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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com. Z* c0 E- i2 m: k

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食材& I# ?1 ]. F; u
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb* ]+ j( C' P7 Z2 _
炸油.....適量
0 i* I; T9 ^+ e, f$ \) p8 Gwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 S# K6 p3 j$ M7 v
細砂糖(沾裹用).....適量
" |! u' f9 C5 H" I9 u糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇2 [' r" X6 j! g. }! u
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程序
' L) O) S- C- W, Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb+ u. X" ^% D5 }6 a" k# ^
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb& D5 V) g2 {  m" N; `
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3. 取小塊米糰0 @0 c: S0 w" z4 ~6 \
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 @; Y$ o+ n" v  p) G

8 F6 Q+ L4 X4 ~% g9 f, W6 Kwww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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9 s! O& N- q; [4 u6. 搓揉成糰公仔箱論壇4 Q" X: j- g6 g) o& x* Q6 L3 K

1 q) Y7 S$ E7 I" w; H7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
8 w7 }& j' ^9 B+ y& W& J+ \此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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