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材料- S' k) Q' i- @; y
油皮材料:
: x. j0 p. Y! J e鹽.....1g
$ U5 d0 T+ ~- m; Q: _; H7 E0 A; Z水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb1 Y& n4 X# U8 Q6 B" q
豬油.....94g公仔箱論壇! K6 \ i% s. O8 O- Y
細砂糖.....24g
: t3 a% D: s; j( H' W中筋麵粉.....236g
& R# Q+ ]* c: v4 X* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 L/ L0 ?) a3 u% ~1 n: \9 \* `: K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 T, ]; `& r+ x9 c8 {( T
油酥材料:公仔箱論壇! }% n$ K3 q9 c
豬油.....75g公仔箱論壇# |! }# L- o# o) O
低筋麵粉.....150g
9 G8 |) S9 |' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 S* Y! T$ S; J: c0 z y
8 v8 I' u; E* |0 d內餡A:
8 o/ H; C; }1 e水.....28g
+ K7 @- u4 M9 v3 t' t* X公仔箱論壇奶油.....60g
" I+ U7 l0 O2 `! q公仔箱論壇) u( j0 e6 Z. Y, }4 [
2 N& o ?% u6 n7 a內餡B:
. J4 a" O, _* U- A# O- K2 T糖粉.....252g
2 z: e' I- R0 Fwww3.tvboxnow.com糕仔粉.....76g
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- \6 }/ a6 D7 |9 C" E# B公仔箱論壇內餡C:公仔箱論壇! q+ X3 N d: `1 V9 K7 F5 i2 H
麥芽糖.....84g
$ _4 i5 s+ k9 g7 R7 Y; z: n4 Vwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& U4 C, Q: n- f6 L- [
7 {/ c+ T8 e& bwww3.tvboxnow.com其他材料:1 `; i5 b& ]& x" ?' [
蛋黃.....2個
* A+ D9 _+ X' [- s& u% b9 N蛋白.....1/3個
- F7 y7 H3 D* s* T公仔箱論壇
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3 c5 t* H4 l& a9 K3 ]' l6 f作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 \) x' O8 @& q* M3 A
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
- m! o3 A) {- Y2 y+ p6 H, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& K0 b6 h9 a% d. f
4. 將作法3分割成15等分備用。公仔箱論壇5 J3 K6 Z4 c7 J0 F. d+ v; n' w6 R
/ _$ k( Q9 R4 w. Z( m5 @# \+ j7 f mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。$ L( l4 \4 `% Q1 Y
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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& T0 F0 j) B, G; j3 C" \( M2 Z公仔箱論壇7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。 |, \7 S$ v* K- C' i
* u2 \9 N$ \4 B+ j' C公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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