材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d5 C, f2 | k- N4 X) R4 P. J
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
2 b4 z. J. }3 c1 M2.蒜頭.....6粒(切碎)
1 [. x9 ~4 t8 t公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
0 g: {9 L* O5 s; A" H% C/ I4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
5 \( B$ N( Q$ V& |+ Q7 K5.日本七味粉.....3/4茶匙/ u8 X4 \" Z$ c9 @# Z7 v9 k8 G N% w
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 S; u% g/ I9 l% f( E2 W/ h0 s& R
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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2 K' {# l: y: m; R. B" T3 C7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! ^- H) W O; U
普通麵粉.....90克/ z8 D, j: ]. j: O$ s! o* j( E
生粉.....42克
: ]9 Z4 c" |! O6 b6 ^5 x. x# Btvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙www3.tvboxnow.com3 I) @7 n" S# Z" `, l1 [
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 K! M j1 w: M$ H
胡椒粉扽.....3下9 E6 u; H0 c1 n) u' W
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb- d1 l/ W& t/ R/ P
油.....2.5湯匙
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; }2 z/ L) t5 x. K; U7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 {% j* x; e; K* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇8 y; ^$ H# V# m
+ B1 y% R K5 @2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇" J' z; u& S G o: {, g- F/ {3 t
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。www3.tvboxnow.com3 B8 ~* o" C3 e$ e
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。6 N0 T( v& ?) Q# Q+ M
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。www3.tvboxnow.com E5 a" D( q: j3 y6 d K8 f) i
a) X6 M" y" s5 M8 {5 z* K8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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/ J. Z( Q d. Y, y5 x9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇+ i f# D; A, _( u; M! p
9 B6 w3 G N* g公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。! G; c2 h# ?0 w+ n7 [" B& G* ]% R; \$ T
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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* Z: f1 g, Z$ O2 H4 ]5 ]7 _' D12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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2 f% H8 X0 x A/ W1 a6 I公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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