本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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3 f& m2 k0 J- }% [公仔箱論壇糖.....30gwww3.tvboxnow.com6 f: w' B) o6 |0 p1 B
炸油.....適量& B( M* G5 d- ~
熟地瓜.....300g
. x' H1 Z2 G4 zwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com1 P* u5 W2 F* A3 r8 A
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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4 |, f/ b- l! J3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 L! L" ^ T* y0 z
, Z) z1 ~4 V5 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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) ?- p, V1 g! _- N" J$ Z( a6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com* }5 A R/ K3 h7 P$ ]7 L
. b1 W* V& s3 h; A$ Z! C& Xwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com0 x; \- D9 K. \
% }6 j# J; p* p6 |/ Htvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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