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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
- Z. q2 D. B# a- M( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
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細砂糖(沾裹用).....適量
1 M. _+ [  n/ ztvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb* A3 s2 H$ H  Q3 Y1 Q/ ^
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇7 L% n# K' U/ U) n

( ?! n& ~/ X4 T4 n1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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$ d; Q, S" e5 Z3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)7 d/ r! ]. o/ W2 ^7 S
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ p  ~( [' o5 r: Z; n
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com0 i4 E; m: N8 e  h0 s" u0 R
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸$ [0 Z( w3 j6 O5 ~) e: W" ]

/ p# R  {' x& c5 z, ]4 ytvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ N( E$ g1 [3 C. h( H8 T2 R
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb' Y' S. {7 e$ E) @! ?

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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# `# s& |" Y( B" N% z剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* m8 P2 I% R6 Y( x6 U) u

0 T8 C' x6 l# _) b- f' l※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇( I9 y  c8 D. ~& c* ]. z
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