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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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4 t5 v7 Z. {: ~5 k+ g公仔箱論壇食材
, B& E. I9 `! {: y% ?$ X. p7 n糖.....30g
4 g, g1 t2 d0 ?% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
8 H5 [3 ]1 _+ n5 I& q0 p公仔箱論壇熟地瓜.....300g! E9 p9 p/ D9 n& s- y5 o6 O# n$ p
細砂糖(沾裹用).....適量
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程序
; ~4 c7 [) V2 ?1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com) p! H% P  A. e
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2. 搓勻公仔箱論壇3 z5 R8 r3 m4 q+ i5 w

! F4 y) a9 t5 k$ b6 i公仔箱論壇3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 v, F, r5 I1 \9 C# V3 K9 T3 c5 b
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. S& p5 ]( I, [) K: U' Q; p公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb& A' F$ g0 k' n" S7 E7 `. Y$ ~

' o, _) W* R& m6 D7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)! y+ b6 O- n( r4 g$ ^! x

. J! a% e( X$ S公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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) {' m  i& t  u6 u0 |+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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* q+ R4 E/ C3 o, b9 B" o! H7 X公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb# ^& j( p+ w( B/ a) x* l
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~* g# R8 t) d( i1 S: j- L
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb% F+ U4 g8 q6 b0 w, M

" o: C9 h% n& t9 Q/ m' U+ ^公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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