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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
1 m: i0 A3 k5 t; N糖.....30g  d) N1 O/ g# _* a* ]
炸油.....適量1 C8 T+ l% [# |( h0 t
熟地瓜.....300g
0 J8 |+ |8 m$ ]9 ^% _& Ywww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
' l, m- ?( D( f' T: ~. M糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com1 `$ L8 s+ |# Z
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻& h/ i+ G# Z  @, l* s$ A

4 y* E$ `2 t$ t) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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$ `2 [- ^, d) F2 @" swww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5 |0 y1 L/ X% J8 b  s- a0 ?* m
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! P3 ^6 j/ F
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)6 k8 d$ a! w) ~" I
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸- R$ {) ~& J% Y; Q* R) @. U" z

3 o' y  ?# \! `0 L' H- p+ G9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 L2 V# i7 U6 i! O
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb2 j% e" }( |* b, S5 J

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Tips:www3.tvboxnow.com9 ]) {) L2 o1 E7 q2 K* m6 @" X. E
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~# z% F) L' `# `- E1 Y
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb* U! i8 b- P& ?6 p0 W1 Q2 ?$ v

" M7 U2 P# I, i※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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