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[中式食譜] 老婆餅


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油皮材料:
* B, o" z( f. G( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1g
) `6 H! D+ J* p- S! @* j0 `7 xwww3.tvboxnow.com水..... 95gwww3.tvboxnow.com" d* z# J3 [, |6 o) s' m* M+ A
豬油.....94gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 l2 d, ~# K0 r
細砂糖.....24g
: h% X* |$ ?% }7 Swww3.tvboxnow.com中筋麵粉.....236g
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油酥材料:tvb now,tvbnow,bttvb* M- S% a) D; t' G2 ?
豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb0 D& R6 N  v9 [/ C' G+ o
低筋麵粉.....150g
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2 F) r3 k% q' E. c公仔箱論壇www3.tvboxnow.com* S4 c1 z! R6 ^( \  f* _
內餡A:4 ^. ^2 T1 n6 o) F) p; E% Q% m
水.....28g8 z( p+ U  O, ]1 c
奶油.....60g5 V" P3 p1 m% k0 l& u
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內餡B:6 U* r7 h4 ?% @# c. j9 C8 q
糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 g  N' F% ]7 M
糕仔粉.....76g) k  E4 n6 s/ A. V0 B# w4 ~
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內餡C:% r- @( X1 w  U0 S7 g! [8 [
麥芽糖.....84g
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其他材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 P1 _" H8 z$ b
蛋黃.....2個
# ?* _- n/ u% f' \www3.tvboxnow.com蛋白.....1/3個
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作法, F" m( A/ s  h
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。: c" `4 T. @$ S4 B2 u/ t

2 U0 o' x4 }9 [- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; d4 @) X% p) @- `2 g- B7 {. P2 y

) n! h; X- ]. x0 q+ n' h8 u! ]公仔箱論壇3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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% n2 r$ X# D! c, itvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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$ X1 V' B" m4 d7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。% z7 {1 q# w6 C2 d6 D9 m
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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