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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇0 j4 M/ t& s0 u
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  C- D. o1 X* Z9 @: i5 Vtvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇! g- p( ^2 D3 ]/ }9 h  V
糖.....30g
# ?- f1 ], D- g# m6 }7 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
0 d1 a# T) b) }7 d' }* [# A% {2 ~www3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
1 n: c( {( I/ G+ N公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
; c0 A1 q  B2 @" {www3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
/ q2 K! X2 K6 Pwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇4 M5 ~# u8 v/ _5 Q8 u1 \4 S: v
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com# m0 v" c* c# P+ l% }! ?

- V# Q5 Q; h0 k& l  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z& l& F  `' d4 f) a* H
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰5 @. W% |$ f6 c3 F- h5 y
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 v8 e4 g+ @/ R: E) k8 v

% p& Q- U5 v1 i9 U8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb3 v- O3 k' U  O+ B& u3 E5 |% m

( M3 c( v5 M9 k# u6 r7 W8 x3 @9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb  i. P0 @3 c( g& b( m7 ^" C1 _
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+ V) J- c) g. fTips:
4 G. Y& S! w" A& w' i' hwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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0 Y+ u+ Y4 r2 J6 ^4 K6 N' x剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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- M1 j' @( ?3 Q9 }* |0 m! q※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
4 H2 K- Q( N5 l, W8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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