本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
/ G7 F/ V5 |% h6 E炸油.....適量公仔箱論壇8 y" O$ Z0 k5 v- q1 F. J. Z
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb3 ^: L+ q, O6 x# U [& O
細砂糖(沾裹用).....適量
" K k6 o* k0 c+ O! Owww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g, i$ t7 c& H+ _+ Q2 W X
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6 x8 H: I* M2 z1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb- M# U7 o. `# u8 N; ^
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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2 i+ P) i3 ^' J+ V1 ]9 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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& v2 M% }) d; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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5 [9 f0 e3 X; I7 O8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
) M( [! a3 q6 htvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com0 I* B- |7 K' g+ V8 N3 y7 G
" v2 K i, Z* z* |tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ f+ H3 w, x1 q4 y P2 G }7 M
4 A; L1 z( O" X0 }% ~www3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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