菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)4 F% u( n; j: h2 o$ o2 U
才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)5 D# @- R4 U, f7 u7 ^
调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)公仔箱論壇- s* A; @0 V! O4 C& q- m& j
方法：
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1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。
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2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。 公仔箱論壇% {9 Q9 g# h B- u
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3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 N4 Z: t' F# u/ E! Z' L% |; {
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3 C% x7 O3 M$ ^% U# k( d4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
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/ A; M7 Q& l$ X5 ]: Hwww3.tvboxnow.com6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
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厨神贴士
, ^' S0 M K7 W0 _) Y1 E ~0 ^* Uwww3.tvboxnow.com 1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。
( P7 [# n8 [% U. m/ A/ B6 R. b( [7 nwww3.tvboxnow.com 2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。公仔箱論壇; W: u5 |5 R" u7 i) o! ^) E7 D( n
3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
6 v9 [- c5 _9 g6 \1 D* ?公仔箱論壇 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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