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[中式食譜] 老婆餅


4 a, g* {& Q8 Z, ]: P材料tvb now,tvbnow,bttvb0 O! X$ ^! J& Y
油皮材料:
" {+ d9 x# u: U3 }鹽.....1g
. H' h$ e9 G/ Z9 ]0 O水..... 95g
# v6 v5 s# \0 b! ^9 u5 C* o4 n6 }豬油.....94g公仔箱論壇8 G$ S1 X- I* \3 X
細砂糖.....24g# _* R; T+ \" x! U: J
中筋麵粉.....236g
- @2 N! S1 |: S  k, W' btvb now,tvbnow,bttvb
+ w. z. P0 k9 F3 G5 ]; G! {公仔箱論壇
6 b; B3 f: V' X1 x0 awww3.tvboxnow.com油酥材料:7 g4 [  N# ^3 c
豬油.....75g
1 m9 e! a# L( K" q% atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb, ~$ {) N1 z% j( ?, z& N, Z1 b
www3.tvboxnow.com2 f# [. R# l4 X
www3.tvboxnow.com+ ^3 M" y4 m* h5 R& W4 Y
內餡A:www3.tvboxnow.com; V7 [  p. Q' G9 X0 H# j
水.....28gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# f0 B2 ]0 i% E, D, g
奶油.....60g
+ O8 g6 E$ w9 w  u# I/ x4 J; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y- J+ S2 @% I/ J$ L9 ^www3.tvboxnow.com- b# z* R( H8 X& r3 g
內餡B:
' d) R% L9 Q1 d+ L: l! A糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b$ c  d6 C* W* J7 q3 h
糕仔粉.....76gwww3.tvboxnow.com2 z6 Q! T0 C" N7 U  s- V! q5 x

- D6 {, Y0 y. Q  J5 [+ I3 Cwww3.tvboxnow.com內餡C:
0 p# O0 Z3 ^# n  ]www3.tvboxnow.com麥芽糖.....84g7 b; a) V& N) o$ M; D9 \* |
tvb now,tvbnow,bttvb8 l, j6 |9 w; ]. ]; Z! t& r

, M; B% K5 D- h! j; U( N1 ztvb now,tvbnow,bttvb其他材料:
# D' g' \+ @& ]0 O/ ?www3.tvboxnow.com蛋黃.....2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 N2 o, H: ?$ R$ F) x
蛋白.....1/3個' p* D% P4 ~: S* @6 a6 H' ^5 v- C* P

1 J# ~8 U' {. s* x8 f: a8 {公仔箱論壇公仔箱論壇. s- s4 H, l0 `1 L0 R% d8 V
作法
% W9 G, E5 E2 i+ x7 d" R公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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9 L9 p# k  X  Z& `3 f: B- Z公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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! }* Z. x0 ]" l7 O. u4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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1 O' @$ C4 l6 ]  I/ Y- i6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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6 e- b. ?' }$ F$ e/ O" P7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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; E+ b8 C; _8 @6 L1 o4 }公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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6 g- `/ W1 k+ c6 s3 V公仔箱論壇
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