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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) G$ ], a& y) t0 n- T
糖.....30g公仔箱論壇) z3 E9 S1 P* Q' }6 h1 z7 B9 |  e
炸油.....適量
% ~9 a. T4 Q+ c6 z2 S公仔箱論壇熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb, y$ J6 c1 W, f: ?# R7 i6 h& ]4 L7 I0 m% r
細砂糖(沾裹用).....適量$ A4 \0 ?# C- n8 I9 ?
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" G# R4 n4 ?( s

% g# n0 d' P; C; f6 c' v. zwww3.tvboxnow.com2. 搓勻www3.tvboxnow.com' I9 [, ?) f8 H5 ]9 n5 N9 ?. r
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb) u3 v1 N7 f# J
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇* D3 b4 a. E" o' k

6 s- b  P/ w5 {, |% {tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰2 h- j2 W7 ~: ^7 B* g$ n

8 r( }( Y  Y4 G% r3 u4 ^7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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5 @/ [# z" F. @% N" k5 w6 |! b8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ u- m3 F% @7 @$ ~% Y

' [& D6 t6 i3 h+ r7 W$ J10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:7 {5 E4 f) t% `8 M
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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, l" l8 K4 X  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)2 m2 j& X+ @3 h/ T, G
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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