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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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; b) H, ?0 _8 v+ |% }) |* F9 N6 Rtvb now,tvbnow,bttvb食材
4 [  V9 e6 K% I% W, f糖.....30g
# H0 W& ?* {1 ~2 R/ T炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& x1 l9 c$ C
熟地瓜.....300g# C' {( p# z0 f# \2 M
細砂糖(沾裹用).....適量
, ~. V9 z- r& X7 C/ M9 l2 R" Q( K公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% G# U) E6 l3 k
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& p. Q" J& \2 e2 ]/ ewww3.tvboxnow.com程序
0 i  T' i3 \6 d- {公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
2 o+ |" l8 H1 v公仔箱論壇5 }: ~# X5 n8 C6 \7 D' s+ k2 r
2. 搓勻! |1 \! z& L; a/ j0 |
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3. 取小塊米糰, w. Y/ y" C* M3 k
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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/ u/ |6 Q7 g1 ?公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻+ i+ h7 K8 T5 g6 V

2 F. C1 A( `6 {3 \www3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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2 \9 P) x/ i/ h' ?' X5 }* Iwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)6 D3 h0 y) I7 @& _4 X" N: \+ v
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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8 O: W) r5 D+ K5 H  ?: D7 itvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油( O" D5 |5 O8 j% ^) T

+ e5 x% e/ y( s6 z10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com8 i" f6 \% \6 I) _
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Tips:
* U3 u3 @# S$ G4 _7 x6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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; r) ~4 ]' [, Z2 m+ U% c3 D$ q) K公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb* j6 {* K0 X! t; t& W" m% V# T3 ?% c, P
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com1 y+ ~; z+ g2 _& _" k% E# E7 N1 T

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