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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ' [4 G3 q- _  O! [+ o) z

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1 g; Z7 I" S+ O) c. o- L$ u! E" |公仔箱論壇食材
; Z  t) ~! ?6 _+ X! \+ E糖.....30gwww3.tvboxnow.com- w% a& }4 \% r& d7 V
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% G, B3 ]8 j- j5 C# ^8 C6 }
熟地瓜.....300g公仔箱論壇" x. F) {# \7 V/ Z
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb, h* Z8 N$ {/ _  F8 y  A2 W8 H3 c! P
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb1 G4 l8 ?8 O4 D. g4 `% M

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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: n" m/ @8 [* A9 i; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). x  S* l0 m; h% n
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇$ ^1 ?6 f* S1 R
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇0 O% {" _1 {8 F- }# k

1 u9 \% `, R. Q: i, b+ @8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb. g0 c5 O4 Z: L$ f$ R  Y  |% U: {

: H- |, u8 @& W1 O' Y! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com- W; a; h$ V- \' `, Z

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5 O+ f  [5 P9 a; |3 J
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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- P# \1 E5 d6 q$ y: z9 n7 R※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com* V  \7 E& M! p$ V4 y

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