本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材www3.tvboxnow.com1 P' D( P4 p6 @" S) a$ Q
糖.....30g
/ z: ~* f* G9 \6 S# z炸油.....適量公仔箱論壇7 E. ]0 t' U z" s0 s( v, n
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com6 d) J- A% D3 Y1 p- a3 q
細砂糖(沾裹用).....適量7 `1 ]4 N, a4 f
糯米粉(可用地瓜粉).....170g( I2 \& D$ d4 @1 i0 T n F/ G: o
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程序
6 T2 x s! L* u w! A' n r6 a G1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) k( {7 f! N0 f- ^% h f
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3. 取小塊米糰
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! p/ I' z: k0 w公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇2 H1 H2 `9 \* `, ^
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇$ u( H5 C% m9 Z4 D# @
0 m" s, S9 x3 S, B2 m; E* J6. 搓揉成糰
( x4 }4 d+ G2 C( X; O/ ~. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, @- w2 X0 l+ U; {. O n
7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)+ c" ?, B: F6 l
7 P0 S, P! e/ m+ F* cwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ U5 h( P! c- F8 c/ e2 `% D3 M
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
9 P# j& W# \ K F o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! F3 r! M4 G3 I6 t: p
0 F' _( r' o N" Ptvb now,tvbnow,bttvbTips:
: D! A0 v1 E1 x8 v# }; J此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 f( q! w+ ?
" B/ L) A8 v$ R! A4 Rwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: r5 r; O6 Y" C6 z: D9 Y% mtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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