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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com% V4 N% S6 s+ D
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食材
3 D' d5 u" P4 l/ z" X  `% S糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& y* K! W1 @" u4 P: }0 g  q
炸油.....適量6 f5 `. X, E0 H( S/ G" d
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 ]+ ^) B0 Y
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com+ P% m) L4 t5 M$ f  a" v5 ?! G3 j! o
糯米粉(可用地瓜粉).....170g4 h- s+ H- ~# C) G. L  |- k

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& a6 r2 J0 }, ^( N9 I3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; F1 Y6 Z8 n/ i0 o7 J. M& W+ O) u6 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 R9 q6 M" o' F; H' k
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5 L) O+ |/ G; Q
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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, }, ^1 b7 m) N0 [6. 搓揉成糰
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1 \8 T# p4 H3 O% n7 h" _- Cwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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/ T; f/ J9 Y) O( m. ?+ @8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 J0 C9 g+ I1 Y( H( O% Y

  M1 o* L7 k0 ^% I* q! \www3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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4 c' h: o& D0 ?: n* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com. e" Z/ @' }, R; {" w
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Tips:
) }# t: _: \6 g) ?' D- o! v此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb+ p' ?  J) @; ^- e+ i3 k( ~$ ~! C
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)+ ?3 R4 L" S; y

$ s7 a! n7 v  E* B- `$ J4 g※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
9 z! \2 ?9 h9 F# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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