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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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) \4 v% V6 }8 O5 P9 U" a- V6 ^食材
- F) W: P' Q2 e6 Z( owww3.tvboxnow.com糖.....30g公仔箱論壇6 G/ U4 m8 A! K+ Y! D4 v% U
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& H. ^& }' }
熟地瓜.....300g公仔箱論壇3 U7 g2 j( B$ n
細砂糖(沾裹用).....適量
, P1 F' y4 H9 s2 p4 c糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇1 V+ [4 ]+ c8 b" O3 R

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% g* E  m& k" G& ]5 `1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f# y+ a8 W1 u: g* A: C  \
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2. 搓勻
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" V( \7 F% N, n3 G' i) Z. z; A- \3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb" `) Y, h- a4 I6 V$ g0 A
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com) L1 {! u" \2 l0 ]# x
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 J) K* {: ^; C4 a& v6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 ^3 r) N* O1 D1 T
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇: Q, M; Z# s3 _* H
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)0 |% r$ x& H$ B% m0 r4 S2 ^$ M

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; c  U* F7 }! N1 B4 F4 a此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇+ l9 {1 a- E) {1 @; T- v3 m1 z
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)2 H& s8 R- `; _) e4 r; ~5 z* e
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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