料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 b& H" T, C! U, A9 b* g
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇+ ~, K* l$ ?/ H8 a! b3 L# k
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制作：
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; f' B/ h2 e: @4 G* |# Z: A/ hwww3.tvboxnow.com一、饺子皮制作：
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) X+ [3 R) U9 Z) C: Gwww3.tvboxnow.com1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 7 w, d2 c8 Z' v. N6 k2 B! ?( [/ E9 ]
0 [7 J+ O) ]! e5 s' U: m- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 www3.tvboxnow.com0 P* \* N ~, _' m) W' @
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" F! J' i# d6 b( `& E二、馅料制作： tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ t0 i0 i6 G+ C0 l* z' b
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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' k, G0 k5 L$ ^% W( }: M+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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4 x. o) F) f( f! A; h3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 a. d( i; h
' S8 Q5 |3 k/ q9 \! x0 G4 d6 kwww3.tvboxnow.com4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb( f9 d9 j9 |1 C, i
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 + e8 l: D" w+ {
: `2 V8 J; _. }& G7 `- ktvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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% b% h3 ?5 Q7 \tvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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7 V9 O" L( O4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键：
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9 a+ j1 D i. V% Y+ c: I4 j. A; P公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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# u9 s! v/ y5 W3 C$ U1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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