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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇+ m  `, e9 H' ~- b
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( _  @- @$ H# H, Y& F% J6 _% O; P公仔箱論壇糖.....30g公仔箱論壇7 W* D& _2 `* @
炸油.....適量公仔箱論壇( k2 C- V$ f" ?& i9 Y# K/ D1 F
熟地瓜.....300g公仔箱論壇' A6 Y; f% g+ h9 [7 O" F
細砂糖(沾裹用).....適量
. t# x( d$ ?+ v4 U' X糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇' X5 J0 D8 K, S& A5 U6 g6 M* j* f
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2. 搓勻
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: M1 A7 ?, A- |3 g- A- k# G# otvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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- h4 E: A* z3 G$ R, w9 f. Y4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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% Z( E+ O4 B/ }! G) K$ awww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s- O3 S0 [7 e  a, X4 z
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油0 }8 I! T& h/ f2 X4 R
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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1 ?& j: h- ]# m: ?# R5 ]9 FTips:
5 R0 I. C# T# d$ r! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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+ c" w' i& q  w2 ]; p剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com- L; d' m3 D3 p9 y

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