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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
, k8 M3 Y6 J1 \) W- v糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( ^/ ^- S( a8 ]" ~
炸油.....適量公仔箱論壇# }2 v' c/ Z* f! D3 y
熟地瓜.....300g
: F. }0 h4 ]; M8 ]0 ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇. s. i' c  i& }$ a, p* [, [1 U9 I
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇0 ]) F6 U2 G& Y( V& E

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻公仔箱論壇5 g# l( ]5 K: }) v( ]

! q* {) R1 f0 f6 \0 Nwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb4 [% E* e2 ^: Z; q1 B

( ~$ v. P; ]7 l* G9 @. Q公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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, s5 O, X. D/ X$ H4 X1 `( n5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com1 g" S- H' T& \) a5 w1 P+ {
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6. 搓揉成糰
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# c, n. F/ h2 n6 \7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇, ~  L3 g0 \9 R0 k- R
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸  X$ h0 s$ @6 q

  Q9 N5 W2 B  H& _: t3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 [3 n. k. y$ f  z
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇0 x- z4 e" D7 B) t& f
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Tips:
9 o5 a& _. Z4 f2 {3 Z3 D+ B% W( \' @5 F此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }. ^2 R0 r8 @5 G  `- {
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。$ l% O4 y0 R8 ]6 v( K5 _. h% ~
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