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[中式食譜] 老婆餅

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材料www3.tvboxnow.com/ R( e0 F, P3 N; ]7 F
油皮材料:
" a3 R, _# e5 T) M鹽.....1g
$ v; t& _: ^% R8 i# d水..... 95g8 X; z5 J: B& {8 S4 D/ ^% P! ]' C
豬油.....94g
+ m% X9 @! ]1 d! _/ R" B公仔箱論壇細砂糖.....24g
" V# Q% G! I2 ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....236g4 n0 d( J6 O+ N! o

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油酥材料:
# Y& y5 f& {4 y& {$ cwww3.tvboxnow.com豬油.....75g
7 u& w# R9 _8 ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....150g
8 A$ w8 m0 J' hwww3.tvboxnow.com7 c8 }, P2 K( {# ]

# |8 M6 o$ A! D內餡A:公仔箱論壇/ G# S( _* N- v3 \+ [
水.....28g
1 R, _- I+ ]" n* n" C3 Z公仔箱論壇奶油.....60g0 O) i! k. I) ^$ J

! r1 s4 d- K$ }. C' j2 q+ Z# ^2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g# B) I/ l, q% s公仔箱論壇內餡B:
3 {# X# i0 n7 |' N公仔箱論壇糖粉.....252g公仔箱論壇% j5 i6 W! T2 K  K& }; [
糕仔粉.....76g% f/ K; j( R9 s! g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 A( o! R* }! z- M! Z
內餡C:
; \% G4 q4 F9 H6 Z3 uwww3.tvboxnow.com麥芽糖.....84g
5 A; U+ M; z5 u1 a' y  T1 R' ]( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 p8 p7 D/ G8 U5 [, B6 L蛋黃.....2個) u- n7 `* g$ [, B# {. j
蛋白.....1/3個4 ^$ o6 ^0 S7 ]3 t6 |( e5 b5 T, V
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! S/ a" v- w5 p" M7 H7 }; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法1 g* l& Z$ O  [4 A
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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3 _7 |6 H* h2 X; }1 a0 S, q公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。公仔箱論壇& c3 S1 ^6 O% P. s% ~
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 P( }% s5 M9 ]% e8 B& e

, S" |% h8 G$ g8 S6 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3分割成15等分備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X' x& Q* u* T7 D% R/ c
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
: {/ a/ g9 X6 l8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p1 }1 L2 X$ j6 k+ l3 |6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 W/ H0 Z* P- ?4 Z$ H
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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