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[中式食譜] 老婆餅


- e+ [2 @" e* ~公仔箱論壇材料
' G  q% u8 y6 k油皮材料:
8 j  Q% N% y7 }* Q* G$ A9 w公仔箱論壇鹽.....1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- Z& y- Q' i8 A. u" {# f0 c7 P! I
水..... 95g
% y/ {2 t: v8 Twww3.tvboxnow.com豬油.....94g
0 Y# v" r( Q2 `* X+ w5 c細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb6 p) h+ y( N# [! d3 q* \
中筋麵粉.....236g
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油酥材料:
4 \9 \% d9 N& e- J6 B" |www3.tvboxnow.com豬油.....75g公仔箱論壇$ S5 L/ q. I) V- p2 h, [
低筋麵粉.....150gwww3.tvboxnow.com  d0 v9 }6 W$ J
公仔箱論壇$ Z7 Z  t5 ^$ P  e
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內餡A:
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: m6 l. t5 D7 W3 D# l; i" s# n3 Uwww3.tvboxnow.com奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' t3 V9 q5 |1 ^' G$ O( |$ D5 x

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糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ o% x& g* ~- ~! w5 b
糕仔粉.....76gtvb now,tvbnow,bttvb3 G. W* R0 Y6 ]4 j; h0 V
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內餡C:公仔箱論壇# `- ^8 \9 E3 S4 d
麥芽糖.....84g
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/ P+ d. C8 Y( n- U+ |其他材料:: t6 e4 r' ^* B! |& b6 F% {& R6 L
蛋黃.....2個9 c) T" D. |$ U# L, T
蛋白.....1/3個
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1 x& ?: W, T% C) m6 `2 ]3 ~" u4 @1 e7 B& X5 s0 u4 m
作法
& t( _1 Q+ {; S" F6 j公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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9 n+ ]% r, y) L" w. @0 \6 d1 k2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 G% {/ Q- i  _! J5 q( S
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ c% u+ m9 l( Q" m: f

/ ]6 i# q6 j( M8 Q/ W6 F; awww3.tvboxnow.com4. 將作法3分割成15等分備用。
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! r  S$ u, s$ ~0 ^+ `2 C# Q- Y. U3 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
# [6 x8 j8 r% D7 o. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w: u: U' B, \2 Z% ^6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。+ C; j" W) p0 F) J3 d" f7 f
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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