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[中式食譜] 老婆餅

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材料0 E& h" k$ E% M
油皮材料:
. Y1 l. K3 r) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1g公仔箱論壇3 m9 g0 N" d# G3 G2 l# T
水..... 95g4 M! I8 H8 @& u
豬油.....94g
% T- G4 n8 o' uwww3.tvboxnow.com細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com  k9 \' b9 {% G, R& Y% P0 Q
中筋麵粉.....236gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! I! y8 W8 b* v+ O% {( Z

" Z' e) t- s" a: D' G, l$ g7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C  g8 w8 x% i& d公仔箱論壇油酥材料:
  A: v* ]# l% ?& D, Z& G公仔箱論壇豬油.....75g
  ]* R2 K5 k0 b) Z5 r; ~4 ]' K. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....150g
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% S. s7 m0 `' i! ~www3.tvboxnow.com內餡A:
9 K/ U1 ]9 j% F( K8 Z: l水.....28gwww3.tvboxnow.com- ]/ Q- N, X/ i7 G$ E' ~; o0 o2 R
奶油.....60g
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內餡B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d8 J1 `, ~% I( ~
糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s2 i+ c% N% k( U0 m" c
糕仔粉.....76g
$ W- E1 S, V. G) mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' C$ o- v- ]; _, P' ]5 i
內餡C:公仔箱論壇( a* R9 \2 P2 H: B& T
麥芽糖.....84g公仔箱論壇: N( s" z1 h/ S; I8 M
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其他材料:# [/ V0 l& c8 y. c, n. A6 R
蛋黃.....2個tvb now,tvbnow,bttvb' }/ ~6 [* K$ _, c% L
蛋白.....1/3個1 G( c. W# u7 m' }( L0 }: O

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, a, C* j9 g* R" d  H  Qwww3.tvboxnow.com作法
: }. l. S/ D4 _- S9 `4 \1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, S/ ]3 g" @- Q6 G

1 e# d  y% i3 G: ]6 J4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。3 d) f5 }% H$ b3 S+ N8 S. F7 r

. J8 F: W: P4 {7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( l1 z' g2 H1 a! H0 j: J, O

# j; x, L% x  L' j) m8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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