9 z: A) d0 \
宮保蝦仁
材料 :6 e( T7 x+ F. k
10  兩蝦仁& [4 W4 S( e  r: [
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 l& z2 K6 \8 {, U+ a+ s
2  茶匙糖www3.tvboxnow.com( l8 L( l& Q- Q- p" q# v$ N
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉www3.tvboxnow.com2 }& F% e0 j4 L6 M% u
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油公仔箱論壇; @, f. ~% c! [1 V
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。www3.tvboxnow.com- A/ K# E" R  y
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  8 E1 A' C5 v" M! y
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 |  Y2 U# `" |9 d+ D+ p
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。3 b& [# M( m3 b$ S
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) _2 ~+ `/ n: T

豉椒蝦碌
材料 :  . f) k2 o- p/ `2 T) F7 w' U% s# G
12  兩中蝦www3.tvboxnow.com) p  B) W7 {, C4 s6 z' c
1  隻紅椒(切絲)* `5 H" n/ `* _( p1 m( f+ ^
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲www3.tvboxnow.com7 c( ^. G9 @+ @3 c7 x
1  茶匙薑絲幼粒9 |$ R+ _0 R% p- q: f6 D
醃料 : $ q2 G* E8 ]. G8 |+ V% f
1  湯匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 h5 Y+ o  ?) [5 [5 H7 [
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水* ]* Y, H; x/ [0 Z$ k. @! \4 u$ u
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許www3.tvboxnow.com+ c7 _9 n5 X4 v) E! L1 D$ E+ I
做法 :  ! n' i( b4 r" T0 ]" D) Y7 ^+ H
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ?; S$ Z8 C* p3 B  d; \+ W
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 g2 [9 a( z. ~0 ]( Y
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。www3.tvboxnow.com8 w( [# ^% \" w* [0 O& }
公仔箱論壇$ k/ Q* @% l( N  e" `! X

乾燒明蝦/ U" ^) D3 d) P0 W) I3 ]
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 b0 _$ l# T$ Y0 X8 ]
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  公仔箱論壇2 o7 S2 E+ W. f) ]
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb' y8 ~) S. o" R9 A7 @
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb' \4 G! W9 j2 k6 L' X, X
1/2 湯匙生抽 " G$ R$ t- ^- b1 D2 s
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, ?$ [' U; }! W' F) p2 M
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; I7 c: T9 ]  |* a' q8 v
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 I& A- y( _# p$ K% J
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
9 O; A2 t- |* W; ~  g0 M

乾燒大蝦
材料 :  www3.tvboxnow.com! q8 n7 m0 e# b- u' R( L+ t+ b9 l+ c
12  隻大蝦
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q4 T7 L$ K  C  V% S5 W
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒4 D7 @) W3 B0 S) z8 Q
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" v# C% l# Y: o% r0 u
調味料 : www3.tvboxnow.com2 E8 H- Y9 X8 k& ~
1  湯匙酒公仔箱論壇0 A9 o+ l: m# I
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ V# s% W2 C$ B
6  湯匙水1 d7 \, }- f) H' a
2  湯匙茄汁公仔箱論壇+ d4 ~' ^: B  `3 X; m
2  湯匙生抽
獻汁 : 7 d3 t' t7 x9 G) u4 y' X" B- j
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。www3.tvboxnow.com" O% O% K% R+ l3 a2 X, g" e
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]+ Y# m3 b) Y$ K! $ E0 b

梅子蒸蝦www3.tvboxnow.com& a7 K1 M6 ?1 [5 J: V
材料 :
12  兩中蝦    8 H& h  K- d& R4 U6 I, C* {- a
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇# w! p! l  o0 g2 o& F
1  兩粉絲2 u6 w4 v- l' w8 U& Y7 \( o; o) w
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 @% W! j( f7 p$ X9 X9 w
1  茶匙生粉公仔箱論壇2 S# B5 D8 t# w1 {$ ?6 L4 _
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; H& W- o/ R/ c$ d' a$ E, f
1/4 茶匙糖2 R0 U1 v' [+ l0 F5 S; I# ?
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 $ L- Z( ~+ S
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ W* r6 o7 Q, I9 J& ~0 }

www3.tvboxnow.com! {8 f2 _% T) l" m0 X0 I  M
香蒜炆蝦4 E( `) ^1 g* \0 N7 a& q4 F
材料 :  公仔箱論壇5 Y: ^9 }0 U# ?. t' k) R
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 B# x- U5 c8 i4 O
1/2 湯匙蒜茸www3.tvboxnow.com" Q1 C! f4 k3 k7 @. A( g5 E& {
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  公仔箱論壇& d0 {0 |4 G2 b- b
1/2 茶匙糖' w  I3 L) B) {4 w* F4 T# l, _' d
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( O. ]9 b: n. ^
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  * G% P8 r* D8 _" M- T6 M
(1) 青蒜切絲。! V# ^5 Z$ J/ y4 g8 d
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。3 z# H" A& u5 N% u- K' R
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。www3.tvboxnow.com+ u; v$ I. q' F  |" T* K

公仔箱論壇+ x4 {; r+ E2 \  |0 N3 b
魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 l7 u7 x+ v) M6 S! Z
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米www3.tvboxnow.com8 j- K4 b6 Z1 \% W2 B9 D* ^$ L
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i  g; ]  D' o# r
1  湯匙芹菜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; f, P. m1 n' I8 f6 t* X- o
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  公仔箱論壇; \- R! `# N6 B
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇' I8 |) a: r7 Z4 r9 u) M
1  湯匙粟粉公仔箱論壇/ D  k7 _3 ]" u
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 l& i  u% b& Z; `
調味料 :
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, S) U0 f4 I/ H
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬, v! r  N1 B# S( ^
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb, I$ s2 o8 {' m. u; f
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 q1 T! Y/ C" I8 x9 O
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。) r, X$ e3 w$ d* K- e8 d
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。www3.tvboxnow.com! z% Q) K1 g- |* n) s& g' [6 y
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
1 X% `# B* r+ T3 ]( Y

XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& `2 F# g& z1 ~3 n! ]5 t7 g
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" [" B. D/ t
1  茶匙蒜茸公仔箱論壇' X0 ^' ?/ q7 W- g. g$ X& I
2  湯匙XO醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! W' U' c7 P
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ C% ~/ t) g) I6 v; u3 u3 J, C
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: y5 D  f* p+ G  Q* l( x( A6 p
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb! N* e" E; P$ W% p
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 _( k* D" d3 v7 I- a" R- G, H
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇: Z0 s7 x/ ^' T7 N9 y  ~3 v

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒公仔箱論壇* `8 ]6 `( i- g' k
1  兩甘筍花www3.tvboxnow.com( d( M0 X  s! s$ M2 F
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇0 x/ ^8 A2 r; S2 ?
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。www3.tvboxnow.com- D% I' ^2 L& l9 J/ Q6 V
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 M# i: {; b4 z( M% e; m4 w$ I
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- z7 G5 k9 R/ f& L( B* C
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。# n+ D$ W0 ]( B) M" {
www3.tvboxnow.com. ^- k4 m5 B1 G2 K

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦www3.tvboxnow.com( [0 C; O9 u) Q* m+ {# q9 _2 R3 W
3  湯匙上湯公仔箱論壇  G) G9 H) ~3 R, Z$ H; M
2  湯匙生粉水公仔箱論壇- B, }" a  O% Y
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |  x3 s* ^$ Q# `. e: F
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com$ L0 v& r. r  }- l: \/ Q4 {
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 @! n( A8 j
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇# @1 [/ K" T+ e( K9 p8 U
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb- i9 x' Z7 T, w4 ~' [0 B% ^: D
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 L7 m8 c1 l) X- y0 y- X: P
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d) z  D( V7 ?# _
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇8 d+ a$ K. a% ]8 e. T
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。公仔箱論壇# y$ _( Q5 Q. S' A

太白醉翁蝦" B2 U$ W( Q/ s3 Z3 S4 d+ v# y/ ]
材料 :
8  隻生中蝦www3.tvboxnow.com& j$ S# q& r8 |# Y2 U1 X* k
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯www3.tvboxnow.com5 a6 O2 [& F* I' v  ^7 N
1  兩紹興酒$ }  j! q3 @% P* }
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 {1 ?3 A8 I+ n2 f* }: D# k
做法 :  . |8 V$ C0 p$ t
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb  D# W; z9 |: ^  D6 d/ T
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。" d- [2 p) l' m/ X: a) f9 M( f
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

公仔箱論壇6 K* I6 |* m+ D8 f
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  公仔箱論壇/ O9 }0 z7 N, v2 w3 Y" a# g' J; }
12  兩中蝦3 i; r" V6 b, r+ ^$ G/ Z
2  條荵公仔箱論壇" @1 r. @5 a7 r: F+ s+ \
1  湯匙蒜茸
調味料 : 公仔箱論壇* R' F; A$ J% X& a7 ]+ N  }; q
2  湯匙生抽- S9 T8 G' |# b2 b* ]$ e
胡椒粉少許$ d' ^1 v9 \9 g: K* h4 E$ {
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

4 L& M& [" D! R; W
菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇; P( g# o- u7 j3 X- s# e) a
材料 :
1  斤中蝦www3.tvboxnow.com5 I- n4 n9 X6 s/ @8 p, ^1 r
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 {2 j) m: h. v; T2 a
1  個紅椒
1  個青椒) u& c+ L$ B* x0 P! r1 I7 F+ g
4  湯匙生粉. O5 r# ~' x1 A/ t& M7 Q/ G5 P
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 F& h, P% b
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' j, x  C" `! P0 u" o" Q
1  隻雞蛋黃www3.tvboxnow.com3 X# e+ p0 u) s, _1 u/ S2 b' g/ Q
胡椒粉少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb, q) h& d8 F6 k8 `  ?8 ~- @7 u
4  湯匙糖; a. v+ @  J; j" n+ a/ M; R
5  安士水
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ y2 v! [  l+ W6 x' C
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  www3.tvboxnow.com& Q, R8 l: [8 w
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! t7 j4 Q  W5 D, r% A! H

蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁www3.tvboxnow.com6 V' o7 e: V' M9 |. n6 |1 o; L# s
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" f# x- c8 M4 j, S8 D# F
1  杯上湯& t" r1 W+ Z/ n7 X
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 G7 T! o8 J$ |" w6 @& \
1/3 茶匙鹽. Z- a$ x7 ~+ Y9 C
2  茶匙生粉3 j3 w( _# L  Y6 e* t; W- w
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 h9 m- N8 h5 [/ a
3/4 杯上湯3 l, g( u- B8 z, A' H4 K
1/4 茶匙糖www3.tvboxnow.com$ U/ ~! ], \  t
1/6 茶匙鹽% \6 P4 `- z- {1 t+ ^
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb! O. |7 b+ m. b( z; L" U
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) m8 \* y, m1 r/ q1 W. ]
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表