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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 }7 t6 s1 h6 U) J$ {
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食材" A( a( W5 b! a' {6 u
糖.....30g
2 q; _9 ?: V# v0 k  r炸油.....適量
+ T5 q: H( |' e1 u' K7 |www3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
' O3 j4 j$ h$ K2 X: o+ b1 g( O公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
$ j& ]8 I* Z. F  @6 }1 Y* K6 `tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g5 |$ P/ e! {' R0 {, p7 o' d  ]
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇9 g8 c6 @$ d1 f: r4 s8 X

: H( @% d8 X" g8 H% C# {2. 搓勻: R4 B0 b# o: G( y
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3. 取小塊米糰
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& T$ ~# A* x3 N, g* e; Iwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇* `$ V$ T: y* b/ g: l4 A% {; |0 {

! J- W3 N& Y- S. T8 C- [5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
1 [  r  R5 F8 o# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W: n& X3 Y  w公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油- g1 o6 r( `; m* \0 E' L& F

1 o3 B4 D0 |1 Q5 I8 }: T公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)+ Z* w/ k. g# _8 E7 d; y+ Y+ l
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3 H' u' N$ h% |. O' I. s. w% q% n' _$ LTips:
& H( X/ L' v. D3 U$ s6 ^1 l公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( D5 f( n4 C, i; c8 q% p$ f; M

6 h& _/ r' O# M6 t: ytvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。+ ]+ W( l: j  l8 J* V0 n

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