本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 $ E5 f3 ~8 g/ z6 W3 ?
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( a, s) c. M8 {公仔箱論壇食材www3.tvboxnow.com5 O# ]2 w5 l- z0 [' v
糖.....30g+ s, }: ~. F; H( B4 X
炸油.....適量
) D/ H5 m+ g( D' g" m0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
; P" X h: X3 C/ |公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- F7 m7 P0 W6 q2 U
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
( s1 C& P* L$ H1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰! @0 S1 R. H$ U! W2 W3 G2 j
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) y% g: d) u3 x/ o
( e4 e/ z( C& g5 H! D) A: H6 h/ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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' X2 v" I- Z; }7 P/ U c6. 搓揉成糰' w/ S) @. q( g' T* }
3 p# `9 P0 A/ {6 D- u8 |9 i3 e0 ?$ Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇( P, r1 \9 M4 O9 e
p6 g, |" f p7 _0 F# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com" J' G+ P# ~; J( K2 t- [: P
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' M2 x/ H- w9 s公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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- z9 F$ z) o% a& G* S0 d※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb7 g! ~3 t5 s' u8 W8 u! x4 L
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