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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇% _3 E, x4 f3 c+ K

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. H; m6 B" T( N$ nwww3.tvboxnow.com食材
  Y3 u# @# C4 u* o+ X  R公仔箱論壇糖.....30g
- P: `$ h! F7 p7 r- T  Pwww3.tvboxnow.com炸油.....適量
* ~- X" I. d6 n7 A$ J' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
7 M$ h& [* {$ g- ~3 v細砂糖(沾裹用).....適量
; T6 r- m# @; k/ R/ v# a公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g6 j$ T4 T% B9 Z( k; r+ v; K6 w

8 y& s. H+ U4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# h" z  U7 z9 n$ N0 `" o
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇) |9 E  s7 e8 o+ o

8 V% @3 r. H  u+ l  btvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻www3.tvboxnow.com7 i8 T! u' _. f8 Y

$ [' I! f4 |. v7 T3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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( r! h; b! e2 `2 g% T4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇0 A# H  c5 m1 g5 n+ e
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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! K: X$ V& I' j7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)$ g* }7 ]3 D) f. V
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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+ {# o2 w/ J: p7 r  Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 F0 p3 i/ `
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)% O) f7 S% i& x( K7 G
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Tips:
5 u4 q0 y4 o! Z" K+ w6 [: }2 b$ h公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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3 l/ J0 U; {8 h, M剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb; w' q0 L# q  ?4 h7 n9 q9 q0 F

' G+ B- l2 F0 }$ l& [2 I, T. Btvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇, }4 s% ^- y9 C; j# ?5 Y3 y& X. o; \; h
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