本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 & K" w0 h( I" Z! c4 o0 a
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食材
; Z+ ~6 K6 g9 ~0 G4 Q+ c1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g公仔箱論壇9 A* C+ o$ N0 v0 t
炸油.....適量
2 W b1 J4 ^: V4 i$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g公仔箱論壇4 H9 G/ j( C* F, X& Z
細砂糖(沾裹用).....適量
, R& R* J& Z8 c7 {tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序4 ~0 G6 U4 j" g
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb! E. U6 w4 L$ L+ U' i" E+ S
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) D$ @5 \! q; u% ?. ^% J( V' W7 a7 s
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻6 ?# |7 `4 ]+ B) M/ s
" K9 x( B, x! v! l% T6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com" n. a! y8 g0 E% g8 o: k d
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb6 X! \7 p0 ?7 _
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸+ z9 Q0 [) A1 j! U, H5 o
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇4 E6 d! V2 i& B, C" I$ [
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' ]1 e x+ }( c- r# }, I+ Jtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。, U' P& U E+ q( W$ I" `
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