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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 |3 \+ [; K/ K2 X

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) n9 ^2 S3 H$ D# N食材
+ I0 j% W3 r# X- X1 p/ x公仔箱論壇糖.....30gwww3.tvboxnow.com6 l: l( s+ [7 ~
炸油.....適量
5 [# e# M  S) y: y3 z2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
% K$ P% y% L+ L3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
: P' k" A) U/ i. ~: c: [; U糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內; V- _8 U4 U$ r) D. a5 i2 Y0 i
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2. 搓勻
$ b9 z. s6 }" W6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. S0 h" ^2 q6 P; K* X$ O4 E
3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 z+ U& L) T) F& P% t

8 l2 \+ q# }/ g  g! P' j" A% E公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻( H7 y" I6 U. Q( Q+ P

  ~7 z: d( Y& hwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰公仔箱論壇8 Y% |: N3 U9 O; w3 H$ q
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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& M+ o$ M( e1 L$ C( m: F+ I: ^8 L8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 `4 f7 S  G
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [. g: n1 ]" ]! J& b; ~& j
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 b2 [3 I. t1 ?: a$ o+ ^$ B公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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