本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 [6 b& Z$ a a
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食材公仔箱論壇7 E' v7 i \) d! j, m+ d( ?
糖.....30g
3 O Q" w o, C. C0 F, ], Zwww3.tvboxnow.com炸油.....適量/ F: A: w( B a$ T; @
熟地瓜.....300g
. b+ { O( Q8 p6 {/ i" Y& U細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ D% M T0 s5 O
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb7 U- N$ K- d' M
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3 v: p5 w( V" @# s" V. ctvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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+ ]2 E+ t9 G9 Q1 \. B2. 搓勻
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3. 取小塊米糰0 a" z3 K, w+ A5 X; j/ C3 S6 Q
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb$ q) N2 F6 h# x8 V+ v) b
% T) Y( H+ O% o: k) w7 w4 g5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* G7 k! y1 e* @ j- s6 ?, [: ]www3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb" N6 ?) v# j5 U" X2 `5 Q& P
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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, y {9 c) _( |: |/ [4 s8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸0 {+ B9 R! q! I) \) X5 l8 b
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb2 y. G# P0 Q' A4 F$ o5 X
+ V& l& h# O2 f3 f10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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; R$ u7 e. a7 b# a& D) P3 HTips:
( M' M4 Q+ h7 q0 V- i$ P此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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c- E; n* d7 c" s; e- ~剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 K# Z q: B P0 V
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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