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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材8 i: o* \; C' q+ {- ~5 }* F
糖.....30g
: Q' d( y4 K8 d公仔箱論壇炸油.....適量9 |6 ^" e7 _0 @7 Z6 W3 Z
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com, n5 `& J1 N( y; Z, l
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb( c1 \  u7 a6 w; d9 q' Q) B
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇) h% L: b: l' M; c: Q

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內. j  {6 N* W, U6 ~- `8 o' [

4 M; [# q3 e" b4 H- o! P/ b$ |' ftvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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: ]% y8 D4 q5 g- ], |" E: `公仔箱論壇3. 取小塊米糰5 Q3 U* }7 V( h4 b4 n- [
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇( t, K- {( O3 z) t2 Y: t
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 {! G& W0 \% {

$ h3 z; j( [2 O% E. o; gwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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8 x% e; w6 |2 @5 d1 R( btvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com3 L0 ~6 n$ W# }% [
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:0 v! `) G% r: r" J+ a4 O
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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( a5 P! e7 g: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com( G2 Q' Y. _1 T, R5 b0 s

" |2 E6 N$ M; ]※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。+ H* r7 I; g$ j# Z' A) I8 i1 U

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