本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 i' o% r+ C4 Q
炸油.....適量公仔箱論壇2 J' V+ p( @& B9 ?- o
熟地瓜.....300g
% F$ o8 `. n* B4 u公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇" ~ W* F$ H7 s
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇2 [( X. i y. g) o( G1 G" D8 f
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, W0 X+ e8 N5 S1 a. C6 m1 D# \: f2. 搓勻
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% _* v3 }5 ^8 G* D/ ^( Jwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb. {, E9 q! ~* Z6 O! c7 r) u: U
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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; A- Z9 v6 e1 v9 t1 f4 H! Owww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇/ v1 t2 G% v2 b! U8 R5 G3 Z9 \8 R
$ r& b2 i7 r( S" d: X! ^/ o, y6. 搓揉成糰' t4 N) D- c6 u5 k' C
8 J4 k: @, h8 z s+ F3 G6 ^7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)0 D3 j8 x5 s. z5 S8 o: l
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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1 q. J% @( S, W* j9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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: `! |# k5 K2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# F5 O. }5 J6 r+ t, C
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Tips:
: ]. F/ p# i' F公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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1 ?) ]3 v& l L- G/ `& Swww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇. E2 N* [8 t+ n# i2 q" y
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