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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 6 a9 \- _- a2 q: d, }- I
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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! k/ U; c/ C# y$ k! |/ ?
糖.....30g; q' E5 J: i4 w8 P' b
炸油.....適量
( k2 r" X& e- o. p# _公仔箱論壇熟地瓜.....300g
4 r/ ^$ B+ P" I( o& h$ o$ Q) R細砂糖(沾裹用).....適量
+ t: ]; Z$ N0 B糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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! @& E; [0 p$ }6 p: t0 b, B. r$ Gwww3.tvboxnow.com2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 K  u% _; S5 X2 |- n
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb5 K9 D8 Z+ ~8 d% p+ G% P! f
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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! a, h# O; b0 U4 `+ n1 C. a6. 搓揉成糰
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; V9 K+ y2 J  m5 K公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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4 G5 |/ _* n3 ^3 F' d: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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# @5 t& O" v: j* s( X# I9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油" j' `; q, V/ s. n1 E2 p6 Q  o9 }
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)" A: j1 w: r1 C2 J6 s% o
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~$ g; u! G. h1 @2 I+ V) b0 m+ O7 J

; _# m7 {2 j* d  M# t/ X2 O! H& ?剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. Q; M+ t1 {1 e( q
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