本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 - F" t: }* D* Z) C0 G
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: K- i+ P/ m8 A P公仔箱論壇食材
0 H' o* n9 u" [( {. m公仔箱論壇糖.....30g7 t9 [6 v6 Z/ e0 Z# ] G
炸油.....適量
$ k5 L3 @, g; |1 L0 U# c# stvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
6 S+ i* R7 `; d4 qwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
' C$ O. S6 w. ?% W' x8 Q# V8 {& v) S公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇* {$ p1 o$ C; q" {
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2 ?& a- A, W$ {6 U! F9 e程序
' r ~! r9 }. ^) ztvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 k" f4 D4 c' e8 u9 N" t
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2. 搓勻www3.tvboxnow.com# }: t# g9 |( A8 U4 u
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3. 取小塊米糰 {2 W2 j [8 m5 g; {
- C" \* n! j& a公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb6 V( g( ^. P, s2 y' d
& y) _- n2 q% q. V7 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇5 ~$ Z6 y. U/ z/ P
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb+ P" [2 y7 j' g* |; F0 z" r
" v: Y0 m p) Z( v7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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+ D6 H: S+ M N3 X: l' atvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸" C9 N& d- R6 z3 T
8 }3 [3 N* t. V. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb1 O& }% b' n) J/ S4 V( k4 v
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)4 U9 s: a+ r) V4 J3 M9 y
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Tips:
' }* z1 m, O6 o A* c此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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# x1 g' M4 v6 x1 F公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb8 g& o: _8 d+ `) d$ @; f- Z
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