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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# {6 a% T; v9 w% s* ]# x! n, n

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食材
% s8 @- U8 H+ F9 n糖.....30gwww3.tvboxnow.com+ d9 H. Z3 y/ V" C
炸油.....適量
* k% x" B/ z- l, S- }  g熟地瓜.....300g/ Q: m1 ^! D5 Y
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇& x0 v5 P/ q( X
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb4 n. Z1 ~9 w5 E# M+ i* S% e

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G- L% U7 y7 h! F
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3. 取小塊米糰
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4 b& L* H, g5 e* ^* K& l8 Dwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5 w' o. h, B7 ^$ l& H

4 @9 X# S4 b% f) awww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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' ?& p6 r7 O# \2 J公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# ?( ?1 S, [9 e5 t
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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# Z' z2 k2 r! f7 i; k+ Cwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com0 ^! {( K2 p- {4 e$ [
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~% P; L: _' c9 R. z$ u
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" B2 H: t4 v& r# M
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇9 H, r4 c9 ?9 j- h0 K
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