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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
9 y' }, J9 b2 ^3 A9 C% ?5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
- O. q( ^7 u; ~; X% X. Y炸油.....適量
# t2 B2 v1 o. x* z# ]/ i# Q: Y5 r9 {公仔箱論壇熟地瓜.....300g
8 `6 U. T5 b" E6 y, _" n# u- p! Jwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量" o( ?4 s, B, v7 d5 r2 R' t9 x7 H! p- v, c
糯米粉(可用地瓜粉).....170g, y. Y* s1 i6 M) U8 x
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程序
4 ]  y  V% e/ \" U6 |$ d0 i- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; ~# L& ]+ G- @# Cwww3.tvboxnow.com2. 搓勻
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+ N; w, N6 S0 [* p1 B" E  T% [  iwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇/ j: k# f. e2 M  Y- v. r

$ g: u5 v# s0 Y3 f8 c! ttvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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! k+ S( u2 v; ?0 Y- y# q" @  y1 c) Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰8 t/ t! ^. ^6 _1 d: C

0 q, y( U: O1 i1 g% ytvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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2 e( e  \. n1 Q, Atvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇, K1 F- n2 f$ l$ `& ?! ^; n
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇. O+ N+ b9 q  k' U5 I* t

0 v" b. ?1 Z0 e0 W& M10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% G6 b/ K3 L- d6 J. r
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Tips:www3.tvboxnow.com! m" W, A' {4 f6 T9 ~0 D2 R
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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