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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材www3.tvboxnow.com1 ^& H- H" @8 E; V, [+ H; z5 @2 z
糖.....30g
% g1 C: K+ S) ^/ k5 i& \) [& ctvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量$ m8 `2 H. Y& E1 Q# x3 |5 ]& |
熟地瓜.....300g7 z! e2 o. j7 h% W5 L
細砂糖(沾裹用).....適量
7 Y! i8 t  N, S/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g. `' Z/ ^' j% V4 E5 P! D
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3 l; i, G$ O" e4 x0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程序+ ?. S( ^2 `. J' |) E3 \- O
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內2 k& v: V; u& Q) u
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb6 o. V1 M# ^  T) X8 o+ O
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3. 取小塊米糰' k: Z: K$ [9 H. C6 k
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb% Z; c% H$ A4 S! N2 y& q& ]
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇& t4 A0 m0 C# l; R9 D
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8 v  K' K, x9 p) ~: Q2 A9 U: X5 D$ B公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com$ W& A3 O4 ~7 k% w3 X  S, i) B
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油# ^$ [4 \, A7 \

' q+ W$ C7 e( N0 ~* A4 _( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
6 Z* ?. H1 J  k3 R. W0 ~( T, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' l) S! w( w; n; c
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Tips:公仔箱論壇1 {# Z7 R3 k0 b$ p1 ]' f
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
1 [* ^4 a" S  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {" y2 x" j, M+ L. ~! e* U; X. B! y公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)/ s& I6 u  r$ C8 b1 R$ u* p+ _$ l

$ \. \6 c  i) g% i※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。* P) M0 p* V( y3 j+ U) ]) A
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