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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 + k: O% a, z5 ?
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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb6 |9 C! Z6 K8 W7 p
炸油.....適量
" H) P- u) f4 p6 Z公仔箱論壇熟地瓜.....300g
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0 U3 t# c) }* m0 L3 x4 D公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb' j: i4 H" m0 R  }. C
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻* K$ u) K' \6 o5 ^( s5 p, S3 u* [
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). p+ \/ a* D( U+ H$ R6 o

* b0 `+ Z' ^3 [6 D6 e5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰2 u- L- @- X2 F  E* G3 }- e& Y

1 l6 }: I! B* p0 H$ _1 fwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; \9 ~7 i4 R
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com" {6 k. \( m- ]: B9 ~* E1 s/ |+ v

  M. r7 _/ |8 \4 x( r8 [www3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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6 C0 ~9 K0 z6 J- z  \公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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, m5 x! x6 I5 x5 Q, R% XTips:
+ q* M& F" R9 `) L) ~公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~1 B" Y% s. e6 x& U

0 ]6 P) ^! Z+ L! u& j7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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