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[中式食譜] 老婆餅

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材料# ^, A% r8 Z- |+ t5 B
油皮材料:: I) M6 @$ T" C- r% }; w5 z/ e
鹽.....1gwww3.tvboxnow.com& }4 @% f/ A9 A% |
水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb+ m7 A# `5 Z9 {
豬油.....94gwww3.tvboxnow.com  R- h. n3 {% y3 {
細砂糖.....24g公仔箱論壇8 g% f: _4 b4 q0 \
中筋麵粉.....236gtvb now,tvbnow,bttvb: J7 I8 c( j' J) K4 [/ s* r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 z1 i  m0 _( w& G/ h9 c' h

+ C$ n' @% {. [tvb now,tvbnow,bttvb油酥材料:
; }) e5 v. U& u# S公仔箱論壇豬油.....75gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: ]$ r2 n2 N
低筋麵粉.....150g
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內餡A:2 [$ o* d" n7 k/ }9 e- z
水.....28gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 r+ }9 f9 L, `, j# D5 Z
奶油.....60g+ R/ I# K5 \% \8 r. y% o
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0 h; t7 o$ I* u, V  Y9 Kwww3.tvboxnow.com內餡B:
( a7 M  A# W/ b6 Q( Uwww3.tvboxnow.com糖粉.....252g
# j9 ?! K+ `/ n) W$ awww3.tvboxnow.com糕仔粉.....76g
$ S% N: d: D$ A5 T3 l8 p) j9 v1 k9 M* g5 W0 U5 @1 c, m
內餡C:
! G9 h& O0 L% y; {' S5 w/ J; j- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....84g1 u$ g0 `1 d, Z; d% |
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* Z8 |# x5 @2 T其他材料:% j. |3 ]1 ^+ N1 _8 e3 A
蛋黃.....2個
1 |7 O6 J5 p- n8 W/ q6 |/ D蛋白.....1/3個; d3 }) _/ m: \3 @
公仔箱論壇3 w" j# t( R# r% Z- b
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作法
( d5 q; B. W! U& w( Q公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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4 _7 Z1 ]5 l: F' _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。; T# P4 R  P7 t9 Z6 ~
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4. 將作法3分割成15等分備用。9 h: l# K5 Z+ S4 ?$ T3 p  B1 M
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。# F1 V/ p" S, g$ W' E+ ]0 f1 a

3 x7 k# i8 H( a, j& o; Y/ n( bwww3.tvboxnow.com6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。2 N6 p  J$ q) b8 ^' D
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。www3.tvboxnow.com) Q9 D( r' f3 Y2 o- Z

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