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[中式食譜] 老婆餅


3 c2 W5 G0 x2 t5 T* Itvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 D1 \4 a% a
油皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! T5 e" \: o- b2 ~; X# c( @
鹽.....1g公仔箱論壇; q' f. Q  y2 n' Z2 G" T% X. s
水..... 95g2 M" Q0 [. ?! s
豬油.....94gwww3.tvboxnow.com: I, M9 P8 V! T* L) S& i
細砂糖.....24g
+ U7 u8 k% A2 E) s中筋麵粉.....236gwww3.tvboxnow.com# i! c2 @( C6 A; a, }
公仔箱論壇% M4 `8 A4 Q9 C

* o# K3 H/ G9 }% {& w油酥材料:/ t2 X. C$ e" e7 _( {0 r( {
豬油.....75g$ F' A% ^* R, T
低筋麵粉.....150g公仔箱論壇7 p+ j4 w: x# F( p8 @+ c5 m

) N+ F; K. S2 u4 p- S公仔箱論壇
% S0 I* ]) x. q; C' H公仔箱論壇內餡A:: q9 Z+ {# {& E' X, F
水.....28g
: S) {  l. [/ S# Y8 D) o! m- jwww3.tvboxnow.com奶油.....60g
& K: H0 O+ M4 D' a9 iwww3.tvboxnow.com, M: W" @$ s3 `) q

4 }9 u# O5 _8 `! [* vtvb now,tvbnow,bttvb內餡B:www3.tvboxnow.com- M2 [4 ?1 x  E, S" h5 J
糖粉.....252g6 `: j% x6 y5 [2 L. P  b) {
糕仔粉.....76g7 D; |; G! R' c$ x

4 Y0 j" ]- C& Y* Kwww3.tvboxnow.com內餡C:
, S; `! n$ D( W: Mtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....84g
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! D6 a$ q, N/ mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 A1 w( |$ P/ ]' I- o9 D* s
其他材料:tvb now,tvbnow,bttvb: R7 n* R' U4 r+ N( Z) [. h& I
蛋黃.....2個
5 s" d2 ?& E5 A; C6 K% z0 r' v蛋白.....1/3個
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4 g1 K* p$ x. s) O  G$ Xwww3.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 H2 |" z$ |6 u& s2 O5 o
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。公仔箱論壇! m2 u& @8 k+ ]0 F# C  d
公仔箱論壇3 D; t6 }0 P: o8 H
2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。4 w" y0 M6 s4 L8 Y4 l' B
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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# I& f% J* w3 V/ W9 B2 B; M8 h* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。www3.tvboxnow.com# h' _- H' Z: y

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