本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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0 X( M) Z7 R/ p d( q; Nwww3.tvboxnow.com食材
. r0 P8 k3 d1 \' }) l6 A0 `糖.....30gwww3.tvboxnow.com- ?. z' b, v/ Y% ]4 M
炸油.....適量
! O& E# Y2 W S+ v' f公仔箱論壇熟地瓜.....300g
6 K' ]; p7 ?0 l% Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量! | E: v8 J6 w( w
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! ^# Y# E: |2 M, t
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- p _% j9 G0 d4 b7 x6 ], i2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內; X* I3 j$ E( G
5 T" ^/ q: U7 f5 W+ J2. 搓勻" l7 f! o( _" Y; i0 Z; |
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. j% l$ X3 v& P. x; N4 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com& n* Z+ a2 {' y1 s: {: c Q
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6. 搓揉成糰
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8 W1 W* ~ c' ]/ B9 q4 ?www3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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) {( R( {4 w0 \8 |; L8 G$ u& p; L% gtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com8 j. [6 i: `3 s5 P* C
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油0 a4 \0 S+ g# ]* F! W/ Q' v
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com6 e. C w- z0 Z! B
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Tips:1 X8 j# u# P k5 m+ k$ i% f
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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/ q2 k9 R- z2 I8 H剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)9 t0 |" Q6 u/ k0 h) p- Y; ~
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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