本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5 y" R$ P# e; C+ T8 q$ t) J
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# e: ^! w3 L) O食材
; Q) c0 M2 \: a( C# h" a/ Y* F0 W糖.....30gwww3.tvboxnow.com3 T: [2 O) k+ d8 [! P; I: I
炸油.....適量
9 q+ V7 |+ D3 Rtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
% w; E+ L5 L% M( v" A; Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量6 Q/ E; D; j2 P
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序) w3 e' r# S% r5 b1 B
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇% k+ o* M2 H, T! z# \( k6 e% ]2 [$ f. C
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2. 搓勻- x1 ]: C2 r! b9 L
8 K- i/ G7 e2 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* v. P) e+ w- y) T8 k) b- {www3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰& w1 G6 _/ z' u
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com% V) U& u5 \, [' u# P6 f- T) T3 F
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 U$ P( Z8 J2 l5 M7 g: m
- @9 y# l+ l. v5 ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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" @0 c' t) e- U$ }$ }6 Wtvb now,tvbnow,bttvbTips:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 E8 n7 o; n( o
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~. o# B/ x7 H2 p% L
/ E: L2 n# A* I9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com' ~; ]/ n% L( T0 G% R7 _) [
R/ x$ x1 a9 Y5 Pwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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