本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ g _( i |2 P: f n9 t
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食材
& q! I0 N+ Z% R2 l) C糖.....30g
& {2 G- U2 E( q8 m# {) O; r7 _炸油.....適量公仔箱論壇& }0 @2 \- M' N
熟地瓜.....300g
% A6 c. W' O' m4 z$ H細砂糖(沾裹用).....適量
" m& q( o7 J/ k1 p; @) G糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
- [8 m7 T) X! e3 P! }tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇1 V) v5 n: r( |1 z; K' j
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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7 d) I. N0 u7 h N6 V, X, g3 y+ R3 _# o5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇( ?5 c' z' x9 `. ~, ?* f0 \
+ w$ c3 K! M$ Z' |7 K0 z) V1 N H" d6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb r. g4 b5 M9 w
' |" Y g" j. R1 ^www3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)3 V. \6 p% q& v" f4 I0 y
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸4 r7 z4 m5 b$ y; H! G& Y& a, H
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, Z% h' C+ i
/ ^0 Z% K6 I( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇( a/ l# [( z2 B% i, o9 n
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7 z3 {: N$ ~+ N& p6 e3 b# `0 KTips:
: P% ]- g1 L7 @% m$ B8 o5 ltvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' L. a- c# a! ~, b" O3 Y6 itvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb/ b% z0 Z5 L$ D7 v% O
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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