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[中式食譜] 老婆餅

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材料
3 G) I% e; G- `1 d$ gwww3.tvboxnow.com油皮材料:) Z! g, M9 V" m+ ^5 X
鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb) D; Z2 B. n5 t1 I0 {$ N& j
水..... 95g2 L9 J4 c' G/ r6 D2 L! h& a) d$ W  b4 U
豬油.....94g
+ F' g  \, i! r7 H0 Rwww3.tvboxnow.com細砂糖.....24g公仔箱論壇; u8 q- y! A$ j! c  x
中筋麵粉.....236gtvb now,tvbnow,bttvb4 k1 [. ?  J( f- B! H4 s9 g2 y
www3.tvboxnow.com/ ^; k. q9 I& \4 P3 M2 G- Q9 a
公仔箱論壇4 `) N" t* K8 ^; B
油酥材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 C; @3 W  h& ]6 u. H0 Z: O, W; m3 A
豬油.....75g
$ A3 o" |, N! S% L& k+ u$ x低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& \" w7 ^$ k  z' L9 S7 |
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水.....28g6 }9 r" y: U4 B4 @2 t2 `5 _
奶油.....60g1 J# }2 [3 m* ^# L; O# R
tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 h; {; A) X; F
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內餡B:公仔箱論壇4 D( F- X3 p( @* L
糖粉.....252g: B, z9 x4 F$ H9 t0 G; B$ G" g
糕仔粉.....76g2 ?5 Y8 g3 b/ K6 R
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內餡C:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 M1 A+ s* P1 _
麥芽糖.....84g公仔箱論壇% P  t. ^5 `3 a4 a

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其他材料:
2 s4 Y3 z5 k9 R. c7 K蛋黃.....2個
3 f  d. S1 N1 t9 N, k蛋白.....1/3個
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& D: j  U* p. D5 }4 N& B公仔箱論壇
. a/ u5 \) l( M/ D+ u/ x  s作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! I3 \9 a$ K8 N) ^; D4 A: z
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。' b6 O; B  {6 A. F
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。5 O" l9 l3 @4 t. w5 f
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。0 c4 L/ ?9 i% ~
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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# r$ d# _* {# O6 @( j8 i# n) \公仔箱論壇5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
  Y4 T& j6 F1 e* @0 M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% i1 h# n/ ^9 ?
6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com( |& H9 t5 A, u) t
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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- Z* A5 x8 |- r3 t4 Htvb now,tvbnow,bttvb8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。6 u* L/ V1 `4 \+ u4 C
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