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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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1 w( m7 c( R8 Htvb now,tvbnow,bttvb食材
! k1 ]+ N( ]% G# ^4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
' R4 v% q3 {( T炸油.....適量& L( V9 e/ `  F0 L
熟地瓜.....300g
8 \9 |2 _8 E! s" s# r' N2 z+ Q) C細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇2 Z0 Y9 W& D2 O; H9 c
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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# n9 J9 {8 J' @4 O+ M+ i- Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _5 v( U4 R  ?4 @, g
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2. 搓勻
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+ U$ A/ b, _7 ]6 S$ c公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( ]0 w! G3 L3 e- t+ x

& A) x; w  L3 q2 }5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb% M1 S2 J/ H3 |' F( X

# l! a1 P6 Q. {4 E3 N5 I" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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5 v% u2 S7 h3 p+ b公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5 a* T  P+ O. [5 ]6 F9 [+ \
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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/ \& @8 F9 ?0 H5 M  i* _9 o此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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& a$ ]1 s9 |/ Z0 b; Y' C剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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$ v2 m# |7 @! [% ^  B: @' g  ktvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇0 s' K" \9 d- W7 `  c2 w: g
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