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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5 b% T3 i3 c, i

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食材
$ v3 P: i2 D. j% d* L1 `2 v7 ~6 \糖.....30g
! z1 ~" Y$ N, f. E炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; A/ K" _- s/ w7 [4 i
熟地瓜.....300g
: Z0 b/ {3 k  j; m+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 X0 g/ O( [' ?# c% h, A
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序9 ^$ x& [( C/ p* h' I" ^* e
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內0 i4 @+ P2 M: v# k! B- q9 k

! b" ]0 @4 w% O4 i3 U2. 搓勻
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- ~0 p) Y$ y6 |" F8 _6 C4 g+ X3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ U: }7 j8 J0 B/ {3 x
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻3 _9 i% K- A2 Y, g5 {: `: @
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com, x8 T# c3 u! |8 @; h, k, S$ F5 u
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 Y- Y0 b$ B& _$ v5 l* P
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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$ |3 [2 O1 N5 [& q" z10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
( I( s3 ], j- U3 |6 y# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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- b6 d+ h8 V0 F8 @' ]剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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