本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 ]% P3 w0 r+ d8 Z8 s& v
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食材www3.tvboxnow.com0 {- Z8 \# ?) d7 f8 E
糖.....30g' r$ y F! K( P1 f6 g7 h" C
炸油.....適量
8 ~3 Q! A7 B8 ~' R! b3 ~# pwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
( y; b$ E! V) W3 B. b2 T- i: N細砂糖(沾裹用).....適量7 t3 e; k9 x' a8 G# i3 `4 }: `
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
3 Y- E" \: h5 B; J7 \: _$ T! ztvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u: `# L0 Z" u
0 @/ N0 [$ y% W6 [公仔箱論壇2. 搓勻
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1 Q( V( D& X5 q7 v3 X1 _% ]& C- S3. 取小塊米糰
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3 }2 y. ?1 {( X% R% F) i4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇0 [0 r) L) l" R3 ]0 O
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J" y9 v. r' D: i; j
* m$ g9 c( q1 y! g) U$ L9 a x t1 ~6. 搓揉成糰, b4 p5 n# D+ f' k8 [! f
. a9 G2 B: i, Z6 r; F7 ~7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. [3 c6 a; M! t# u$ S1 X公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 ^, R) P2 ~# h H# k& e
0 e# T, @- ~' t/ z C10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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* U) ?, B3 W. @% s剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)1 ^, I( X- ]& u: x$ x% X% `: t
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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