本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇4 d3 ]8 L" F" h
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食材1 W& [7 U) `# C4 a
糖.....30g
% y2 E3 Y7 T2 i6 _( L/ B9 v v- y& o4 f炸油.....適量% v& A* ]1 \/ r6 _7 R
熟地瓜.....300g8 V% T) s4 R: n1 |: N" U1 e
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 ^: x7 S- V0 v, h1 y
糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com( ~4 g. J9 e: w0 \+ Q$ H2 ?- m
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程序
; O7 K; E# _9 p1 ]. [ I4 [公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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5 e8 A! q3 k+ ?5 p9 e# @* ^- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻公仔箱論壇, B, f2 b: H" h
2 H; ^3 l' Q7 X. O% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com4 m2 z8 B9 `4 i# O2 e
8 E( K* l/ g4 }' F* a0 {; f+ w1 _8 vwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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7 v6 e1 j' R) i( [/ ]6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻& e1 m$ A0 S" j7 D( i4 r, l6 Z/ F( |
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6. 搓揉成糰
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7 y; h6 s" c& ?8 s, A0 etvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. \) m5 ^" W, z% X0 Z. v
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸# o8 u% b- W& k
~) o. V+ M+ l+ f, d4 p' _: |tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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, M# H2 G3 p4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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2 w/ b# N; Q6 D+ v+ Y6 @! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K ?* G& d! D0 k- g" d9 q
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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