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[中式食譜] 老婆餅


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  s- A: d' j6 R; {+ z% e公仔箱論壇油皮材料:
9 v3 I! ]2 }' L1 j鹽.....1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 [- |. A8 y
水..... 95g
( }& w5 ]+ r: d1 z) x- U, I豬油.....94g0 m. k) s; Y0 w" A2 ^. S
細砂糖.....24g公仔箱論壇  ]5 I& B2 u% `. i# U  I, o
中筋麵粉.....236g
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油酥材料:
9 |6 y* [; c4 F" W2 l7 ]* ?" ttvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75g
' l: L) b4 P+ |公仔箱論壇低筋麵粉.....150g
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" ?! R3 q& p( F& Ftvb now,tvbnow,bttvb內餡A:
: V  q# @3 v# p+ w: Q, v6 l. Ytvb now,tvbnow,bttvb水.....28g
+ m+ J$ k( W4 `6 x2 o* ~3 r: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60g
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" T& q  l# x) M) j8 p& }: xtvb now,tvbnow,bttvb內餡B:7 F: ]) T) w) {, f$ o1 L
糖粉.....252gwww3.tvboxnow.com/ p% u. \7 L8 J/ h
糕仔粉.....76gtvb now,tvbnow,bttvb) _5 h6 r, H' B. X/ j0 s0 Y6 m) n2 B( C

: [" M1 F# Q5 w6 jwww3.tvboxnow.com內餡C:
% }* T% ]" U' v/ Q, c麥芽糖.....84g
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其他材料:
7 @, o( w; t; D3 H公仔箱論壇蛋黃.....2個
9 g% g6 H0 u8 W% e% i8 v2 k; v# ]蛋白.....1/3個
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作法
+ E* y+ S$ m0 X* _& c1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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. X: k8 Z/ N0 u" I# |1 [! K) p$ C+ e公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。' p% o9 I8 l0 Y) y

, H" ^  A9 u& m  Dwww3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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! N4 L/ L7 R" Z  [; v' s( e4. 將作法3分割成15等分備用。, v  `" r$ f9 v" I/ |( x
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。3 A9 [, n+ |! f0 [7 |/ w

3 |& t( V: Z3 o2 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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; A: n5 E6 p  J7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。+ S# {5 |" u# C' @* E

% n, q! P- F  {7 R- a7 X/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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