返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 老婆餅


% g% ]% k6 G3 q0 K* V材料* A- d# ?* K# J$ W0 H9 J# }
油皮材料:/ V( O' @% x1 {% |+ b. O5 }
鹽.....1g
. F3 R. n/ G* V% ^: J5 n- ]水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb8 p  U+ V5 e  g2 g
豬油.....94g* i2 ~5 R5 _4 C, y
細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com8 P, p; s% h$ }" Z0 N/ C2 U% e% u# U) j  p2 W
中筋麵粉.....236g
% Z4 D6 f" S7 w2 vwww3.tvboxnow.com
2 D. L. @2 `% S2 k  [1 z2 Owww3.tvboxnow.com3 Y5 D  Y0 {( ^# Y1 ]; D8 M
油酥材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 I, P! \3 [9 n8 D# z
豬油.....75g  y' a# Y) Y& p7 A- `4 J# l
低筋麵粉.....150g
9 H1 }3 q/ G3 M) b) G2 n
0 r$ P9 X* T  ^% j0 n* Ztvb now,tvbnow,bttvb5 l0 K- B$ L0 n, ?# {, [" u
內餡A:
1 `# f! s; v2 R5 z  h水.....28g
: V$ I7 Y. x9 J. k4 g; A2 ?1 r' @0 K; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb+ y/ }3 Q8 I. d$ v3 M0 {+ W

2 o7 B: J7 x; Gtvb now,tvbnow,bttvb, V# b% [$ u! C0 p9 e5 o
內餡B:6 N- I+ ]& x" t2 n- D: W
糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# i6 f& K: |8 ?; p; E- v
糕仔粉.....76g
5 U* S) O: f3 P2 c: x- k2 W
! P5 w$ R$ {2 ^內餡C:
; n/ m; R$ o0 o$ K& \公仔箱論壇麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 w7 e4 @% r% d- @
www3.tvboxnow.com; g6 B. p! G9 Z/ a6 W' x

8 l  N  e' z% V0 w+ u其他材料:/ L) i- Q! a5 v, v  v' X% O# _; a
蛋黃.....2個
( ]$ b9 g3 e% C8 r7 I' b& Y公仔箱論壇蛋白.....1/3個公仔箱論壇( g' j3 n! w5 f) d3 e1 k

2 x, {0 ]- A5 l5 F! W; Q2 ktvb now,tvbnow,bttvb
4 T: E/ H; h/ |/ b/ B公仔箱論壇作法www3.tvboxnow.com8 ?- ], R' W' K1 _
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 L% _9 w) R4 f, k* [# X) U" [; F

5 s% [& y. R8 Y" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
' D4 I2 R. a; e, itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% x% b( J8 w0 k
3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇4 S: a# p( \* o" K$ [+ p) o

$ ^: ~" {! Q& b" D$ ^4. 將作法3分割成15等分備用。- ?* N: ~  C: j0 b& D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 u" }3 W/ l. ^# x# L6 k6 D! w
5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。/ Q& L$ Q5 G& L3 y3 k* b3 c9 D1 N5 \
- f. [# ~4 a* \* c( l$ J9 ]+ h
6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
5 u0 I0 p3 O  ~' i$ @3 _: ?4 R9 f5 A; l" [6 t1 W$ M- i
7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
( l3 ]3 i) r; k# F: ^  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {6 U" w( M4 |
8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
  h9 H1 |6 t7 H+ g+ k) i4 Ztvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ z6 ~, \4 M% Z
返回列表