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[中式食譜] 老婆餅

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材料3 o; a  p# o  V0 W5 _* _: ^
油皮材料:
* |9 Y( v' O/ D/ ?9 Y鹽.....1g
& `2 M5 D0 e4 W4 Iwww3.tvboxnow.com水..... 95g
/ y+ X" j4 z  e; x; z豬油.....94g: {) n! q3 g8 [+ {/ q
細砂糖.....24g公仔箱論壇5 y$ ^5 p* ^- g
中筋麵粉.....236g
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2 @0 N6 Q/ k' J8 xtvb now,tvbnow,bttvb油酥材料:
6 j6 A$ U. A5 r6 x, w" H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75g: A& R1 k0 t2 _- l& \* s( c2 U+ A
低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! M* l9 C; N
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內餡A:4 j1 B2 K3 J( m. q/ a
水.....28g
* p+ Z* b# M6 b6 ^8 N* etvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb, f1 l  n+ d: C- Z

* B3 _' x2 V% a0 D7 Rwww3.tvboxnow.com
- J9 o" n0 b% k: T% @* z公仔箱論壇內餡B:
% ~4 B4 t  d; g: t, C  h! v糖粉.....252g- c& p% e0 x/ K9 Z# Y
糕仔粉.....76g
3 E& x5 l8 K9 ^5 c* Z
, b5 p  e% S$ s1 |9 \* M: }# C內餡C:
+ r" D6 A# I) w1 M8 i; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....84g
" y. W3 S6 E# |* M$ p: K公仔箱論壇2 y& V, r3 j; {5 `" O% [& w0 e7 H" k
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其他材料:
* ~) G% ]6 ~3 ]4 \8 i0 ?& G蛋黃.....2個tvb now,tvbnow,bttvb/ `, {! m, h, v' m! [. C; i
蛋白.....1/3個
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. D1 K  t) p& z+ G3 I作法! U3 N# m- }7 q" X% L# H
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k: B' q7 u/ l* [- e# E. Q
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。7 b' z! r7 K& i5 a3 Q6 K9 c% l3 Z( e

' B9 S, i- J- K& c. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。tvb now,tvbnow,bttvb- n, f3 e. L5 Y( S4 D" f& k; a
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇" ]) [1 F, w' m
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。www3.tvboxnow.com# ]% f: K" W6 W* V
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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