[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 9 S% K; S0 D2 ^+ c
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 L% p1 Y4 U, ^  p' v
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做法： www3.tvboxnow.com+ H7 z& P, X! c+ [7 n
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 www3.tvboxnow.com% g; z$ {/ s: \# G& V) d
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& s( J- [; ]! G# \6 Q
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 ?, h. J8 S  g

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇) m3 h$ C( e& e

做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ }% N/ Z9 _$ R- m& Y; g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www3.tvboxnow.com! m5 q; N( G1 I1 {
再加入調味料略拌勻備用。 : a% _% N1 t* e! `9 B; R
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ V* g: i* m. V3 I
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇4 q+ ]8 L9 W4 L4 [7 z( H' B
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ `  z8 J/ g" H7 G6 n7 k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb/ E. Q# ]; s  |0 n3 I& {
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 # K+ M! g4 p+ T# d$ n$ t
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 o# p% U6 }! p- M3 |0 t
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯 公仔箱論壇* n) E8 V3 N6 n$ ^1 X( Y3 ~: b! X

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇+ f! z& g3 f+ m4 r
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做法： www3.tvboxnow.com. S8 q0 J' c* ^( Y3 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 www3.tvboxnow.com; x" N. Z* e. c+ G4 P

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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 8 _1 f) J. O$ E0 a0 z, ]3 _
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb! j& ^9 H6 M- ]* @) c$ i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com! N* u; t* @$ S" L# F. }2 H
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 ^% R; [7 k! h, j5 H/ v5 \
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a6 t1 C. T6 T( g5 ^' h4 h8 ~
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， / t7 v# m" b" d! M5 ?# j
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 1 Y( E# x2 E# T% o, I# c
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 $ P/ H" a! [) \
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 % v; D, W" j  h1 x
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ; J4 _  q1 Y' h; K
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇: K; v1 X3 M# C4 M4 Z; m

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 |* f) r* `1 S) O* I& p
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做法： % ~# R- x9 d5 K  [
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V* c0 D/ b4 f% A
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www3.tvboxnow.com* ?! u, m& b1 b4 z9 }* L/ i
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 : G0 Y/ Q& C1 n/ P

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 1 K9 J) h! P2 f" r: A, X7 ]
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 www3.tvboxnow.com' u/ Z0 R5 M% ^2 t9 J5 @
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 7 \+ S* q" u4 |) i
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 - R0 m+ y2 [( `
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇; r, m4 U7 \* S" x/ W$ b4 B( w
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- O, z' ?7 q6 @& B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， & v. e- h7 u5 Q( L6 X
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j( n7 \6 X2 S9 ?% [3 i2 I1 f

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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇4 p, R; X9 o  y: q1 X( v1 S
www3.tvboxnow.com: k3 c6 y- m' r& t
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ) P9 V+ U8 }1 Y( W* T( j
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇& ?4 @+ S  I# D& Z+ o
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www3.tvboxnow.com) M: K+ r( |( n  u6 O& c+ r4 ]
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ S1 S1 f& P- s6 c

蘆筍蛤蜊 " E2 _8 j# W9 L3 `8 U- T$ N1 \) q

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 ' B& Z, ?3 @4 z  m! r

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 B* H5 y- ?4 l8 g9 k9 S
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇5 |. C" W; J% q! R
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www3.tvboxnow.com3 Y7 D, Q! m8 k, r5 [) {
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， . W6 v6 y+ ]$ I/ Z4 ^  _( T; M
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇# Y, p! X- F7 a
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 " W; R& k* K  Q) p+ S4 ?! @
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯 0 C7 C8 G4 o% |: Z- y2 i& I

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 www3.tvboxnow.com" L! a5 v" Z% i- z$ T* L

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 www3.tvboxnow.com* [! k' s0 k! h9 I7 J" _' ~4 d
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 ^( X) Q7 ~/ q
用熱水汆燙備用。 www3.tvboxnow.com! i4 {0 {# {# }# ^9 Z1 s" g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! F1 T8 m( ?: o# v' \
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 P( u% Q8 Z7 U
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇7 o! f$ I! W2 a( ^7 U: }2 a  z
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb' W& ^$ u* |* Y* |
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 1 E4 E9 ?; l3 |. O! `

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茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 |! _  d& |& v3 q0 t

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb, v" ]) N9 ]6 Q: t1 x8 p5 _5 O
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 }. t2 g/ L$ W
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 4 U7 P! i! i" T  ^9 |1 ^# }

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" l  X' S: i2 ^7 d2 t+ C
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 9 J7 V- C! x' V+ h8 N
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, \3 W- @( B) \; W
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 M! H* W$ ?# c; Q6 p
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 % j7 w% L5 l' o7 ~+ |+ ?0 t7 r

地瓜起司飯 % b2 M+ b$ U  s7 L- @' }% W: B

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 www3.tvboxnow.com) ]- C2 v( k- v) a! G$ Q
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 9 U' q/ y- a& Y* S9 v# h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 @$ _0 c% S% D! M1 h
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇( _7 M% u; \6 u0 o0 x1 ]
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做法：   C) s3 q2 R- Y; o) M
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ [2 K  N0 i, g" T
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www3.tvboxnow.com4 x* U& Z& b% b+ }' v
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇. W) y6 z9 H3 B4 T+ E8 |
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 3 n  e9 U3 i+ o2 T% t) c
即可。   t6 O7 _$ k# l9 |, o

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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