本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 $ D& l5 O: y( J5 |* Z8 n5 X4 o
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E% X$ H; K/ R1 `/ s, u. n) o食材
% g) Y d, d0 l: N- s$ Hwww3.tvboxnow.com糖.....30g
( L+ x* ^5 N) G9 g N2 |8 h# P炸油.....適量
+ e2 @- J6 ^% I( U# z! qwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
2 Y7 X6 F+ O0 ^# m細砂糖(沾裹用).....適量
# W8 C9 l& C; F- Vtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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) ]9 I) U+ z, N* H9 N% {- P* \程序
3 _+ @+ @& j# u: P7 [5 f2 C- m4 I1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內, M E: ]$ t. ^9 a7 k& g1 j6 G
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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) p6 G& H; [7 q" V8 ?公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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) q+ g3 [' s- a. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \ u" j k6 O* w, x( s$ ]
- F4 y6 {, b, y8 n6. 搓揉成糰! L7 c6 x' n9 p* g
" t2 D2 I5 s1 Y公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)2 Y/ r8 I; ?- G
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb5 c* I- P/ _5 `5 D8 ^2 \/ D+ W. e5 S
$ D& p, d) K& F4 R# A4 y公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com4 r5 h' |4 C5 I, ~3 C; B4 t, a
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com4 G* {' I0 n: ^ y: E' A0 L6 l
% y3 Y; K! l/ ^' O1 m) |; m※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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