芒果馬卡龍
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【材 料】
; w: s0 i* b, j/ l: K5 B; e0 r材料1：2 ?: h7 k2 E l9 I/ h3 |! t
杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: J/ o$ x+ o; X) a; A
250公克
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100公克www3.tvboxnow.com5 j0 R( J% x: c/ Z5 Q
( X. p, j0 v( I+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉 & W" |, j) [4 L: L: V6 g
5公克公仔箱論壇3 p9 u4 q- f1 ]
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蛋白 www3.tvboxnow.com5 ?5 p9 X4 t+ C* A
100公克公仔箱論壇) J& g$ l1 q2 w1 a( b( k
4 z9 U% C. w- o. c. c/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 # a( d1 I6 E3 j9 p" i0 `0 d
50公克www3.tvboxnow.com! {0 j0 T8 B5 k" m* P
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黃色色膏
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8 ?2 H" @; U! K+ F. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：公仔箱論壇+ a7 V$ x( J+ g- y, y6 q
蔓越莓果醬
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4 J7 t4 {) ^# b7 k. i S( Q3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
9 s- Y. `' P3 x: z1 K+ wwww3.tvboxnow.com1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇7 p) R7 S/ y: D9 d4 x# k
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。www3.tvboxnow.com0 b$ x# I: D6 h
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
- K3 h7 i, [5 s0 ?& s1 }tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
, j0 S# l8 l( l: P8 q A) T+ |公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
* [# Q+ ]. l& N' S4 U0 _( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇- V- l; v2 d! j" b% w3 ]( L+ o
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。0 r; ~2 a" X+ u* w$ [! z
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
0 ^- q" _! h0 z【備 註】
4 ^ c$ ~) ^& A9 [) Ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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