本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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3 [1 U. r( `; q# c- D+ Dwww3.tvboxnow.com食材
6 m* B# O h: [糖.....30g
5 l; E9 o2 M+ J! Y4 w( b! B公仔箱論壇炸油.....適量
2 g0 t/ q5 U, C熟地瓜.....300g
7 Q0 z' s$ B% \: ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
; ~: u# \5 Q- P, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g; b: H! `; A# t
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com4 P2 i! F1 n$ A5 E5 Z; j* d! ?
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb. ]; c( T% q/ S9 l/ I
( |7 a; f4 z. g; b. h7 A) g3. 取小塊米糰
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# \9 J' ?: `; {2 T4 i: Jwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻- ?; N# n; i4 o/ q' u; `
) K3 g a2 {1 w: [( f公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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$ v9 ], l: V. Z9 h6 F* Bwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇; Y# w( z4 r3 I+ L5 b! P0 P) }
7 G. G. _3 s" w7 }2 h) D, O+ Otvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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' B! K1 Z4 c6 M9 [9 d此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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/ S5 u. ~& f. @0 b) ]/ z剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb* C4 c" H: b# W2 a& Q' u; A
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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