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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com# f+ y' V: J$ k5 f# w, n: p- I) W
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糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 t8 k! N$ V# F& K) f
炸油.....適量* p: Q) O7 J9 T' j$ i7 r, a7 X1 y5 A
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com3 C- w/ t* P6 G" U
細砂糖(沾裹用).....適量
' c0 _: E5 V1 O- F7 c- V7 `糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb. h3 Q! d  `- S4 d; G. p4 E( f3 O0 i
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. t. Y4 r) m8 G1 }3 `) F4 L5 Y1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com' K5 L6 C# A3 M" {; X
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 b$ C* D2 b
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇# \) I& `. `3 d: F
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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6 E( V+ W% N! Z) P8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com6 S4 N+ |% Q4 v

; z2 I" r: J9 F10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb& [: @! ]" v0 f+ D# k/ ?
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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