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[中式食譜] 老婆餅

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材料" V0 j  ]  O' a! `! e) d
油皮材料:
" J( h% d9 @3 P! D# m+ S6 N3 ?鹽.....1g
& \$ `; y  E7 R; R. Dwww3.tvboxnow.com水..... 95g
3 s& ~; B  ]( g6 U% [豬油.....94gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) h2 c, Y  q2 k% `
細砂糖.....24g
5 J: E5 @: h, t& `中筋麵粉.....236g9 |$ G2 ?" b; d8 |9 i, x  J& y
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油酥材料:公仔箱論壇% _+ @) u) r- i, V9 P7 l
豬油.....75g
% G+ M- O' G+ \3 I& u" `7 ?低筋麵粉.....150g! z+ `: {% n4 D( @5 ~0 ^# F

5 a" c. P4 ^* }  l5 h
' s& f5 A$ X& @$ x' f2 t* L% E+ O內餡A:
; w/ b4 R: G8 s$ W) Swww3.tvboxnow.com水.....28g
; O( w+ J' ^- i# `2 u! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60g
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% Z3 C2 u; T  Iwww3.tvboxnow.com
" y7 x) V7 e2 N內餡B:% h5 C" a2 ]  ?" q
糖粉.....252gwww3.tvboxnow.com6 ^" k# ?' L6 {1 [1 Q
糕仔粉.....76g公仔箱論壇5 h- C* J# F9 p! J( P' e* |5 y
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內餡C:www3.tvboxnow.com7 z& b8 {: y# A' v6 K" \$ h+ ?
麥芽糖.....84gwww3.tvboxnow.com- R  a0 A. h! @6 F3 c: W& @
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7 O. b6 m4 H( j) W& }  l其他材料:
+ F7 p8 k" J0 {2 ]- O8 twww3.tvboxnow.com蛋黃.....2個
1 `, d, _8 H3 t( Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個" G; @* x. Y- q0 S. b+ z

/ s% Q9 H  Q6 r1 a: _6 Z1 e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 B1 s9 z, Y6 u% O  U) T# C
作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: j7 T; H7 ~1 I- Z
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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/ `2 _. o, g3 k* ^3 o2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
  w4 b( F0 E1 S" v* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m' [. h9 W/ N. Z* U3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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3 ?- f- z/ W$ ^6 \: j7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com1 B0 J0 @. M+ k5 X  C% a' p
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。4 E& `! q, I5 J4 u: r. b" W

" D& A1 t: l& U+ ~& G! @! l8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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