本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 y% _" o' z, T# w) L1 _/ [1 E
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食材* g! P; N* K: S4 T
糖.....30g2 ?" x, @% R$ a8 @! Q- C
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& u5 P% m; I$ f O; q0 J
熟地瓜.....300g
6 ^$ R/ x+ _, K4 V" C9 h細砂糖(沾裹用).....適量
8 v- [. Z) W' O) A1 T6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g: s! n, P1 s- q) K) ], n
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4 u s- h6 F' ^www3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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1 J% |- L8 ]! ~4 F- j7 @1 G+ u公仔箱論壇2. 搓勻公仔箱論壇 J+ M4 Y+ F( b0 G
* r3 z: {. N! W) Y( Otvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰+ ?* F4 t8 f1 [' |$ @' f6 g
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)+ s. p" }4 I) l/ Z* |) H i
# S% D7 V8 j5 Z+ @7 D2 ^2 Y+ fwww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇9 t$ W% m8 {. M/ w: K4 _$ c
j5 t( v2 e. J( I$ G4 J, N4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb. d9 N) g$ I# `8 M6 |1 X4 w
9 x- G0 q! f& u( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸* N' ~( Y+ c( T. |3 o9 r
8 @8 ^) j$ L2 S' x; ]" Z, m9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ k A: F& |- q0 l3 u
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇0 c7 U( W) X% _7 ~6 L3 n
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Tips:
9 I& c [3 v8 X% u) ^$ o, {0 owww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇. u: }. W, c8 Q4 v3 P0 P2 O* ]# z
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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