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[中式食譜] 老婆餅


" j0 Y6 a" @4 V* r! Htvb now,tvbnow,bttvb材料1 Z5 I& f- S# E: ]; c# N7 N! h7 R1 C
油皮材料:, @5 I7 F7 Z; L# Z$ @
鹽.....1g
$ S  o/ _- M2 o1 L" u/ V# `水..... 95g
/ u5 I7 v4 l8 V- Dtvb now,tvbnow,bttvb豬油.....94g
$ w) V4 L! C  d0 h細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com: p! O  x; f) \- M. z
中筋麵粉.....236g公仔箱論壇- w* Y& i' c; r" [1 b' B" `7 M
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油酥材料:
  Z5 M! i2 R- }+ n& \% E4 q: A5 m豬油.....75gwww3.tvboxnow.com9 _7 X2 a* Z/ x0 u% R0 S
低筋麵粉.....150g, V6 _6 }% ]7 {/ k

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' f8 T8 j' A( @" _4 Y7 owww3.tvboxnow.com內餡A:www3.tvboxnow.com5 m8 C, u$ o; [8 {, ?6 k/ p
水.....28g3 J# T+ D" q. T
奶油.....60g
' K! ?# M) H/ ]' M2 w6 P$ w7 i
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內餡B:
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糕仔粉.....76g
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內餡C:, }1 T7 r7 a! K4 x: d
麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  b9 @8 n( ~- I

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其他材料:www3.tvboxnow.com5 G& j5 X$ x" r3 K9 Q$ b
蛋黃.....2個
, ?9 U5 s0 M5 a  _# x4 n+ t蛋白.....1/3個
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+ V6 W4 R4 o8 t3 p- G5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法) m- Q" z9 ]' [" \5 p6 V3 |* `
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 [2 @- B* c4 K, f( |
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。8 b9 H/ ~6 ]. q8 z4 y; _4 j, p* k% x

' p. g& [/ f" S4 D  j% @) q* }( v4. 將作法3分割成15等分備用。tvb now,tvbnow,bttvb) j6 W5 W8 K4 A, f

1 I9 E7 Z: j- z, q' C# G" u9 N: x2 g+ V5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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