用料
$ l! V+ S7 X' f9 |9 ~! z& C1 ]% F+ [# s大香芋 300gwww3.tvboxnow.com1 s) {, C+ I, }. K
香菇 5朵
- a. k* _) l4 [tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& B2 S& Q) [, B+ a- b
薑片 2片
s+ x% x! m' C4 S/ ^6 P# v香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [7 I% G! K6 v2 J" {
蛋清 1只, K1 e6 W/ [! F9 E5 x
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb9 |! ~$ ?8 q- M$ x- @6 n# |
鹽 1茶匙（5g）
: A* {- H5 }. B& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
6 |- t8 Z' e3 Y! Z d6 V公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法( S8 p, ?8 `$ o& V' n) } _% z
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 6 g# s# P; d& E- l" c7 g
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇) J. Z3 U; y% S$ ^; D; I
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
8 r/ R& L& E0 \ y公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ ?6 l" \5 N% |( ~5 y( y3 e
小貼士1 S" ^% f2 q/ |0 o7 X5 @4 i6 ?
3 i+ B# q& ~. T0 ^1 ~( D+ K2 _tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇6 z) t6 g- _6 G# A! Z
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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