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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇  t/ d1 x- r7 l, Y- }  K9 y+ y! Z. ^
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食材
/ \% l) T4 e  T# _% L! `, C公仔箱論壇糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @  ~2 Z; Q7 s! a8 p8 ]
炸油.....適量
- T$ ^5 y* C, Y/ m2 o5 R" D* r' j熟地瓜.....300g
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" O0 Y% c: Y, {# `1 l$ d: xtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g2 ~7 s7 S$ B& R( b0 b. U
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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1 G; q8 N4 N% P, F$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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& Y4 q6 Z$ C  {2 A公仔箱論壇3. 取小塊米糰2 }% g! l$ v0 U2 A0 P2 S" ?0 T# W0 o* y

/ Y" S! g. F/ L; Q3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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4 T7 c) |0 G# g( f& y公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻% H- `0 Y0 }& m
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 v. m0 |. `' M  `& w. ^* L4 F

! k4 ^7 }/ A9 X7 ?8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇0 x9 q/ c) S. W' _
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 \7 S- i/ Z$ Q3 b
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~# H: b. }4 D$ U$ I
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: ]9 l' F; A- o
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