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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 E7 ~8 T/ }3 [4 L

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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 S; ?/ F3 M! A
糖.....30g
3 g/ y) i2 Y7 A8 C炸油.....適量
) ~7 x) w1 C4 r( q公仔箱論壇熟地瓜.....300g
" o! |' a4 H! i3 r3 r3 X& \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 I! s. j# h+ r4 y4 `5 I6 B8 D
糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com- j4 D, [: C* J" I; _! L; C

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* o/ X5 z  v$ F* i1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇2 k% G) V( s3 Q& y9 X' j

* S; W* T) v# K; G# S% Htvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb0 o3 Y1 c% Y0 R# y1 Z

( V7 D  ?2 H% x' }# W$ m3. 取小塊米糰8 H& }! J; z( `% B& w/ d* X" }$ u6 f% }
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 G  H" F  }
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com/ N% v2 E& `6 L% }4 O; L. v0 o5 i" p
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb! X. k3 a# b: I3 e, l
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb( J" _9 ]% }# t/ |# e

6 X9 [8 M" @& B/ I, [, d! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸0 |  ?/ j/ S5 k4 k& L0 V  H
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油, V5 F# i3 g5 e* q8 {

* ?7 ?. C, w1 @0 z' v10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb& s3 m! ~( \* ^% |  V
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Tips:
# ?' t- C' G/ M' x2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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" f5 ]1 ?  X. y+ ~) y4 Q; ktvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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$ s- f# i1 a4 M※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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