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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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( \$ Y, N0 C9 ^+ N% y5 }, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
* u$ t  j- P$ @5 @& w0 X. q4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
8 x" L: G: N- y+ L) c4 x炸油.....適量3 c: y) }( [& ^+ g; _
熟地瓜.....300g9 o7 _. P5 G; N; N
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* N1 {; }5 T1 h9 e
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
1 Z. K2 ?: y( G! `! l1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇4 a4 z0 D" t9 l

4 ]" Y9 N, y- j$ f* L2 l( ttvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 v7 @, n; K( q

8 @0 T/ V! s& s; M9 [" t7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰+ |* i3 K" q5 T! T

- v# k4 Q% H% ~* h( e4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻0 n5 K( S. R' d% ?, Q5 X
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com8 i1 H" P3 i! x1 o
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! R. j! p' z' X0 i1 S. H
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 Y% m( O" N# l
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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) P. [: t( _9 l: S10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb9 y* M: W9 ]0 c& m/ n: ?
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 l6 W, O7 p0 Z0 r* E! Y& @5 ~; N- S
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。( `% L0 W2 V+ F  d  N* F, E

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