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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com% ]- F' k9 A; j5 v# m" u5 o/ i6 a

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食材
& _4 U! b+ \4 {' P: F7 s公仔箱論壇糖.....30g
' }2 ?, @0 q5 {公仔箱論壇炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w4 d0 _" o  p+ v
熟地瓜.....300g
; Q3 U- o6 ?7 i$ y6 |. f6 ]www3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
( k1 S  u/ l/ Z7 @% }糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇9 ]2 N/ f- V% d4 [" H# H# V: P! B

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程序tvb now,tvbnow,bttvb* a5 h$ V+ a- A3 R' p
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇  n4 V$ B1 @2 J& A" g+ P% ~
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2. 搓勻, a: r- B7 u7 w  [

* P: s' Z% Y0 u: ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰0 w  x: Q: Q) F6 r
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)* s/ a4 x, T) {6 x, s9 x

0 L' A6 h- K7 q, T; M3 B, \3 R" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
& a! G" ?6 L  O& m& N# Y/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% `( x! Z$ I) H3 j( s) c
6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb& Q) J0 m$ j/ q& d

. h+ {% c* _' X. R& Z! v$ L7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com* Y/ u* M9 R  r! _* K

3 T9 }. I# F  f% [( |' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 P" P0 H4 J+ q! C

7 Q2 a3 J0 Z; H; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇9 ^* V- K% f+ R) |& P" o

- ?8 ~" W: N- l. I9 N# s' Q10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb" z* _8 x5 z6 a! G
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Tips:
3 U% O4 e$ p& P2 gtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~( E- e$ c5 w; H$ Y% A" o9 A+ H
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)- |. z8 a2 I5 Y$ @/ M. Z% P! G$ [5 i
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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