本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 " \) r" J( z% a2 s6 A" h
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食材
% n4 C+ [$ J0 B( {: A" w) x1 pwww3.tvboxnow.com糖.....30g9 F8 p+ M5 n7 K! ^' ]: _; I0 Y
炸油.....適量
# _5 x& m3 H; n熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb$ Z. ?7 f6 j. `' O7 ^
細砂糖(沾裹用).....適量
; j, _# f7 P2 V- F" }www3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內+ P; g) a- N& |7 y/ `% B9 P3 Z0 A
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇! t6 |& V! ], {; W7 Q
# T" \8 i0 p# \. Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 I1 z& c( [0 G+ O. T( w l5 t
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y d# i5 H4 F- L S
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6. 搓揉成糰 m: T2 N. g& j6 y$ c
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com1 E+ p# B z% n* t
8 A$ E& P$ Y- j. N! R1 k! N* @tvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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5 w, D' `0 w$ _2 H: `9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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8 d& R1 E, z. k0 `8 D7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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r( i3 r# F' U1 n" Y公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com# a4 D m3 ]1 ?- l! v7 c8 t- T
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。( s8 p# j2 h; c9 ?7 c, x% P% P1 z
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