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[中式食譜] 老婆餅


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鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb) j' z" `  F. Q" u, I" ~
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內餡B:# e/ R7 i& r& s- E# N. t: H% J0 _
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蛋白.....1/3個" [- a. p- I2 h3 c
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0 s( I/ p# m5 Z! W% n作法
8 P$ c9 y/ Q8 P) H" a公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com9 ]* r2 ?! F8 c. |; e9 ~
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。3 v2 `. m4 |( _3 r3 I% Z3 y$ l
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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& f, S* U3 [4 W+ W* J5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。tvb now,tvbnow,bttvb, r5 Z" D( x$ v3 S# W
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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1 H/ e; f! i3 `( a, h. B& p9 N公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。4 c8 ^* E) D- p# Y5 q9 M
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