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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t' ]. g8 u" u* c2 L& H# J
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% \- x4 S; j) J# c食材
- N! k6 w/ k6 D  k, N! ~! ywww3.tvboxnow.com糖.....30gwww3.tvboxnow.com! f" B7 @& C! L$ y
炸油.....適量
% A- ~* n9 j6 Q+ U' H7 ?tvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb5 U2 e/ L+ q+ i
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇3 u1 [3 ?: L/ {
糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com" g: @8 ?: M, J0 B& {  j$ @

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0 R( ]3 I+ ?; p% O6 Y4 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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3 d. u$ Q- [; @6 nwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 q, U3 r  C9 r1 b
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6. 搓揉成糰
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8 }. k4 ]$ \2 k* |0 s* D& M7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5 W# l. o  F9 a* Z5 y1 Z

: ^, u- Y3 ]! e: C- E6 P8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb" u0 E$ H4 M' O6 y" B

$ N$ M3 M' T4 T9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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2 k! C2 j( [  {' N) Z公仔箱論壇Tips:
, m( u4 |4 r2 F$ p5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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1 X1 O$ a+ L3 p" K- \剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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