本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材, l$ d# k' d# L* ? v7 U
糖.....30g
- D ?4 p4 j3 m7 A' F炸油.....適量- d7 b$ L# ^% g% }7 @2 q
熟地瓜.....300g
% X0 k6 V) {* E8 V公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
`" c" L, f/ Q9 {4 {$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇/ v' d4 Q/ v* p r7 ~
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程序
2 `( ?' X# x9 r- T& u l- l u) M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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# T3 f/ a7 d$ Y, R! `/ N3 ?' a; A公仔箱論壇2. 搓勻www3.tvboxnow.com6 c- X& w& D r- e) v3 p* l4 K
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; }' k, p9 G$ E
$ h: [3 p) Y r; z1 m/ }0 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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- t8 {2 T+ R$ p ]$ d6 Iwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com9 b ?9 h4 T. { y
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com/ `# g& v4 o) H# e2 v
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油2 F) n" p' e! ?, P2 _& Y* U
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏) V! b3 {) v! B. E
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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% t$ c7 ?. y6 i公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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Q- p- \4 _1 ?8 l) l7 b; h※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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