本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 / i8 E2 F8 A+ n* H8 \
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9 x+ t: F }% \% Gwww3.tvboxnow.com食材公仔箱論壇6 ]% J$ b) d b% Y2 X% e/ V
糖.....30gwww3.tvboxnow.com6 h% a! {! t+ D4 S: H- C2 Y0 H! Z
炸油.....適量
6 O9 x5 E- J6 b0 w1 D; R7 ^www3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
! P* h7 Z/ t" E t' a$ }* k9 l6 m細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com0 `1 R: Y0 D* _/ L" g
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
5 |$ a/ D5 b7 y公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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$ R* [3 R' y, s k9 }$ p+ M2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb/ I, N) n! d) J# Z" N
4 k6 |! E( ?5 Twww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z F# T7 w! Q. Z$ @: _
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb3 A: w3 B! `5 k+ y0 P
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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_. e: e3 a: e& U$ `www3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油; _& V& l: c: t
( A8 b: M% J( {. d( b" M6 O' X10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb) Z& U2 T1 f9 w3 W& f) _
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇1 ?6 d1 }0 j9 o; x, G, U
9 u( G6 v; v) t5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
8 v% H8 S+ R _1 T* O" t5 l" etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. ]2 W& D# j) v* p
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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