本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
8 u! f# O1 d5 ?+ Z. |tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
8 e/ E$ e% D; B# Y, L" g6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
2 _8 t$ s! e* N熟地瓜.....300g/ I, W6 U. d, I' I/ M1 O
細砂糖(沾裹用).....適量
) q. `2 Y2 L: F" V糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb, N! |0 K1 ]0 k2 |' ^
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% J6 F3 @& u, P: I8 Wwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
' H( {+ h5 k# D+ _% g/ M& B9 y/ X, dwww3.tvboxnow.com
. B _- m o9 e- q% |0 m: m" `公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). k+ X: K @: c7 z& G- Z0 S
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻6 y" K* h/ M0 X+ C3 y: s
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇2 W6 t* s: Z+ r4 {
6 d; O( @4 \5 `8 E6 f: F! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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; B; K0 i3 s2 }4 v9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油' u+ P, Y+ i6 `
" |+ O: A" P6 `: A+ e, b2 Vtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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+ s" e% P6 B7 Q+ s; I剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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' B9 k8 P' E% N, ~+ w* p* G公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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