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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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( n/ z1 ?0 D4 V" P3 F公仔箱論壇食材www3.tvboxnow.com7 x* K) W& e: U, m: P
糖.....30g
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9 A9 K/ @: h* e% d5 x7 L4 s熟地瓜.....300g公仔箱論壇( q! `$ D$ G& [! i' Y8 v1 [
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com$ n: A; [4 L  ^) U. ]2 Y7 S
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% t6 G0 v, a

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( a! M5 Q- e& [  X公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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" T$ ]: w8 Y* f/ m$ e2 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻公仔箱論壇4 J/ x/ E3 R& t/ w
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; B# ~8 e0 i+ u0 B! S
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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' ~9 w. {9 [7 R; u( g- I  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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' n0 v0 {& ~4 T) Q公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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6 n& u7 z+ M  v; [  E/ q5 `+ rwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ O: P# m0 [6 L! [$ g/ O

. k* u" G( ^2 z+ }% `0 m. L+ cwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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; s; z, P& Y' M- o7 W' U10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~) M# {* P; T: \' H
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 T8 C* ]( b8 C: ~) ntvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' J7 R/ T7 B5 d: B% C" x3 _
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