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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材www3.tvboxnow.com9 D& P% b; r3 n2 d
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ I0 N0 n5 f) {3 V
炸油.....適量
+ y$ p5 u0 \, b6 y$ H熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb. L" U: F, W5 e( ]2 m
細砂糖(沾裹用).....適量7 {/ i' Y. g; Q8 P
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
: H- [: o6 V1 ~- M# S# B4 ]$ U0 s1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻公仔箱論壇( k9 k, |3 d' U! a) H" J* X
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3. 取小塊米糰% }0 n! m' k' S1 o0 j  m1 K
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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% }+ |: s2 V6 x" o5 R5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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9 i& X/ v$ S+ g8 @; D. x- e5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, u1 K, j' B2 z4 I, b5 y: p

' i% N- f: [2 M7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com. g3 N8 m9 Q: Y! o5 U! v1 z5 f% P

0 y2 E. t. t: W; T7 z+ E8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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3 s9 v# [0 x' R0 Dwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; [6 d) L- x3 @※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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