本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 X' P p5 Y4 E; ~
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食材www3.tvboxnow.com/ n, J0 X6 f! w6 u) m" W0 U
糖.....30g( E7 N: m! A1 \. y9 d" P
炸油.....適量. K _3 [6 w$ b! q( C; g
熟地瓜.....300g
) Y* z1 U6 d/ r/ j4 E* B3 d! e公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
M5 _- q* w8 i- U2 x; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
! }: P0 P+ F8 A5 O. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
1 \: M3 G$ ~$ ^7 k- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u- O: `% H2 |- r5 y公仔箱論壇2. 搓勻
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! { c9 L# ?" _1 m" v8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com$ J, G4 |( g) E8 B. s
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com% R4 m# r& l% c) `4 `2 B+ s
+ y% h8 n/ V; ytvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com8 a8 f! W+ U7 l! t
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇0 z- J: J3 x$ [. O7 G* T
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, M7 Q H' b& {公仔箱論壇Tips:7 A3 M+ N7 J8 |8 y5 j6 F E
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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