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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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6 e5 x* _9 j& B/ q4 [www3.tvboxnow.com糖.....30g
- Z( g3 l. B- L- u$ Mwww3.tvboxnow.com炸油.....適量; R* f& e' e; _3 Z% y& Q8 b
熟地瓜.....300g公仔箱論壇1 B6 n. w7 o! I8 ~
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com$ J9 K# d. N$ ~% M
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb6 z5 Q' ^+ q/ P. g. }8 J
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; w9 O. W7 c! vwww3.tvboxnow.com2. 搓勻
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3. 取小塊米糰5 `+ Z; M. p: S- r6 N8 {

+ t% u% U5 o3 F5 P# Q3 w4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb% H  X* p. C' G" g+ d8 l2 |
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com8 o. j! W4 b  H+ E
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 ~$ Z4 O& w; Y' h
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ O2 `! G9 s7 _6 q7 B' k

+ C6 m9 Q$ k9 E2 P! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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; s" r+ b7 f  V! Z: ~9 R5 ^) D10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com" |. U# g/ ]9 E6 ^  P# ]! z4 G
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8 B! p3 Y; q) R/ G" T2 G6 Z; G8 F4 c- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:" S8 g" o5 g2 W) H: l
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇. X" I- h4 a6 F; |( ?1 J4 ?4 t

3 d' C4 Z" X$ n  E7 `2 i) d8 v公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意): _' k9 O1 ~4 K; n$ ^" y

% I; Z. ]/ B1 V$ ?' ?www3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 E( Z2 @, z
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