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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% |& R7 v$ h( z) _7 k. k1 C+ z

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食材
" t/ ^9 F- w( \! i2 M9 Z公仔箱論壇糖.....30g
) L0 N# o0 g, l* m: n0 Z炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! `- _  A1 U
熟地瓜.....300g
& `# P# e& G2 r- U3 k& |4 b, _細砂糖(沾裹用).....適量
3 X% }5 f/ U5 \/ |0 @5 Nwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb% \4 }# s& v1 n+ c$ ?
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程序
: y! c; G. |& D/ u公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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/ s* V% i: S9 y* n4 Z3 b公仔箱論壇3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com: H, u. H( H& }

8 X: |5 x7 k0 M* D' Y4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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6 [' n$ l8 D# k. W( H% O2 L5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com1 w7 {$ d1 s; |9 `6 x* ]# J+ s

) @' m, M7 l$ h9 ]公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com) r2 E: s5 F% U" p& Q: ~+ h8 z* m

7 t* q* ?$ u( ~, j9 ~6 B0 g: Jwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油& n! ]5 U1 u2 G3 d$ a$ f1 [
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇/ I7 p0 G* O1 G- G( u% U
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇; W4 f) Q8 \, v% O
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) i# r5 U; X
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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