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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com7 x1 o* K3 b  e# X

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食材
, ]& g1 D. E$ F3 o! i8 @公仔箱論壇糖.....30gwww3.tvboxnow.com/ S: H+ `! A! E/ }) h
炸油.....適量公仔箱論壇* v" j/ i  q) Q0 S" y
熟地瓜.....300g
* H4 t4 n- j8 V+ j" ^- A* P0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ `) }- q" l0 K6 }2 p
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇8 b) O( F: x% W4 w6 P, b
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公仔箱論壇0 d, p. v# b8 D6 U8 X
程序公仔箱論壇3 ^' s! z  n& O5 ^
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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1 a7 l9 i* e6 H  ztvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
3 k: s8 {  w) M! `+ n) d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* |# C  x) }$ g! X& [- L
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
" |! O/ }! l9 m, T; ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, [- h' s9 k$ e8 }, I5 g
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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, _% c' Q. [- G4 b; m+ E9 Z公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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+ j! }; i) @8 w7 ^! x* {tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 p6 m; |0 X% [

, x7 y9 a) c% c- k公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y  }; ]- J; X
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Tips:
$ F; z/ r3 ]. m  P+ Z此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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4 @; x( k" }* I; z  R) o  M+ V剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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