本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com- |! x# a( Y6 B- R
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食材
% C S" P9 e. t" ^# e糖.....30g
( m. j7 j8 ]& h$ n- J! H( M( k炸油.....適量; h0 k5 v* b7 a5 ~
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C' i4 U6 z8 m& ?: L& `
細砂糖(沾裹用).....適量
% ]$ a8 N6 V) \5 ~9 O) a/ y糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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4 x- j6 f4 g, A+ twww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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: n. t. X# w% R( r( y, G7 ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰' ?# \7 _: G y$ S) J/ ?
) t0 r, w+ I+ y7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb S" j- {8 U2 R! [3 x
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻1 ?5 s$ [/ j( B$ j: l+ L& }
2 x y. {: v4 n9 x$ \公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸9 i% P# Y! Z! Q! I, ~6 a. U
( ~3 C* J7 M* Q0 b* j* Y, ftvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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+ [1 R5 Y4 u' b# [4 y10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- b2 B7 M" X- ~! X1 Y
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~# I+ B* n( x; x* F2 j
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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8 q- h+ f1 V# \5 f% n! z公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! S' a2 a# H+ z" @, R
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