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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 r8 |+ c% P( v# m, O+ O( a+ Q
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食材
/ \& m6 |2 y: f# f糖.....30g3 j2 V- U% U& h
炸油.....適量
3 G+ R1 |) I2 o* x+ B7 _www3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
  V, g6 v2 L4 ?" q細砂糖(沾裹用).....適量
5 ^  b% p8 b* O  Y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, Y: G) K8 f! E# r. [, s- _8 V2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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( ^' {# {9 x, X1 S& E7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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; {0 A! R$ I  v2 d5 ?  ~' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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) ^% V; C/ V. ~$ A; H& C* Swww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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3 a( B$ L6 }( S& V+ W" p2 E# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)7 P6 V) v0 @- Q
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇5 Z/ K" w6 \  C) R# \$ P

7 X7 J/ Z+ M3 w2 d* c公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇0 {- ]; C) z3 O  ^
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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* r; D6 w& J$ }8 _# C9 A* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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