材料: 公仔箱論壇7 {# W3 ~% v/ t( T/ o8 I
無糖巧克力 30g
7 Z( X, t. z8 A; V7 j1 x, ?4 nwww3.tvboxnow.com甜巧克力 20g 3 w$ \* O+ \/ `3 K
粉末明 5g 公仔箱論壇* M' z; |6 I$ }( Q% h+ @
水 20cc
8 t2 }+ u) W% C0 F; j' K5 d% y( [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 175cc
0 ^7 k! z1 i4 f* ~0 |公仔箱論壇蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ w7 f7 M) H& J7 _
白砂糖 35g
" T# P9 L, K4 Z3 t2 Gwww3.tvboxnow.com牛奶 125cc
0 j, _6 ?! ]) S& F2 \公仔箱論壇香草精 少許
: ]) k% u2 W; k/ c/ e, e) [tvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
; C6 \: t- n( ?& D* N' C c' Jwww3.tvboxnow.com裝飾用巧克力枝 少許
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: R: y4 d4 p2 ?4 w: vwww3.tvboxnow.com作法: 公仔箱論壇" n0 U! G k6 \! T
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇: S& i: m4 ]! _
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb; E, C) A: e" L' @0 b3 Q3 |
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
8 Y* O8 N/ f7 y, x. K; [* m4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
, F- D, X+ l9 `1 N& L! P6 x% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 ) Z( ^, A0 w$ e( V0 ~
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
! ]- @$ V# v" b- l7 I7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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