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[中式食譜] 老婆餅

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材料
0 S! t. `% V( l) P油皮材料:+ X, C: J  Y! h
鹽.....1g- g& f2 I- U/ G1 x
水..... 95g
+ z+ k7 [- O$ x7 c: K公仔箱論壇豬油.....94gtvb now,tvbnow,bttvb% C% h# a/ X- `4 e9 @& ?7 D
細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb" z! P$ T* B' L) O5 X8 ~
中筋麵粉.....236gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% t9 c' {0 O# x* e
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油酥材料:
( ~( M$ B- E% z  j公仔箱論壇豬油.....75g公仔箱論壇! z" F2 i' W! c; o1 N
低筋麵粉.....150g
+ I# ~" e0 Z) T5 L0 z* j6 \3 \% g! f公仔箱論壇
; K1 B* j3 B, s公仔箱論壇
0 L7 T2 T6 t+ {; u+ i0 B3 X; a3 V公仔箱論壇內餡A:
" \1 U' R) p7 L" P公仔箱論壇水.....28g
7 S% _. L, B* o2 g9 _; }0 a" _www3.tvboxnow.com奶油.....60g
' U6 k2 n$ ~( Z! z# |# Kwww3.tvboxnow.com3 K2 A9 V. u. ^4 A

+ p0 x1 l; v1 v+ F4 O/ \內餡B:
$ G2 v# [1 A0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉.....252g
5 ^# o% w% O0 |* g1 r0 ctvb now,tvbnow,bttvb糕仔粉.....76g
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6 Z% Y, B! y7 W. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡C:
2 Q1 Z$ E* O" p2 o$ k* E0 D公仔箱論壇麥芽糖.....84g公仔箱論壇. d, P3 r% u% g. Y3 |7 g. \3 S5 y
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. _0 a; k$ F2 w% v- C% \/ stvb now,tvbnow,bttvb其他材料:
) r% x( u6 B# k" F0 @( `蛋黃.....2個公仔箱論壇- r7 x* q% w- s5 H/ p
蛋白.....1/3個/ u4 [- H# ]& I" {; F
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% D4 u1 k) y- v5 e2 x7 d1 l
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com( p5 a" W3 C5 y/ Z% J2 B, \

; x# ]+ g0 `' p) C3 F. f7 Iwww3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇& w/ |+ x/ t) ^/ E& ~" q
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4. 將作法3分割成15等分備用。公仔箱論壇! ~, W% ]' ]7 B$ d2 [. l! P
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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* U/ S0 m& R3 q% P7 p- w5 u: i6 Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。, A8 c" p2 v" l. u- Y7 i8 L

, q3 u2 z1 q& w9 i% K8 b$ @* r% ?公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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