本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 H- L2 M N" J j" z& x
炸油.....適量www3.tvboxnow.com) R! `6 x& J5 M: N
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb% Q; P7 P7 ^/ n4 p5 G0 c- P
細砂糖(沾裹用).....適量
, h A( u( z% A& L2 Z) b8 j: itvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com' Y, {! ~. W* x7 c
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7 w0 `0 d8 ?+ v1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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# K7 d; F. R& J4 z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻. b* ^3 R2 O7 M+ q* D
1 }! o, A* }7 k! N8 ]% \3 e$ q9 q& K3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 R: |' r9 _6 Y3 x
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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9 R# ?9 S7 T) g: S" ~6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ P0 x- w* N: n
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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; _! |3 J2 Q7 c4 H2 U8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 l; Z' J, _
2 G D/ f7 S A! p/ E( f" W; l9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
+ B. y" V/ f8 R7 O4 @此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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$ r! d8 C; p' \) y剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)9 A0 o* e# l# `. N' I
7 T) K$ m6 A5 ^tvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# D I8 K$ A$ q# k# U) T7 F4 D
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