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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材9 L0 ~! Z: p7 [0 b6 R% h7 X
糖.....30g
: C  d, e/ {1 k" M2 v' X" vwww3.tvboxnow.com炸油.....適量! a9 E2 \! B/ n3 Y
熟地瓜.....300g公仔箱論壇2 z; `- s! U4 v2 M
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com1 s1 q1 T0 x: D2 {% z3 P1 s8 _
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
; `+ i3 N' Z6 @' E" rwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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* f! S1 E) y+ F! I, t4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' P' g* u& b( V

, \5 M3 k  T. \4 q  uwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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- H) ?6 \% N7 n: @/ ytvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 V' H7 g! c3 P4 S4 _8 `
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇7 G- Z1 Y: C& @/ _  z+ W# m

* j4 M/ H  u9 ]8 i3 w: Q( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸; H4 C* X8 L3 x4 L6 X" Y$ y

. b4 t  A( J1 Q! `( V# u: {9 m" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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  J4 {7 ^; t( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇7 d2 d  t7 {4 n# V/ _& w, q# j
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( v, T5 B9 T0 z( V0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
! r' `3 i# |1 K4 K0 H此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com0 p! ~# o# C* W

+ ]8 ?! T0 R) r/ @) N, u. atvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)2 C1 X2 t/ |. y, Y! ]
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。: i  M$ k- k$ g2 w

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