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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 / A& [* r9 [: x: @
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* d) _  \$ M* ?, A食材6 d  l& U" t3 [$ I6 M
糖.....30g
  c% x5 c# E7 Z7 b; xwww3.tvboxnow.com炸油.....適量
1 _- e/ {' c( @) c. ?www3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
& q- E+ R" `3 k2 c& Z- P$ q細砂糖(沾裹用).....適量
7 W" V$ S; f7 N  Kwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇0 S% W' W  v; Y7 _& U& I5 ?

% g$ b2 @; h1 `6 ~  G# [9 `' A7 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 G0 w: c5 g! \4 Z
程序
% M" f  k4 u- ^/ i" atvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
8 B" W1 R* h1 ^% C' g2 d/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F- R8 W( _+ f4 v( A公仔箱論壇2. 搓勻
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8 C7 Z7 O& ^/ L8 ]8 E( }www3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb: v" x) n0 u0 ]3 }! J0 ~
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)3 b+ Q) k/ t. X7 B0 B

" ?1 V6 z6 X4 [, u" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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  p8 y* X& p& ^: S3 Bwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰. s  d- g: h! Y! v$ N) O. ~! X$ B

7 a/ P  K9 X1 k7 Z+ E, d7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)  E- ~* ~6 w3 B; e: a" |5 O

1 G: N; ^5 }- {% y+ b, `2 T4 O8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com  Y$ ~  @& |* ]/ h1 G; g- \) k7 z; ?
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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, L3 x- h! S) ^& `剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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/ H5 N4 \+ r) f  ?% v. w0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb0 L, V2 P1 K2 @. m' r
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