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[中式食譜] 老婆餅


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油皮材料:
* U* Y5 B. n, B鹽.....1g
, Z6 @/ U; o9 Q0 h/ {公仔箱論壇水..... 95g
, Z, D' `( {9 g) N& O3 i/ m0 f5 J豬油.....94g. l2 o# Y0 |  C6 `3 I5 ?1 q
細砂糖.....24g; S# |  d4 g8 |. X$ J9 e9 {
中筋麵粉.....236g
8 M- |; ~5 n% y% k4 A0 s% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ o. C2 B6 @1 R" M# d: }5 g  W# ?油酥材料:
- [3 u& d, X. C! rtvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75g
9 F% f  g0 ^5 O9 k7 G6 S# Q( U低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& B& w, N" `/ e8 _" [# D" S
公仔箱論壇% Q; i* W1 p& m1 E7 D% z
公仔箱論壇4 V0 q/ }/ j2 J* L! Z* W8 _
內餡A:tvb now,tvbnow,bttvb* j" I/ j  P" F0 Q! o6 C! E
水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb9 e5 h. G1 w- [  i' q' [1 {" A
奶油.....60g. D* }& \, Y7 ?  O

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" o; s% H- \0 E內餡B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w  i5 ?( ^) N" [* B! ~
糖粉.....252g
% f' r4 i) R. a$ {1 ]2 D, mwww3.tvboxnow.com糕仔粉.....76gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g7 Q9 `, F7 i( _& g3 q
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內餡C:
9 W# I: _0 t1 l7 o. t) cwww3.tvboxnow.com麥芽糖.....84g
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其他材料:
; ^6 I, L4 f- k: o, u- I, ?公仔箱論壇蛋黃.....2個
% a7 B  y3 n' x) \% P8 A* a9 Dwww3.tvboxnow.com蛋白.....1/3個www3.tvboxnow.com  P- ~3 V: e0 ]  j6 ~3 W7 S
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$ H+ k. ]8 C3 A, o- Z9 `+ D; n' p作法www3.tvboxnow.com# t8 z2 G  y+ R
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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( P4 z- u: k9 K  R# otvb now,tvbnow,bttvb2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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9 |, ]  M* _$ c4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。( L  P3 {3 t. F& ]
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4. 將作法3分割成15等分備用。7 W( C* L! G( ^! l8 A8 k) E) h

( ^: l( D# m. h3 f) X9 z6 |公仔箱論壇5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。www3.tvboxnow.com9 [- C) W1 F- V$ d: P; N
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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* W& `: j7 c  y3 w7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。www3.tvboxnow.com6 J, r0 w; Z4 j; N: q
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