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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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! v& R9 i: Z# `5 Rtvb now,tvbnow,bttvb食材/ E6 R  q9 h# @4 V9 y& T! n, v
糖.....30g
# r1 o" R3 v, Q; x炸油.....適量
# s2 f  ]+ X- ?. c5 n- e4 Q公仔箱論壇熟地瓜.....300g) k5 w2 O2 Q: [& |# I* \3 w! k6 v  p
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 b' Y9 M) y) h/ Z/ Q- T, n
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序www3.tvboxnow.com% x' `9 N* J/ @/ Z$ E9 q9 U9 _$ w
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內" n; U, i2 p6 S' |, J, S: [' @  j

- g$ P1 _* ?+ r2. 搓勻
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 P8 w" ~9 [4 v* u

" @/ a/ E$ h- s( }3 s  o; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇$ r8 g' B$ r* `. G

% J: q- E& \5 C: bwww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)% \. L" O2 s$ g: ~$ s. G/ ?

, X/ F/ o) R) u2 y) c" ]8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇& ]6 _" Q7 B; J3 Z4 F+ [3 o
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油% e" D6 V  z% r( U$ S5 I5 X4 X: B1 c! \

- O3 ]- d6 o* y" [0 g7 Q9 ^. {/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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$ v" Z/ r. K; V* \" Z剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ w; Z* |' R) `* T' r; E
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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