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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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, i9 c3 j  H, k7 K食材
3 p+ v) [- o9 D$ X' V; u4 rwww3.tvboxnow.com糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" P  d8 O: s* T  f$ \/ U
炸油.....適量
+ _: k$ x: Y. ]/ W2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g- r6 s" j, F! P( `3 n
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇9 i# S! H  a, j5 U4 o0 S
糯米粉(可用地瓜粉).....170g) ?$ n6 {4 o8 T  E1 |$ L2 t
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇! C- G7 p, I  P- V/ U& x
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 A( ]' [$ p  Y
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3. 取小塊米糰
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2 V( @/ E+ T7 {' `公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" z% V8 s/ t0 u, R) \/ }1 v

$ G4 b# p# |/ Y/ V- D) v公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb# _: P; S. ]3 L( b4 R  d! v) ?
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com7 m* J9 T; G  n
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m  _9 S$ z; ?0 \+ n5 s0 f0 C+ Q
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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0 m. q+ N  W; n: {公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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0 O) A, v* j+ N4 }" u# E0 gTips:
6 U8 q, s; Y; r0 P此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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, z1 g4 g0 e6 K公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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' D5 f$ o* N+ y  w6 z1 s, N※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。$ R; n6 b7 o. W, [8 j
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