本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材www3.tvboxnow.com* \9 a4 {( i1 p7 u: S9 d1 P
糖.....30g
$ g: D: ?# o" `% b- J5 }5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量" d# f3 S+ L/ u K0 M
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; S& H. y; S/ U6 h$ ?
細砂糖(沾裹用).....適量
1 E }8 C3 \# b. e糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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+ W0 Q' ^+ f1 `) k. j3 J4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇7 k: l! ^9 M" a5 Y
7 X( f, a( u4 e9 y6 m6. 搓揉成糰公仔箱論壇( Z" E6 k. R, y' J
, @+ G) @5 T9 P, `; R0 P# F7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com& o) s8 w+ u5 V& y
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸% c2 P; k) A2 M$ Z
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com$ A; f4 n, @3 B& V$ ]. a4 k% Z
# q! N( K3 r1 n" K5 M" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)! s1 ^* {+ K0 B i' c3 Q
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
: k1 A5 Z, N0 {. w9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" l6 I/ {3 |& a5 x3 ~5 x# s# Z
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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% U0 r( _9 t$ o: f1 }7 stvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb8 h% M# y( a+ @2 W. ~* y1 D
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