本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
, D% x' x9 A% q* Vwww3.tvboxnow.com糖.....30g
, B1 H' D5 r' D$ P公仔箱論壇炸油.....適量公仔箱論壇# C- k% ?; q; ]( Q% n' {1 R
熟地瓜.....300g
/ d- V) [: w4 F. F/ |+ g5 w( |9 h公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com( v( Z9 H+ C' J+ h4 k y8 [; V# `1 E
糯米粉(可用地瓜粉).....170g; @0 I1 G% z" A4 s
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程序
' @' x. L" l" ?/ o5 `3 j# |0 ^www3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內% Z2 h+ [( S3 q
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2. 搓勻
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7 j$ p1 p5 }6 d. B. a$ P7 I9 w3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 j$ `6 e& r! r
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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' n. i# F7 e4 xwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)+ X" C) U1 R& `3 u
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Tips:
* Q. A8 A" {5 A5 y9 m, C此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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" i) u8 p; x K3 y* ^剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; S( v8 C+ e( u& S- C# n* otvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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