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[中式食譜] 惹味燴羊膝

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材料
; L$ k1 n. O$ q% u4 J公仔箱論壇麵粉.....20克
* o9 n7 W9 _: k. R/ |0 x" ^5 u紅酒.....250毫升
. a9 l9 o0 _9 ^! B6 }7 {tvb now,tvbnow,bttvb西芹[切粒].....50克www3.tvboxnow.com3 M) q$ Z8 m: c" T; g2 w, ^9 R
洋蔥[切粒].....100克
) D  _9 ?8 t# ^# M甘筍[切粒]..... 80克+ Q" m% s6 V4 m' h/ ^
罐頭碎番茄.....400克
$ P% o7 q+ R' c# g2 H! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利黑醋.....1湯匙
% S; X/ w) u& w7 J2 ?羊膝.....2隻(1000克)tvb now,tvbnow,bttvb) f& v# ]- A9 _5 U! \$ f
乾杏脯肉及西梅.....共150克tvb now,tvbnow,bttvb. G9 D# m- ?# @, U' l& Z, m* B5 g5 T
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醃料
8 e5 g% O& n. p; b) R公仔箱論壇芥末籽.....1/2茶匙公仔箱論壇( @2 p! N2 f; x" N# J4 D) U) n: l3 b
黑胡椒碎.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com! X2 e( V2 D5 N
舊庄特級蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 v. o+ V# l) U* F; G2 u' V
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調味料www3.tvboxnow.com  a* [1 T1 Q' b
糖.....1茶匙- O9 [' E1 R& G" M, n8 E( f
辣豆瓣醬.....2湯匙
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1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時,然後撲上麵粉。
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% g3 Q' h6 f2 s0 Z# w6 @. }5 R6 N2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
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5 Z+ v) V3 u- P$ L+ Z; T; d3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。: ]5 w* u$ o0 x2 y' h
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4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出,伴入餘下的乾果,再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。
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5. 羊膝取出保暖,汁液煮至稍稠,即可伴羊膝食用。
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