本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
- ~/ s0 j! D7 ]/ O' ?# l d! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
5 w; y1 t* ?) @' P" X炸油.....適量公仔箱論壇 Y) c0 T' M. L+ G: Y1 ]
熟地瓜.....300g3 f9 T& u3 @; R3 ~$ C& G/ [% ~& K
細砂糖(沾裹用).....適量
7 I9 d# S2 D9 |. f糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇7 J. X1 ]$ A& y- _& p
公仔箱論壇# Y, `0 B- y. p# f& G) ]
公仔箱論壇; Y1 j, D; m1 `: z, P$ l w
程序0 \, X- W% k. O7 F! a% d' O' m: N& j
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內0 B5 J; T- R+ [# n9 n% v+ P3 f
P: ?1 V& o3 b' [9 b& _2. 搓勻公仔箱論壇2 r$ {$ K6 O r+ A
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3. 取小塊米糰
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, ^# H! i4 c8 E公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @- V, }9 }6 i' v% u: k7 D6 G% O' p
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb0 F% e) w' x! s* C+ h* z9 `
# [$ ?. ^0 s2 S. [% uwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb5 j* T. h! U1 ]: B
6 ^: q" J9 j; l8 ` h, Twww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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) v$ b7 N) }: x3 y* _1 M9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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8 K. |$ f1 ?7 u10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com+ o I i! W- a" @
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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; x% C8 `# d! j" S0 L4 ^; Pwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb) ~* ~: m( w Y6 m5 |
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