本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A i4 J$ O8 N; _" v- i
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 @/ K5 O0 `. Q3 u. G
炸油.....適量
7 G# f. u( Z* t% }0 B5 a$ F熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb0 \9 {' Q4 a- j) G" x" x4 O5 K
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com" r! s6 A8 |7 a' G8 K9 s! n: u2 n* m
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇/ W& |- ]& K" B U& _7 Z( `6 Q
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程序
8 y' o% O1 P( |9 q( [+ B1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內* b2 }! V9 a6 |: b' t
: A3 w8 e1 {: g7 ]3 U, V$ e# u+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻4 q( F8 [3 T% @1 I4 k5 V v
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3. 取小塊米糰5 u6 N( ^) X. f: T0 h
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com4 Z& ~5 U! X9 R- \: {
2 J8 U2 W) @- y3 W8 K( n公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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% {; O- `8 y+ I4 H( E+ ?; r7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)# e2 x0 v, z1 v- J, [, ^
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸, ^! G* i9 Y3 W3 Y
% ^* V/ X" K4 v: q6 K# L% `tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com0 Z* ~3 X: u5 r F# F
, m( k$ @/ z1 Y2 I2 k2 @10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)" g' G% w3 Y4 G2 @% w: M
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Tips:
) v1 C" b2 r7 y6 p4 O* L' Ptvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
0 I( X" r( F8 b7 `3 @) U! }) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 m5 i% I' C5 N7 d3 T) y( }
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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( s l- g1 c; o( ]' h! d※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5 p1 K9 `# o$ f M* E+ j
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