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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
. Q/ b* @& Z6 e+ z7 I公仔箱論壇糖.....30g
+ K7 J# ^2 N" Y炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* ]  ^" g$ k" V  b: @7 O
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb  P$ L8 T1 {+ O6 J, ~1 M+ p; i3 m) T
細砂糖(沾裹用).....適量
% ]& Y! {/ I+ a8 \2 |% m7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇6 I: y% d& y& j* E1 V, Y: w' N+ b. R% Q
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2 o9 N4 R) x' r9 Etvb now,tvbnow,bttvb程序
; N2 n; J7 P4 \7 ]$ D. Q1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, {. P; ?% u2 |; @, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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- u( I7 `& E" Z, f3. 取小塊米糰
4 f2 o) M; j5 I) S) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A2 f, S% I! k. ?* C2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb! g# q# C: E9 ?# E3 U! f$ Z

' J! z) J/ b( s3 J, Y5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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$ J" L* d; H* O9 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B  ]: S- G& {' _: R

4 D- S- g- \" f3 n: {公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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: o, D8 T4 }3 L1 z8 u; h: t公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 ^3 Z6 c, B0 Q
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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2 e: F& A  u) M8 T, i" dtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)6 s1 [# t8 n3 z1 n! W8 F2 P8 n

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Tips:
% k) d0 l+ U+ ^2 g* dwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
  X2 G" ]2 `, h7 j: {8 d. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: k. u& ~" D2 S3 ~5 U
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ z: u- R7 P. [

2 K4 _2 B: c- ]7 K$ ~" `※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。0 b5 K; e' Z4 E
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