本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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- a% L' q5 H8 k( k( P食材
: o( Z( j' ]( [1 S公仔箱論壇糖.....30g
3 w: a! K7 h) N' A, y8 n8 l2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量 x5 w5 E+ F$ L) {
熟地瓜.....300g
8 s, `# u& E. G細砂糖(沾裹用).....適量
9 V. X# u8 U; B) l" @' Q* `7 Z. R* o公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內( Y" F" i6 P/ n9 n5 f0 P- n% q
; \) O( M ~# p6 k: b# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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& m0 b2 e" r. P4 j3. 取小塊米糰
7 t1 K" p0 H1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y N B+ A e/ T; F7 c" [' N- gwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb" C! d( T1 Q2 F
- c( ^: j/ k6 i4 \5 z5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰/ P" F- q( O2 `# N& f3 K# S
9 Q! G8 q6 H9 u3 q2 x公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 s+ Z* S9 c. Z4 C* Y; {
6 x: ?+ j' X# `6 a( D/ \. B' Iwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸- H4 [! Z% Z% r" w$ f5 \# g8 o% O% N" w
6 c x4 P# F. d; q7 mwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com1 w2 A- w- D" s, i1 X
! q( p: |1 w6 D- V( \- z公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com* d5 b0 A7 g: R8 r
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9 @; S1 Q* B3 J0 f' N1 ktvb now,tvbnow,bttvbTips:
' d8 y4 F+ H6 ^* F# ], o, s1 y此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb' V( q+ H; U$ y& M& Q6 @
! v1 Q, v! S0 y$ X0 \3 f+ Htvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com8 v2 m. G* i6 d5 g
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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