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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
  }- r4 B+ w! E2 J; x: q8 N( ?公仔箱論壇糖.....30g公仔箱論壇: {# m8 O* s; n6 S
炸油.....適量www3.tvboxnow.com0 \2 y( O8 t7 d5 ^
熟地瓜.....300g
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糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb( v, d- V4 x2 @4 ~& u% k
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: H: r9 p. _3 i+ e- Jwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 e8 }4 {- G! X9 q6 i& _
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇2 n5 H$ L- }# C# J6 `  j$ M

9 I! \9 D, T4 V! \" g3 ^0 W5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ N. z: T. {! e. r
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇2 N0 a# V$ V( B1 q  R$ n/ @! M
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com( G+ y: o6 N: D6 z! D# h8 p* V

; U( C' }' u9 j, {" ~+ T1 I; N. uwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb( n0 h5 G$ x2 y! h
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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3 `, {; ?! ]2 C0 u* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇8 W2 s& @2 T2 p1 s& a7 J
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