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[中式食譜] 老婆餅

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材料( B2 a4 h" A$ L) {% @
油皮材料:
( r6 @% l3 v# ?9 j( E公仔箱論壇鹽.....1gwww3.tvboxnow.com; [, L. A# I* O. i  v4 @" j
水..... 95g
- [; c3 i- `! D) `8 S3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油.....94g+ J1 I% u$ b  `* M
細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 ?# v' U- c  \/ n
中筋麵粉.....236gwww3.tvboxnow.com; k  y/ q! S3 G% m3 H6 @+ ~
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公仔箱論壇% J& Z* {2 Y: [7 C1 p6 H; g1 n/ h$ \
油酥材料:公仔箱論壇7 n- ~+ E3 W  N$ ^, c; s
豬油.....75g
0 O/ B/ R& _5 Q2 V0 Y5 rwww3.tvboxnow.com低筋麵粉.....150g
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% f) @, o" Z% Q: L" v; e& ^內餡A:
% l, p; p. X5 B& K0 @2 ^www3.tvboxnow.com水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb" B1 b/ ~$ c# N- m) k( A3 s
奶油.....60g
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3 d" {4 j: n. }3 stvb now,tvbnow,bttvb內餡B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' B* M+ i6 x' r3 a; b1 z
糖粉.....252g
0 S- `% \9 m. s, {( \" m: A糕仔粉.....76g
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9 m  Q  X0 s2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡C:
* M% f6 ?5 _' R, S( F4 G" c9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....84g
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其他材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I  {1 j0 g0 h0 g+ B
蛋黃.....2個
3 `# o' {7 P1 c" A4 m蛋白.....1/3個
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  E0 z# R4 E8 Y: ]  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
3 L* x" [: i1 ~; X0 e% ]1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。公仔箱論壇+ f& A3 e9 w5 R* x# e& ]) |  r
公仔箱論壇5 @  P" n, {/ J* o) E7 x
2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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# a6 W" y1 f. p& d+ k* ~' [www3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。. b1 @: \% p) _8 c4 w

7 |$ j7 X+ r& b0 E  ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com0 B  N0 @1 @8 v: K$ }# k) X8 c

  z% d' p# I' E8 r, }公仔箱論壇5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。公仔箱論壇8 H; G' w  e4 Z/ I0 L" y+ [
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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