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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' x! X; I& e$ b" ?

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食材www3.tvboxnow.com1 M  U5 @  N$ |
糖.....30g3 f( I. s5 Z  m% N" B- C
炸油.....適量www3.tvboxnow.com8 C- j% h/ _* |- {- I3 K
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com% h. D" p6 q! `* z7 g* t- M1 m
細砂糖(沾裹用).....適量
6 Y" N: P' h0 G( M0 O公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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0 M; L9 Q1 G8 Z, W公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% p2 C0 C! ^# `& O& I% f8 g& {
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2. 搓勻
' W3 ?3 p+ N/ z公仔箱論壇公仔箱論壇7 s3 U, B7 ?1 _5 e
3. 取小塊米糰
  C& D+ j. {( I- F6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! {* X( v( g/ H; G
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇5 m4 h" U8 H' E' f( D

/ j$ ]& T( P6 h5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com& s% p6 k) P9 e2 X! K, K

( ^! `9 e. K* B; g7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇) P  R* R+ m# K5 D7 e

7 N1 z: `3 D/ V7 R: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油" _0 a2 u: A' G$ x
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com# z: Q! a/ M2 U% f7 U

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Tips:
$ x4 e8 x" G& l1 t4 f; u公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~3 K. q2 z# V+ _) H3 b6 H
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)$ g$ z- B" V, Z! T& Z
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com. L- X& X0 t  S, G( ^% A1 x
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