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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb% w4 r. t; k/ O2 @# W7 R4 V% f# b
糖.....30g
5 T5 G8 }1 N& Z炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 E) ^- L/ W: c% ]" {$ k8 ~4 ?# @
熟地瓜.....300g1 D( I8 c% e. {8 a
細砂糖(沾裹用).....適量
7 S$ p. `" d8 k# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb* \: l  E& o2 G9 z6 u

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程序
# \- F& b( W9 a1 Q' F6 Vwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 ^( U5 U' \5 r* y
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com, K2 Y% c- Y" O; j
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇6 L! o  k0 z; b" \

) {! f' }2 b# M8 b) x$ P9 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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( C5 h) n2 }4 S2 o7 Pwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. Q! d' g% U% u# i0 |; f! k
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Tips:+ o8 s$ ]) a; A" M
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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  U" s; k, a2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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( F6 B: ^/ l: R6 S公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇" Z) J  w* B+ r3 w9 Z0 G1 o
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