本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 r6 }1 ]) Y y, _8 J
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食材- U) Y* D5 P: [% ^ I$ L- N) x
糖.....30gwww3.tvboxnow.com, k P3 W5 t/ d& _, [+ [
炸油.....適量. |7 C# }% M- b4 \
熟地瓜.....300g3 ~. @0 _$ T. S% q) j6 ~
細砂糖(沾裹用).....適量0 q1 W4 z+ ^' \/ w2 D2 X( C$ r
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇% o( b. ?7 g8 w ?
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb) G; H( `% v1 I2 }- P9 z9 z' o
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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, v0 ~# D& z! Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com" C/ f, b8 Y) A
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇& h2 c3 E* x8 a) o
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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) B' ?. G/ A% R. N( D8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸) U$ [' w0 e$ W
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" ^8 l& z; |* ]
( r1 v: m" C4 q% S8 h8 c6 E! w7 twww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:2 l5 x0 U8 ]- X4 F: D+ t- w
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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