本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
! D+ d/ M* `5 k6 Z糖.....30g
( B1 Q9 a# o J/ k4 \% X) ?# }炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ W; d0 M* V* O
熟地瓜.....300g
7 r- ]( }+ N* o8 _細砂糖(沾裹用).....適量
; U* q# p) g# z1 O. H公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 t# T: F. {* \& A
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程序www3.tvboxnow.com6 z, Q8 j& N0 t6 f9 h1 |8 l
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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# _2 E$ _0 f l/ C5 H( | l; S! r2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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& [* d/ L! t& _5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 S B+ [$ a- ^9 A6 |6. 搓揉成糰
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( \& ~% C& O! X7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 q4 p; X3 E4 P
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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a% _3 b0 \2 w9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, R6 T9 }7 v; f3 a2 k# p* E+ j
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb2 s! e$ \5 x4 \% u' Z
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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: N) O ~. Z6 y. q0 V9 |7 j剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 d1 A" M: K" x0 b S
. K! z( e3 p4 y7 Otvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。: M, ?- u5 A7 w4 f3 I/ y3 ]
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