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[中式食譜] 豉椒排骨炒麵

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, D6 V+ o& A0 k' D6 ?/ c- P
麵.....150公克公仔箱論壇$ G, u! M- x  o' @5 X" Z
豆豉.....10公克
7 w/ |4 h: p/ t9 g/ O! `8 v大蒜.....10公克# a: S: l8 h* i
高湯..... 300㏄
$ z; A8 T3 B4 U0 y9 Iwww3.tvboxnow.com洋蔥.....30公克
+ x( s' N3 j0 Q5 U1 E4 w& x' d青椒.....20公克公仔箱論壇- k0 T! p+ _! o4 _; G1 C
紅辣椒.....1/2條# d9 t( K, z  Q. J2 ]/ [3 @  C
排骨.....250公克www3.tvboxnow.com0 V/ X8 W, F! N6 ^# \. K, o6 f# K
太白粉水.....30㏄
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調味料
3 R% _0 q9 K. N, d. x鮮雞粉.....少許% S+ l( C+ I/ @
蠔油.....1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' T; F  n0 Z8 n' k, l/ m) p4 i6 x
白砂糖.....1/4小匙' x! C$ S8 g3 E1 w
生抽醬油.....1小匙
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6 N" F7 w: |. ?3 O: d2 C( k* ^& n公仔箱論壇作法www3.tvboxnow.com* Q$ J! [. A6 N6 N3 S- x0 m! a8 q; w/ A
1. 將洋蔥、大蒜洗淨、去皮、切片。青椒、紅椒洗淨,去蒂及籽後切片。豆豉洗淨、切碎。將熟麵放入滾水中燙軟後瀝乾水份攤開。3 {' l) H, O; J: V% k
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2. 將排骨剁成2公分方塊,放入碗中,加入少許太白粉抓勻。
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3. 鍋中倒入300㏄油燒熱,放入作法2排骨以中火炸約1分鐘,改小火再炸5分鐘後撈起,瀝乾油份。www3.tvboxnow.com/ c2 L- v3 V2 |; W# p/ L

+ u  b+ J+ t7 Q; p4. 作法3鍋中餘油繼續稍熱,放入作法1麵條以中小火煎至兩面脆黃狀,盛起瀝乾多餘油份。www3.tvboxnow.com- L6 w) i) B' b! d% ?% A0 o

3 F3 P/ o( G8 r! t. z5. 續將蒜片、洋蔥、豆豉放入鍋中爆香,加入高湯及作法3排骨,中火煮2分鐘後加入青椒、紅椒,煮滾後再以太白粉水勾芡,熄火。
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* W( I: p) O- j5 t+ Vwww3.tvboxnow.com6. 將作法4煎好的麵放入作法5鍋中和芡汁一起拌勻後盛出即可。
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