本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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" H) W) D, N% q4 i4 m糖.....30g$ S0 i" \# h0 y0 v
炸油.....適量公仔箱論壇2 x: J9 ^ i7 n" x7 G
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com H# K$ l( e: c9 }
細砂糖(沾裹用).....適量! y4 w* `7 R, M5 v5 U
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 l0 \4 V0 a% Z0 s* ^1 s
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5 l+ t' b7 I/ `! F/ G8 p
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2. 搓勻
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^! e& m( \0 B: ~3. 取小塊米糰: @+ D" T9 f2 Y G& f0 u6 B
3 h, C+ v, Q9 L& ~7 f5 ?* G4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. W+ S; Z: }: r4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb. C# r D+ W4 j+ T8 Y
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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) Y" k6 H/ n9 ]# A, ]9 y; v公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: r w; H* m7 V8 }3 n
: s5 J' `9 r$ M- P1 u- Q0 e% ^8 S8 `0 Htvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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