本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 j- n& I' {; B8 X
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2 [" q- t0 A# ]9 ~www3.tvboxnow.com食材公仔箱論壇# w8 Y+ |, |# v0 f5 J2 C1 n- }
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 l$ F. L* M, x6 I
炸油.....適量
! a- X8 |& D0 \/ ~: K; {- i0 x公仔箱論壇熟地瓜.....300g
4 N$ s* A1 E1 V- O. Y2 U. ?細砂糖(沾裹用).....適量! G( h5 {9 A3 e/ R" S t% d8 Z
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇! B; {. p' ^/ a
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. [ k1 x' f4 D% L0 I7 e8 @www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* G0 }8 _+ }" B! ^7 ]4 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb4 H! W/ V: P) B5 k' T# `
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% T) q+ @7 s# W7 a
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9 ~5 J5 m" m6 x$ Y1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# `& e( k/ W, g' G$ m" h
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:- {' ~! W; \; c' \1 n
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇% Q# ?, y6 l! e) H. c
, B; {* C" M xtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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2 O& k" L8 u( e: f$ ` {8 e9 Ntvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb% q0 ~6 Y3 k6 Z8 s
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