本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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公仔箱論壇4 R" l/ \: V& k3 q
食材公仔箱論壇, [6 e. u1 s6 w7 k. n
糖.....30g
y) P3 Q! T( d2 ^4 d炸油.....適量
8 u1 R& y' C/ [8 Z5 n$ r+ L熟地瓜.....300g) x6 h$ r5 K( I4 l8 A' w
細砂糖(沾裹用).....適量
, S# f% J" }( b1 E# H糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ I. C- e& Y# G7 F2 t
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程序
6 n# Z2 `* `* _, H; s6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇$ _3 T- p* S% A' \) [
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com; F$ z4 Q; k6 G
+ f; t, J5 n1 P$ X& g! N公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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0 G% n4 d! | D& r6 o5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻; l3 }( Z/ X$ {, I) o. z1 ?
4 |6 X/ F" C: F公仔箱論壇6. 搓揉成糰公仔箱論壇8 d7 P3 u! k) S* h# c7 M
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇1 c- F2 x9 i& \2 e" e# B
0 v# H' [) K, K# V9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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& S9 C; s& C* m' g8 W: T9 Jwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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( d: c; R. _4 b: j% v: v' owww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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