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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 f4 R" p4 j: L/ A

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8 @3 W3 r  v. o0 l# K食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 B" u4 T( C- T5 q% L
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb# L+ x4 ]" k  n; y9 ?9 r; |6 F0 {/ I
炸油.....適量, |+ |$ c2 M8 q& `3 q7 F5 ^
熟地瓜.....300g
7 W& B( b0 N) E; g# f/ ^' {- e8 h( jwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
4 f" {) B+ u+ V3 kwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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* O1 ~/ c# ~: L4 ~; l" v1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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5 ?# P" W% O% f& e1 t/ o; a+ bwww3.tvboxnow.com2. 搓勻www3.tvboxnow.com2 p5 I0 e0 Y1 m2 _" w1 g+ }* ~
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3. 取小塊米糰
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% G" Y% f$ S" }0 @" m2 b0 l2 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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4 L+ k" ]$ T& Y$ j! q2 o* ^: M6. 搓揉成糰
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, Y! m! `5 i( a5 W, ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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* I' n! d! E+ o4 v1 C+ C$ Z) w8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. F) y5 H$ S& I1 _' C) \+ P9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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5 H  j) f& x/ k& a: M10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)' g+ d! ^- T$ n8 }- R% s

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Tips:公仔箱論壇6 `- Z( s6 \- _( E; _
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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5 Q% Z( p& f. \, @* Fwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
! r" K1 R5 r( l2 r0 m% I公仔箱論壇
, f8 V9 |0 U, V( Wtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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