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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材公仔箱論壇* K' q5 m5 ?$ e) B3 ?( y$ v) I
糖.....30g
  Z& m) X* b* p- p6 C( l公仔箱論壇炸油.....適量
1 v5 h. i$ ^- w! zwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
! e, b- c) i  s4 ?) Q0 }7 K細砂糖(沾裹用).....適量
; G7 Q, W; @1 L  D' R' H( |糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇# `2 D- S- l0 `9 R: n
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2. 搓勻www3.tvboxnow.com6 S+ [& y( ~- b& h

) V2 \9 M- I5 @/ F' ?: d, K' Owww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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: E& t, W( y9 D, y+ W2 V( a. g. l4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇% p' `: l/ P4 {0 M) O

- V2 l0 u" E" E! m* c* ewww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 N" s3 o& q4 Z# y; ~6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com' E1 o  J, |$ @! P# S% L3 V

7 J! |, l/ v% \0 ^公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 M; a; u5 f; K! u1 a0 M" k/ nwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油7 p7 r8 O! P& y2 {4 n2 H" c, D

% s9 [+ U. P% x! f+ m& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com# Q( B8 _/ ]8 E# k# M* p
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/ ^. _0 E+ |4 A- D  |- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
' N/ i4 z8 x5 w& Hwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com+ w; [: u! E( s0 y5 x; z$ |
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: e! L6 e/ l4 u  jwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇/ I$ [4 B7 `& |
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