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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 @' a# }0 F- Z5 x4 ]. u# Q) K

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食材tvb now,tvbnow,bttvb9 a: j) Q+ {8 N/ d6 }% J% i
糖.....30g
0 }+ k  g$ o, @; E2 c炸油.....適量www3.tvboxnow.com/ h+ T9 z, M6 P  g; P7 i0 n" h
熟地瓜.....300g
; Q. ~  }  \% b細砂糖(沾裹用).....適量
6 S  D) ?8 D- R0 u7 O' i糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內  Z. s3 L& M1 d' f" g: ~5 `1 D

$ O4 f- y* t6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ F, R4 s; h
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇4 g2 n( p8 \: T+ t3 G& p
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~8 X* n8 y0 ?. M
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸' X1 y0 o$ _* i+ O. f" S
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 B5 I( Y% @1 j3 ~4 T- u2 @/ C

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) K- {; {/ S* b公仔箱論壇Tips:
: C4 f: i$ j" p3 p2 \: u0 w7 qtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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* G) W3 B  E2 g5 ~剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com1 Z( Q0 l; s" J* s. ?7 H3 l

* u+ O7 l; F7 ]% J7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。- j9 x2 b  K) R& l6 f
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