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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
  g& i/ j( i* k0 i' O公仔箱論壇炸油.....適量
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. o  G/ a! s! H, S4 J公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量. A2 C. \" C+ U+ [
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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+ G& X+ j% U" }9 @  A8 o7 U公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇) Q4 X) L- \, {% y1 B

1 W, A0 m* d9 j" {# uwww3.tvboxnow.com2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb' K, x; P7 U6 m! b0 n

% E& D  a3 M+ Q7 [* Y" P/ L9 r3. 取小塊米糰8 |8 G! F4 ~, Z: G

9 D" _( \1 E4 h( t8 H$ e4 k4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
8 ?6 i3 O8 R$ y: @, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^+ i$ {, ^3 c. \' s% J8 X6 T
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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0 u" E; ~5 t9 W: @6 [6 J8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ c1 l2 h4 v1 `' K, z9 U

( ]9 ]2 E4 B7 w( w- w/ s& o4 {0 ]* ]www3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com8 j) c7 a- {6 l/ A- Y8 m' P

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Tips:
) l9 Q6 @) A  g+ Rwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com* G+ W4 h1 Q2 i  M( X* y7 w

( ~) {& Z- T7 L  @. l7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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