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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb4 b! \  O1 ?# O' B& A
糖.....30g
+ z6 C! Q1 L7 k; @* R2 d2 O公仔箱論壇炸油.....適量公仔箱論壇6 @- u; z4 n1 @1 ~8 x+ U( I6 s% H; T
熟地瓜.....300g
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, ~' l  q! i+ D; Y+ O糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb# c6 R4 u  w& d: m
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程序
4 H5 l/ i0 {, d( K; ]# Q; V3 m% K. }www3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇4 m& G$ J/ w% K* J" x- {
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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. a# y% s) S2 t& j# L3 y! Q4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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% h- s4 f3 l1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" a5 k, i% O( O' p; S' U6. 搓揉成糰
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. a3 @' V: M2 E8 kwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com# ^& ?1 p2 r: v6 `8 M/ x  h, ^
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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5 y9 u/ n; j3 L( n# gwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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, B$ A7 g( w+ F0 I$ Z6 hTips:
4 T0 [/ ?2 z* u8 j% vwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb/ K) r# M& ?# C7 k" k# U
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( S2 v* _/ y# X+ I

$ |! u+ p# r% }" K; J& b7 ?www3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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