本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材公仔箱論壇; O( q* X5 L7 u# h/ v
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb x) }/ c; M! G& D4 Z8 c7 N
炸油.....適量公仔箱論壇' [! ?! o) V* m: A' I
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com6 B* ^* d0 i; {! u- I
細砂糖(沾裹用).....適量
9 u2 Z+ Y1 z+ e- r+ H! r8 c糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
- v% T$ r e# z; \0 J& B1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com- L+ X. T/ z$ F \
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb. w% e. G+ e% v) F: i- k8 h
/ k# B4 `7 o7 z3 O% u' u& [www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇" \* m! R7 w2 K/ p
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6. 搓揉成糰' V L& L( T5 K1 s# i3 N( {% D$ s
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- @- g" H+ e( n4 h* w* P/ I
5 G# I8 Q% D* ]+ L* O; v7 B: c# M6 \8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb) X2 N' u8 D! V! s
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Tips: g( s" Q. h' T3 ]2 P! n% D
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 Y1 q8 U, t! I$ U
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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