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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
+ j: p, p+ ^4 V+ [* P- X+ A$ dtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量" ?" k; O/ [, m; Q5 [' p3 w
熟地瓜.....300g6 R5 e+ y! D& d: l' [
細砂糖(沾裹用).....適量- Q; C) N; b9 ?2 ?; `2 _5 w* e
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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9 |  }6 B. d- P* L$ |tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內- X4 F# j+ F5 k' n8 v" h3 ?5 K
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2. 搓勻
8 s: |4 ~0 T5 E7 D8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O$ w0 x' S) l公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5 e0 `  V  d, u7 d. K
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 ]. u8 X) R8 |9 z

- T" f5 v. o" T$ t3 b: \www3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇+ a3 w/ H% E/ m

. i$ _. y+ z- M2 |2 C( l2 r* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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5 L$ X& @+ s$ A3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c* G& e6 g3 q- w1 v$ k# n
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇* }+ j' F* |+ a, f; I3 l

& t. w# c% w$ J: L" swww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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