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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com+ w* T6 h2 O8 o: Q4 P% [0 n1 x
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食材tvb now,tvbnow,bttvb, H$ G9 C2 C, ], w! ^1 W" ?2 B
糖.....30g公仔箱論壇  ~4 ~% x5 O' a" B# W, i; [
炸油.....適量: S9 @' x5 m5 u: a% {- w, J
熟地瓜.....300g
7 I+ |( m5 l0 C, D3 A" u細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb, w# W$ D5 G# f' a) \5 `3 {/ _
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 g7 u* s6 B. @1 }
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  d. {0 I+ I& w
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2. 搓勻www3.tvboxnow.com( b; p/ N/ M# i( f+ O0 c1 Q7 I

% E- d* o5 o0 l8 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb) t% G+ M, z8 F

6 A  {  {% N/ F" p" [www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: {4 M5 p6 S& Z8 ?9 B
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6. 搓揉成糰# y; J/ G( I1 G+ A6 Y; N  ~; ?$ B
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 _, x7 [, {; E$ f

8 n7 K' i$ J1 p: ^( Y" a! V8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:www3.tvboxnow.com- I; J4 q# F" y) t4 e
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com) ~0 T" Z$ B0 h8 K1 A/ \
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)/ A2 U$ O" \: R+ v) C, k8 |
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com4 s- f! y! e& s6 E5 r1 G9 g
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