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[中式食譜] 惹味燴羊膝

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材料www3.tvboxnow.com: Y$ H4 i) {, N" A& f0 t
麵粉.....20克
; J3 K, p, c, }0 H紅酒.....250毫升公仔箱論壇6 U5 F+ ?" @3 S5 L, U
西芹[切粒].....50克% R  B6 F' I  f/ q+ o
洋蔥[切粒].....100克
* G  B& g5 F/ e9 q% F$ g; ?甘筍[切粒]..... 80克
% J6 [2 }9 x, e6 r公仔箱論壇罐頭碎番茄.....400克公仔箱論壇" o% G% t3 r5 `
意大利黑醋.....1湯匙
5 E5 N6 U3 K8 r+ btvb now,tvbnow,bttvb羊膝.....2隻(1000克)公仔箱論壇) p" ^* O/ K2 b* W! m1 x: G8 ]
乾杏脯肉及西梅.....共150克公仔箱論壇. ~5 O$ m6 ]9 d( U1 Q, }" z

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醃料( ~& U0 c4 h: p
芥末籽.....1/2茶匙
5 _8 ?/ A. t; C  y, F  I( n# w黑胡椒碎.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com2 ?( h* e2 `- g4 E
舊庄特級蠔油.....2湯匙
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調味料
$ M7 _+ _: L3 W. b公仔箱論壇糖.....1茶匙) K$ Q9 ~7 T( M9 g
辣豆瓣醬.....2湯匙公仔箱論壇6 |! ^/ m( h6 g1 L1 `

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1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時,然後撲上麵粉。www3.tvboxnow.com9 e) Z6 O) }0 J, o9 F' t* J, B

; b" I2 R5 I6 f9 M( p$ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
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3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。
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4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出,伴入餘下的乾果,再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。
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5. 羊膝取出保暖,汁液煮至稍稠,即可伴羊膝食用。
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