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III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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! b0 N& m. r% o  T; w8 G6 c+ G$ g1.甜汁三文鱼
8 J& b$ Z4 D0 Y8 Bwww3.tvboxnow.com操  作; E0 h" Q# t/ M' r8 `
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
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1 I8 b" x+ @! F; p0 }& [# i& nwww3.tvboxnow.com2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。
) U/ ?1 T1 j9 q# gwww3.tvboxnow.com3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃
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4 g; w7 e8 v( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]
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2, 香辣豆瓣鱼www3.tvboxnow.com5 w0 Q7 ]& M6 @; c
配  料:
) [; B( r6 k$ O/ S" A: A8 P: Ctvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb. y5 [% y: e- ~
葱,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& |- y  @1 t/ B+ }# @
姜,
6 C$ O8 f6 b  G6 C* G! |tvb now,tvbnow,bttvb蒜若干,
* E, \) n; P3 l% @www3.tvboxnow.com料酒,tvb now,tvbnow,bttvb% Z* U! \% g1 z8 u0 ]# R" k/ ?  R
醋,
8 }, ^8 G6 Q* g: g. g6 G公仔箱論壇糖,tvb now,tvbnow,bttvb( Z) ]) F! P$ G0 d5 T
生粉,
! l; Z( U$ U5 v0 l8 V4 z4 lwww3.tvboxnow.com豆瓣酱5 R4 v# D5 s& H) }/ t! d) ?2 v
操  作
! G3 c2 J' |9 w2 ~3 S9 h" h& `& [tvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 N1 L5 h/ ?' ~! ~/ ?' M" G( O
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
5 [9 P. @( L) |! |0 Y, Iwww3.tvboxnow.com3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱) q3 j7 }! g, p/ x: O/ ?7 W) A

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3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 v/ k: o+ K7 i
配  料:挪威净三文鱼肉800克、
) m" A0 ^* _3 i" Q1 @油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒/ A9 k# A2 P% e' i" P4 p
公仔箱論壇* ?2 S1 {* H0 x& `
操  作:
5 t3 X+ I7 A/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽,寄十字花刀,花刀的深度为鱼肉的2/3,然后用葱、姜、酒、盐腌制。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 O, N2 s' H+ Z1 p+ M0 I  U
(2)取出鱼肉用蛋黄浆好,再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 t5 Z0 n- K0 D, w# y4 \
(3)将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色,出锅沥油,摆入盘中www3.tvboxnow.com- m# m" s0 P) ~2 {. ?* w
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4. 咸蛋黄三文鱼
5 T3 M8 f' M% c5 o, _配  料
7 q" T: W& v: o( X- itvb now,tvbnow,bttvb三文鱼150克,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% ?( y9 B; }+ @. ~, p9 H
咸蛋黄4只,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 ~, m3 o+ G( n
鸡蛋1只,
1 t- Q5 p7 o4 `4 R8 L4 Z  M4 k7 `生粉50克,公仔箱論壇& q# X) W/ l9 J; g
柠檬汁、
+ U5 p8 P$ A9 X8 V: L公仔箱論壇味精、盐各适量公仔箱論壇! U( X& j- B( @0 x
操  作:
& R! F: J1 T8 e  c* U8 }tvb now,tvbnow,bttvb1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许,拌匀。放入生粉少许,加1个鸡蛋,和匀,放入油锅炸熟捞出。
# V9 p+ ?5 k4 Q7 q( Z$ f) Z& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b3 l2 `1 q  Ptvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油,倒入咸蛋黄,加入味精,再倒入鱼条,翻锅装盆即可。公仔箱論壇* {2 t6 d' [% N- k. @! h) j
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰
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The pictures made me feel hurgry
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