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[中式食譜] 老婆餅

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材料www3.tvboxnow.com- M4 K. g. v+ X, I, F
油皮材料:
( {4 q; z9 x& E7 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1g公仔箱論壇# A; A5 m- ^$ B% Q- k7 E  a) ^8 A, X
水..... 95g
+ x- C, H0 ~: m) ~! Q7 X豬油.....94gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  E9 i% j$ Y$ E, d# [3 M
細砂糖.....24g/ Z% p$ N4 \6 ~) L# @' W' D3 O2 g
中筋麵粉.....236g
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; U2 J6 T5 u) h/ G+ ^油酥材料:% F8 Y4 _% ]" K9 o' A5 i+ E2 h5 w
豬油.....75g
$ T% a6 X! J$ c1 Z6 i9 p1 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....150g
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( \2 p( U2 B2 ~www3.tvboxnow.com內餡A:
* h7 a, N. K& G5 Q  q; x; Q水.....28gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 M3 p9 F1 N1 @- [9 R+ }0 u
奶油.....60g6 I# P, j" l+ ^

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內餡B:
# q1 D# G. w6 P  twww3.tvboxnow.com糖粉.....252g
/ }% `& S4 k6 r3 {# G7 n! O. z' X糕仔粉.....76g
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0 C# @: P. z; I7 K內餡C:www3.tvboxnow.com# l- F; X0 l+ j" s
麥芽糖.....84g" O6 G3 G' M1 |5 T. j; Z2 h

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  m& `* `% C1 o+ l/ o# j7 h+ ftvb now,tvbnow,bttvb其他材料:公仔箱論壇$ M: i) i' _6 D( I4 E
蛋黃.....2個
  g+ y% x/ E1 x; H2 j9 ~公仔箱論壇蛋白.....1/3個
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+ P6 w* x, K. m1 k+ U3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 G; D4 q4 p9 x" j! t& O作法
/ g# ]! {' J, i% O: M' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。公仔箱論壇6 v0 }" W/ E' f/ p2 c. p4 O4 G
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。! R9 z/ m0 a9 ]* |& V9 B9 V2 C" s
tvb now,tvbnow,bttvb7 V) k: p' G" u7 ~1 n* X
4. 將作法3分割成15等分備用。* ]) x/ I( U$ e6 y) d( g0 U. F
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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1 o0 F) s# x$ Y6 p. v1 j6 Pwww3.tvboxnow.com6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com, E2 v6 F0 M3 b+ O1 e8 s$ C5 O7 m
www3.tvboxnow.com. [5 p( S% d* L1 Q/ q7 g7 i1 H) F+ L; x. L
7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 m! p& }8 I5 d

! N1 q0 E! l8 R+ f5 |# @公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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