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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材www3.tvboxnow.com8 S5 V+ z; N: Y
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) Z/ S8 l% N- Q5 `+ A
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# Y% ~; ~7 ^# }- A
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com; H. [8 ~  D9 n/ x- M5 Y' I/ s
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ B: ]' ^* ?! V' S1 P% J
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* L6 A1 ?/ F) p5 G6 L' l& ^
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 S1 j% X. Q7 b7 H- W- ~

! K$ i( S4 M$ a# R+ q3. 取小塊米糰7 N: E* n+ H2 S6 A& e. t" R& d
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb5 L. P! F2 z, R; g" `. k  M9 X6 H$ h

: @# O. Y( q- @  Z8 f' y! _. u: |- W! Dwww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! D: A  s$ q  m; P0 I

) _1 ^0 m/ Z: s7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)4 Q) Q- z/ \( m. |4 c
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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( Z  t- L6 }3 Q  Q0 }1 Etvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com9 H; s) o- z) T/ F4 {0 @( g. N
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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7 ?. {# C" M" n+ ~& [9 }6 N4 ~6 e, N※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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