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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 + u+ [+ p  d. Q' ?. X
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4 o6 A/ {9 k- o6 O' E! e6 h2 {www3.tvboxnow.com食材
: h6 ]7 Z7 V8 P* {糖.....30g- T6 p; d8 {5 x+ E- {- D' C
炸油.....適量3 J$ M7 @. G4 v3 p% G/ u2 V
熟地瓜.....300g
* \+ v' s# A( ?6 [1 w+ z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
! i7 B' ?+ l' K# rwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
9 g  S( Y5 U  @! I. Z- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 b) E. B' l+ C1 j8 _# K
公仔箱論壇( o6 m' c* N- i0 \5 w+ E% g
程序
8 j7 i- N- w7 i' E! @; ?3 w3 @* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h( `3 A# w+ c

; z" M7 B2 N! k公仔箱論壇2. 搓勻
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3. 取小塊米糰1 n8 Q8 z( ]4 \5 E/ j6 l4 d; e
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ }+ P  @8 z  @" e# W

$ C- P% n) B- T; Z, }tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 M5 {& `0 s% z2 J! Z% K, z- R0 l2 K
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸9 `: s0 C+ E: J4 M& D0 f: H3 d
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油% z, z1 d# }+ @/ X
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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+ V6 X4 U. J( N- U& O: [9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K# s1 }- L$ v公仔箱論壇Tips:
. {8 E" n' ]6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: T7 J  e1 s5 Q9 S: ?; r  }/ a
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: ~, W( U5 m3 J8 f7 r7 Y* ttvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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