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材料
( b# G% W/ K. Itvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 X& \6 A I" q9 B5 _
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb* B7 C3 w* n& c$ T2 L
水.....200㏄www3.tvboxnow.com% T# s, m5 j) X
蠔油.....100㏄www3.tvboxnow.com( Q- a! ?3 Z+ c9 M0 ~# _, h+ O
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 S, S" A4 I' [4 X: c! p
米酒.....3大匙www3.tvboxnow.com* w! T( X9 X6 Y! }' }" k, d
香菜.....20公克6 h! ^% G" k" X0 K
沙拉油.....2大匙
6 f+ w8 C- n- ~! N/ z細糖.....100公克
# m+ W$ `3 g" d/ e; b @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1大匙
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" `( m: v$ ]; ztvb now,tvbnow,bttvb作法
- f: a H0 u; W! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。7 B; v: `, K& X) t0 F" ]* d* A
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇1 z1 g/ A. w+ b# k c6 b
8 L' H2 _8 L( Z |' F6 {2 p' itvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇& P0 a" j" {3 {& A4 H- q& k& q; [
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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