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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5 p6 }- v9 B) s, K
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糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q' [/ z) J, _3 y2 A% V/ a, c
炸油.....適量! M. _' X- [/ P2 u
熟地瓜.....300g0 R* O! n' x7 e, l5 O7 C
細砂糖(沾裹用).....適量
. I! p: k$ V+ T- ~+ V/ G  Atvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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" t/ ]% `* }& J3 ~2. 搓勻- M" z5 ?. W5 g: B* W8 e9 m8 n# C# l' X
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com" u2 d1 L4 h- z

. S7 ^! b5 \' k, f# [www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
  h6 |# j) O# T) c4 k4 \+ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ ]8 u, J' H5 `
6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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7 [8 y+ `' ?& ~5 _/ A! t+ Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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& n- a" y0 \& k5 M2 Y5 x8 F# k( Atvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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