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[中式食譜] 老婆餅

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材料公仔箱論壇" a- I4 i* B+ L! {$ z4 i
油皮材料:公仔箱論壇4 d" F0 |' g' n- u
鹽.....1g公仔箱論壇+ C$ w% }* S5 ~- L) x$ ~/ m9 N7 a
水..... 95gwww3.tvboxnow.com) [5 }) Q' a! D( t) W. y
豬油.....94gwww3.tvboxnow.com9 p3 J# ]  p+ t! ]
細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb& q9 A& W9 u# O
中筋麵粉.....236g
+ G/ b, ]) W) z5 b  Wwww3.tvboxnow.com3 a9 N( B' Z! ?' H$ g% Z
www3.tvboxnow.com7 D3 x6 w% |8 A' J% w
油酥材料:0 U' J- I7 C: [" _( h5 F2 W
豬油.....75g
$ h5 B! `8 K7 K: G6 n$ s低筋麵粉.....150g
  L. U. U" n5 J' [3 P* \% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& c' K, K- b7 j0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡A:, t7 r( A1 P% K6 g9 z. L) }/ Y
水.....28g
! U* \2 @$ n8 r1 H5 }; b" y  ?% _公仔箱論壇奶油.....60g
! O  _; R: j( G; V1 G  Z' \' w# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 n1 O- p( [1 s

: r: N; ?6 s4 _" L1 W1 u內餡B:
& C. G3 f! X; G糖粉.....252g# f" w7 y- k3 F8 K0 H
糕仔粉.....76g公仔箱論壇( I4 A3 e; G0 z9 c0 s+ q- q
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內餡C:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% }) F! z6 |6 X
麥芽糖.....84g
# C+ x& z) }- l( D1 Z公仔箱論壇2 ]$ f" y2 m/ ?
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其他材料:
; a8 v* g* u3 e7 i; Z* \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2個tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ E7 M& b9 ~& ~
蛋白.....1/3個tvb now,tvbnow,bttvb. a2 z) `  D7 O

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作法( B( i' u$ W: R" s" g+ Y
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。www3.tvboxnow.com# o* I# Z* X" `6 r6 I3 x; }  n( S0 I

  z0 M" o: b3 S6 ^1 N% Y4 ^( c2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com+ p% [  q  L6 q7 `3 \3 Z8 `# L

+ t* l1 H: d! [: F0 Xwww3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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5 `) ^% S; ]7 S: Htvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3分割成15等分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! p5 t7 H3 b% k

. \6 I( c$ g  Y公仔箱論壇5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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% a7 X+ j7 a5 [; l4 e6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。0 `3 ?8 L7 B2 l; ?5 t& w9 q( k. r9 |3 n
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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