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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇3 Y3 J* v+ t5 L. G. w% M
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: I" C' x6 ^" B& t# W1 |( ktvb now,tvbnow,bttvb食材
1 s; a9 A+ k( _* R0 F: T6 S公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb5 o0 g7 t& I7 u3 r; d
炸油.....適量
' h& x7 `+ x% T0 l, c1 `2 w5 [熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h  c5 L( H. c( i8 R/ Q
細砂糖(沾裹用).....適量5 w+ G; z1 t/ D+ ?/ c
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 L# m5 f" Z6 G

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程序
! w  \* @2 o, f+ Q1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com; I/ ~4 T, R( `# K

, ~- I8 h, u' X9 P5 H* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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  M- y( U1 P& h' ]www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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& {. ?+ n! X5 H. d3 v公仔箱論壇6. 搓揉成糰% E0 ]: M- h# e: A: ^6 U
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb' I7 o# u  O  r* T1 U" i

% U) Q, |/ L6 w2 W) R0 W6 S8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸# X0 o+ n6 W) |+ D3 J
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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- _5 i& V9 T# P6 T公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
8 k& O$ n+ N( M此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇$ i5 d5 j7 f1 |- F6 @
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇5 m7 T, q8 o0 ~5 a
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