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[中式食譜] 老婆餅

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材料
" F  R2 b: e; `+ Twww3.tvboxnow.com油皮材料:www3.tvboxnow.com% Z+ r: O' g% ?* \) b8 k
鹽.....1g
: J0 ]7 n5 Y+ ]水..... 95g0 ]" k5 k" L: m1 Q" J
豬油.....94g
0 L' f* w/ U/ X( i* {. A8 d細砂糖.....24g5 u+ B" A5 x! g# ?3 Z
中筋麵粉.....236gtvb now,tvbnow,bttvb; @1 R) ]! V/ c  d) c$ i; G; x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ I8 X. ^7 n, n# t( t2 ?. v: T

/ \: P( W& n- ~. y& W油酥材料:
$ K! O; {2 D* F6 Q3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油.....75g5 ~! f# M5 H. n5 f* y
低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- S9 M; D# q% e) r7 @2 G! P1 m
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y% U; x4 s7 O% h
內餡A:
) A4 T  y# D; K& p7 ?# G9 o水.....28g0 _/ C8 L8 m1 i
奶油.....60g: C) T1 q- ]6 N- T  A& H
: p$ z  q. |" M/ Y3 @5 I7 _
tvb now,tvbnow,bttvb- e; X# M& Q! ^9 E0 T: M
內餡B:9 l7 `2 p0 Z% {
糖粉.....252gwww3.tvboxnow.com, j% G6 k2 v. M
糕仔粉.....76g
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內餡C:www3.tvboxnow.com% n! ]; W1 o* Y4 ]! _+ E: E
麥芽糖.....84g
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9 D& V2 A: J6 q9 N: k0 ?  \, N! H其他材料:5 E# d1 s  E3 W! N+ C
蛋黃.....2個www3.tvboxnow.com# N6 T0 V9 o/ u. |- ]
蛋白.....1/3個
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) w* \+ X  y4 C: f, V6 b% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 w) V. q* b2 Q% y( t
作法公仔箱論壇+ S$ p- f: g# g; k2 u
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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/ G& v0 g1 n# g' Z- e. [9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。5 n  Z- @+ H% o/ \' d
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇$ u  ]+ V- t- e! r

1 g5 r- t& _- P4 x2 R$ g; I8 W) x+ w0 W公仔箱論壇6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。公仔箱論壇& I2 i; J/ s; n6 v8 N
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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