本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ Z+ J* e9 H5 a& C
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公仔箱論壇2 S: ~. p4 l; G# u+ \/ y% R1 x
食材公仔箱論壇! u3 Z7 A2 b( _, M$ q' v4 G
糖.....30g
- J1 a; W% R- @. y炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. o2 n5 C1 q7 L/ V+ G; U: d9 T' s
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb* Y( J! M" I$ Y% g/ n- O
細砂糖(沾裹用).....適量
1 u) V) u3 a3 [# Z! ^公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb O9 @0 J {' i
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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9 e) n2 `/ I- s4 R0 Z1 H$ i5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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; n2 }# {8 r1 D5 h" f! ~% L- K- R8 Owww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰8 w9 }, C% U8 A4 _, \
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 I# S; x3 ^& Z
# a8 w9 O5 E& b; b. D" W( ]7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8 S1 H- q7 m* `3 X) E: h6 q" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb7 j# X; p# u& `4 [; D/ T2 H
7 ~ M+ \ m3 K- ]www3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com. [ N! R* F; X* Q$ d
6 [$ E9 J" N: \& X; b h4 h公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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1 \, s' ^9 g9 l, |, O, A* }; FTips:
m! r8 l0 f I, t- ]. b/ X. [! F7 qwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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