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[中式食譜] 老婆餅


$ s3 e* Z8 B3 Q$ a5 {' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 [2 r/ {8 [4 I. C2 \tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料:& C# a/ O& M9 P2 t
鹽.....1g
' h8 M) P* A  U, s# p( [% j水..... 95g
7 U/ [7 D$ i% h8 fwww3.tvboxnow.com豬油.....94gwww3.tvboxnow.com6 \- h: l! @: z, S
細砂糖.....24g
0 j& R1 I+ l* b7 a1 S" F: ~3 F公仔箱論壇中筋麵粉.....236g
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6 O6 M) {' r/ cwww3.tvboxnow.com油酥材料:
" k4 Z( ?2 f# |豬油.....75g3 p  T9 b, K, ^0 S
低筋麵粉.....150gwww3.tvboxnow.com& A+ l& U9 O# |1 Q
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內餡A:
: K2 K. R$ K/ L, t水.....28g
% z9 f5 `- C7 [# T- Ztvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60g
4 C) h/ Q& R) [- `+ m
$ {/ [9 Y: s- F% H公仔箱論壇
9 |3 C" P! {* Z9 g" z8 J1 Q4 G公仔箱論壇內餡B:" W; \8 @1 u" `: d
糖粉.....252g
7 N/ Q# H* z+ ^. d: jwww3.tvboxnow.com糕仔粉.....76g
* h7 T0 d1 W& W" b3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 [  z; C) C/ a7 o內餡C:www3.tvboxnow.com1 P1 G  \+ U# K' G* E
麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 a. x' d+ t' l& `8 D- V( Y
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其他材料:* n7 G+ C1 j: K4 }
蛋黃.....2個
! g  i6 K# w* F+ O- Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個
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+ s  V. F, n. _& _4 t9 U2 s作法
  m& G- p' H/ B1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。www3.tvboxnow.com# I( E  Y/ O9 G
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 [* u# N6 I, @
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com- P# `" Q- {1 E0 G& J: R0 K6 e
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com* j/ m6 P8 G7 x" u- b! E) O

' J! F/ @6 D: e( o公仔箱論壇7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。公仔箱論壇% M6 M* p& e, q* w6 ]( K

2 D7 O/ a5 ~+ x1 T公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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