本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 8 i) z* k* {+ o! a) d
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* W& @) w; N. r5 K7 t公仔箱論壇食材
$ t8 y: b' v) V/ h/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g( P( D# q3 @' e" H* X9 p y5 j
炸油.....適量www3.tvboxnow.com9 I: v1 Z$ k5 g% p* k4 e
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com8 s' i0 A8 ]7 n* o8 ]2 p9 Z" Y, H* P/ D
細砂糖(沾裹用).....適量
) M# W1 M; [- a* c公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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- t) a8 {0 ] ~6 U# A- Fwww3.tvboxnow.com
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2 l( G1 Q; D# q* K/ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com( _& W& L9 z+ s
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2. 搓勻www3.tvboxnow.com) x, S) Q$ E/ W& f# l2 q
4 z G, R7 Z; |' z! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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$ C( }5 i5 d+ K! P/ N- ~www3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 u/ j2 l" ] ]* r: z+ u% @
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇: n8 _0 z+ M# f$ Q3 k! y
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:* S: S: o+ b9 Q% L8 M9 ?
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com1 i3 q0 u8 S$ W! |% u1 Y! |
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 J2 J: c+ v3 ^※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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