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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 @* K- \2 M  m+ H% L/ `) T) c
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食材
" `  z. c3 @. Z/ J- i8 g# N" Dwww3.tvboxnow.com糖.....30g5 d9 }( z+ g( \7 n: c
炸油.....適量
8 a/ I, e0 K* c; a0 a9 `2 y熟地瓜.....300g
+ ]. V( |: w  r* f0 Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
1 I( k/ A/ n) O公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g) A" g: U% F- a7 Z+ b

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: z0 M$ O4 g% M2 w  Y- f# V1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com. l* y& K) [% ~1 s
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2. 搓勻
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# V3 {' h4 ~+ c! X6 a8 Y$ v. E公仔箱論壇3. 取小塊米糰: m3 H0 y5 C( V+ ^; k$ Z
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) s9 T1 J6 a: F( g; c! d2 y3 E

! d: x' C& S) L2 H5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻& Z; D4 G% t. q" r6 p. r% }, n

" C( {5 s4 q; H6. 搓揉成糰
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/ M: o" e" r0 qwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
" d- \7 ~6 Y, N8 n公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 k  r* e5 U4 c. K  x, s3 i3 X
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com* `- u" D- b" i( r* h, `6 t. T! F

3 h0 M/ q# u! i- P6 M" L" _8 K9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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0 }0 {9 K& e4 X. ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
! Z0 ~+ B! R/ M" s$ [此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb/ O  h% N6 B: r% ]( M! X' ]/ I
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ g! N8 C* a; g+ [

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