本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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4 j; f, M f* A' }( O糖.....30gwww3.tvboxnow.com% y& W( _& F/ x3 Y) `3 k F: m
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( v! j6 o1 e2 u1 s" H) }' l; q8 |9 o
熟地瓜.....300g
9 v: X, x0 k3 A& x$ F5 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
& T, T# Q! y' ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇2 G" V+ A% Y- E) k9 D$ ?4 I! C& N. K
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程序
6 J6 W) u- X# s; b0 ]1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內7 S6 j K2 z: H" U
+ Q8 j7 P/ T1 D+ w+ V8 D I公仔箱論壇2. 搓勻
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+ H2 U: Q3 b/ a P4 a3 otvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 G) ?; I1 `
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰6 Y2 q# R; j' q( F2 C- A: o
0 ^; N! w1 l1 m9 |0 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com3 b3 P; G. O( y3 I4 [
1 H2 g9 C- b5 ^) i' Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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5 e1 g& T$ ~: M( {4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油% ?% J/ C6 N9 ^
& f" F A9 [7 F公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇- x7 s% |* E, ]# v; Y/ v4 G: k
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$ N" G1 L6 _. _2 X/ e( s, }公仔箱論壇Tips:
2 u- O( c; Y; t' s: n& H. U1 \此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
& x7 c4 d. T$ T* N6 u* [; s/ g8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ b% K) J5 e$ _, ^) n
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意) V0 j# L1 f" z: Y, T
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb& l) x' k! Z' F, Q, x# a- Z3 B" b
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