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[中式食譜] 老婆餅


1 ]1 F, I3 }. l! L6 ?www3.tvboxnow.com材料
4 B/ F7 n8 @/ n' U9 l$ l; Twww3.tvboxnow.com油皮材料:- b; f+ i  O. q6 @
鹽.....1gwww3.tvboxnow.com" }$ J. h  M- P% q/ H
水..... 95g
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中筋麵粉.....236g  C2 R! ~2 h  \( D, d
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油酥材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 v) @! K4 t$ A: W% K0 ?
豬油.....75g
" @! B) N  t, C( B$ @, n低筋麵粉.....150g
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內餡A:
) P7 J" ~8 ]$ y! b' w/ N水.....28g4 M6 u% a+ p3 N* W- H
奶油.....60g
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1 A  H1 n- w9 A+ T2 ]$ h& p$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) O. q; b2 F1 U1 \% e# |) @+ {* H
內餡B:
9 `8 X0 y! ]: J5 a  J公仔箱論壇糖粉.....252g
2 B0 A& y: J3 `; N9 ~* y2 a/ ~tvb now,tvbnow,bttvb糕仔粉.....76gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 U' ^6 k0 K9 `0 @4 a
4 M, }8 L2 @% R+ C7 r- Y& \
內餡C:1 A7 `; s* Y' b$ h) D& `% |5 k! Q
麥芽糖.....84g% _+ V  {( n9 w: b/ |0 r! T
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( U3 a2 e5 ^$ @- J1 c9 R公仔箱論壇其他材料:
& y* ?+ t8 G; C5 U3 ^蛋黃.....2個! ^6 T8 `; r* D9 K8 m
蛋白.....1/3個# k7 W1 v  ?/ Z. ?9 k  |
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作法
! p. l1 O/ C& p* Q3 `  g1 k1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。8 b" S! m6 ]1 j9 k6 k+ }

( N" F0 E. a" |0 V; T" Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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6 y- O: w7 G7 Ywww3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 z# D! K% q9 Z' i/ L$ {
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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$ w: J+ P# Q# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 \* N5 p1 ~+ a, ]$ Z2 }
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。tvb now,tvbnow,bttvb4 c  b) `$ X# T& e1 C
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。tvb now,tvbnow,bttvb" n* j3 n& v* y) A" O
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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