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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com# E7 L( N3 r4 u; S1 p

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食材公仔箱論壇- {" [/ W, b/ s% ]4 m5 w
糖.....30g  z# ~9 \4 v  B& E+ g2 h
炸油.....適量公仔箱論壇+ B' c. W& C0 z. ~5 G. z
熟地瓜.....300g
& s) a& W% q8 P3 E細砂糖(沾裹用).....適量
, Y. c( j. I4 Y+ r. w) _糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
8 G! [3 M" R5 U; N公仔箱論壇公仔箱論壇  O7 d6 L- |* k/ }: c
2. 搓勻
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& w* l& z6 O4 [- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰公仔箱論壇) b0 i* p8 T# W5 W% B9 u$ O6 p

( V# S0 e1 i- Y" x公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)3 D. b, v- k6 S# M* i+ _. [

2 O* ^: a- }& f% c% r5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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) ~+ V  u* p) w6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 B8 r% n8 ]
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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9 r2 E/ S' I" }1 O# |( C  C/ U  c% i: Nwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com# h) f1 J9 M+ t9 r# z+ p

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Tips:公仔箱論壇* s4 \# l7 B" l& G, B& |, s
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~! u/ k* a8 i7 {1 q% X

6 Y! d/ H( N4 ^. `* mwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb: r7 E; A& Y/ J0 e4 B
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