本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇, k# N' e% \5 u1 G# z( z/ V
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食材 v% p4 u+ o( H& T
糖.....30g2 Y; w4 w5 Q. \& H; c% C
炸油.....適量
6 f6 V( B* m' b! k! T: O* ?/ i熟地瓜.....300g- o$ j" y( t3 G( y2 ?: @$ J
細砂糖(沾裹用).....適量
4 Z" f/ O' K' G2 J8 A4 u糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com- J, E; I6 J: o, T9 a
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1 s( ]5 o5 [7 M程序
% a+ s I9 K- I a% f1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb( ^% A& a2 x; s) P
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2. 搓勻
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$ ~5 R: K$ Z" Z. ]: b: X( {tvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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5 K+ ~* p9 R/ S& M* d& B5 V( F- C3 i" Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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3 ]: I% d n7 [+ D M公仔箱論壇6. 搓揉成糰$ |* j2 Y5 w- @ w
9 m1 I& C# g# T# W& \3 Y7 a% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com+ p" \# O" _; O* }5 a
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9 ?6 {# c8 T1 {% W W/ ?) }tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油- L7 _0 q" u8 c) Q4 P# y& S
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com$ _2 G( {: r9 j& ]- q/ v6 d
8 D/ @: p; N$ x6 g1 e$ I" I剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 T* u# w! h- j% Q0 s
. ]2 z/ U' }! r9 atvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, ~5 `* Z5 `" @9 B" n
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