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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com3 R0 ^; @+ p% M( ]% p7 ]

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食材
* t. f4 q& ?, G7 K7 _6 G0 V糖.....30g
) Q, J, }6 ]: R' u2 @www3.tvboxnow.com炸油.....適量( w7 ?' e2 u5 g1 K' v) a6 T
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 A  L/ z1 c% e
細砂糖(沾裹用).....適量6 `( ]# W6 z$ Z2 M
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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6 k& `- Q; d2 j公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" Q! d7 \+ P/ Z9 i* X( ]
程序
) }9 O) z, o% z) vwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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0 ?! X1 I3 v( ?. o9 L$ q* ~www3.tvboxnow.com2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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4 h5 \- [& `( x" [! _5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com7 ^3 M8 N% y; _7 C. D. j  |

8 g" m8 [8 o# X+ a5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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; W; y* R, B$ B$ ewww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇' m( o. m/ b5 K& B

* `$ \. l+ {* O& u10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:% a" Q" p, E. S# L7 {8 w( z/ ?
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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- F3 w' y4 I" @4 y' m8 xtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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