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[中式食譜] 老婆餅


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+ l& o: X1 t3 x, U% Y& {$ p; T- ewww3.tvboxnow.com油皮材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 b7 p0 _) s+ F
鹽.....1g
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豬油.....94g
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中筋麵粉.....236g
0 |$ n9 V" j* }' j$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 E4 Q' K0 H/ j, D, d/ t9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料:
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低筋麵粉.....150g
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內餡A:* n& L, \# g  ?' z# n- g1 q
水.....28g
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9 I8 N6 b* C0 K, M  p: _- }& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉.....252g
) V' e* l; z+ F9 }" H" Qwww3.tvboxnow.com糕仔粉.....76g
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' A) O$ }/ o8 @% {7 y內餡C:
+ S! M, r- U" |. S5 U麥芽糖.....84g
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( S' n( ^% A5 x. q其他材料:
+ J7 `& S. a# Z% m8 Q- a* u蛋黃.....2個
6 S) \0 M- K4 B. J公仔箱論壇蛋白.....1/3個
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作法www3.tvboxnow.com3 Q4 d2 e, q& p5 E6 \5 k, F- ]( F3 ?
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。$ t' v! ~# x- [) g( T" b

8 n9 z' G  e% W4 x0 m  V& \公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 \& O: E: i$ l
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 |; k, ~+ P' q
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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