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材料
# x: w* u% q# a& u& J& Q# }tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料:
# l7 f* E: F" ?) N2 ~3 G* H! f鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb# I% i2 u4 X* ]) C& Z* y; W
水..... 95gwww3.tvboxnow.com4 R3 M4 x8 `" W
豬油.....94g
; y% W X$ V" a: Y; Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24g
. s: A m7 P5 [! b" _公仔箱論壇中筋麵粉.....236g
& E1 u( w# g, h3 a, e: P1 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( S) g) y- |: o
& i W2 p( v. a油酥材料:
* }; z, C! I: }( p3 S豬油.....75g
" S7 b3 w* q% @$ a( Cwww3.tvboxnow.com低筋麵粉.....150g# G, y) n& ^6 D g% O( U- y7 s* j
9 _' o# l( v' k- O3 K! ~! K7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R$ o( f7 P5 [: d/ ^) n Z) s$ Z# Z內餡A:
8 X/ W: o1 Z9 @tvb now,tvbnow,bttvb水.....28g1 G/ L) H) j+ H2 O: @+ K6 e
奶油.....60g
0 i0 u- E1 I: L/ L* B3 A, h Twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com2 @* X9 K" e: T: p5 S1 T1 b
公仔箱論壇1 ?& A- T2 |' V, i. j9 c/ R
內餡B:tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 Q0 `# _4 i3 B
糖粉.....252g2 l- f1 p# f8 `4 ?- {
糕仔粉.....76g
. D! X. D& E! ^5 Fwww3.tvboxnow.com8 d& s w' p6 U4 D8 Y
內餡C:
- C0 Z% q+ w. U, M7 ], `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....84g公仔箱論壇' {3 O' K U. v2 Z2 l( ? b
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# y- w* j7 Q+ F8 _www3.tvboxnow.com其他材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 ]5 L6 n+ J }
蛋黃.....2個
+ z' u' Z$ y0 w$ I( _公仔箱論壇蛋白.....1/3個
9 z& R" _) Z' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. e8 @! g- ^" K; ~2 E
8 v. s" F- ?1 K, E, \2 h/ E/ |作法
5 u5 `, t b" w4 Y1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com7 b& s( i- v. C$ S' N
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。0 H+ ^! v6 D: X+ {. q2 L ]& k
$ y! h; a+ R' ~7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3分割成15等分備用。: h; T: U+ X* }9 \0 b6 [& w
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。) d% U" ^+ }/ l$ W
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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+ x1 D/ B6 M% A2 Z |1 G/ G- b; Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。5 v$ l- d: z' p8 i5 o) f% e$ x6 a$ {/ _
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