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[中式食譜] 老婆餅

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材料
1 r1 N% J7 r1 Z6 \5 ?* Z* T油皮材料:
( G, O1 e$ b1 w8 n) g- d鹽.....1g
% [' w7 A+ L7 n$ @公仔箱論壇水..... 95g公仔箱論壇, V6 ~( s+ p" v- ]- p7 y  e
豬油.....94g
6 G4 p3 O! ~3 Y( @$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....24g
+ t4 p: v# O# @. P中筋麵粉.....236g
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& f# y. l3 e6 m! r5 y$ T* K: q# Q公仔箱論壇油酥材料:
$ u% t1 F! w9 ~( F& C6 w2 |, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油.....75g
1 n2 ~( l8 ?4 N8 A; c8 Z# ]低筋麵粉.....150g
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- I( L2 Y# @# O1 X' k* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ Q2 C* Z  b3 W# h2 a
內餡A:
$ a5 K- n5 }4 B  l% F" F. T" u- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....28g
$ l; @5 k' E* y% V' mtvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb6 N- Q, [5 H: G

# H$ u4 v( b: Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 ~- n2 ?; f1 Y5 V; `內餡B:
' E: b# j& ?3 j7 G# `" Bwww3.tvboxnow.com糖粉.....252gtvb now,tvbnow,bttvb( t6 _9 c, o' g
糕仔粉.....76g% `& a2 q: F+ X7 J$ S& l5 V! R+ \
公仔箱論壇/ \, x; P- ]% \3 z% g
內餡C:
* ^0 u5 |: z" |麥芽糖.....84g
: W$ G+ V! ]- O# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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其他材料:
' D, e, G# a5 |蛋黃.....2個www3.tvboxnow.com7 N. A3 [8 H( n- f; w. w
蛋白.....1/3個tvb now,tvbnow,bttvb2 h' y# T$ M3 E' g: @* N7 N
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作法( q4 K+ K& h9 U% i3 @/ b
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。1 s4 ~" Z' e$ w0 D' M- |8 n

2 ?: C; n, q( g: Jwww3.tvboxnow.com2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com6 @0 j! L3 Q/ U5 W* p. n. a# o

# d: W8 W: V3 l7 |: Rwww3.tvboxnow.com5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。! R: a* C6 m3 S, a1 L$ u: T1 t8 H
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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5 c$ D/ U/ |# @4 N. ^2 V& }www3.tvboxnow.com7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。www3.tvboxnow.com/ x; Z: ]$ w- n+ o
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