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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb; a" `9 C! U( B/ n' ]
糖.....30g公仔箱論壇% H. L$ d3 f  p" S/ v8 w
炸油.....適量3 w) W8 s- M# ~+ I+ B! Y, n0 O
熟地瓜.....300g
4 }9 o8 U! w, f% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com; F9 y5 |6 Z' \1 k9 I
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 {( G3 ]% f  Z0 p; h. J$ I" A3 D# N
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb4 }  H" g4 p$ }) c% w
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2. 搓勻
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& h: [7 D3 ^4 Y+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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0 p9 A) U. I- B' q公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇; f. g/ V3 K3 ]" K6 A& _
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇9 y+ m% E# h( j" P- d

6 q8 T# q8 e' }6 y3 C9 F公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇8 K% m2 A5 X$ a
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸% L! w6 }) ^2 N1 N; D5 d7 K3 o: g
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: h+ y" Q+ G% l+ N2 c1 J

6 q3 j5 B1 [3 L! U6 m7 y10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇& z6 d  P" y& Y

3 E+ @9 r0 ?& _0 ?# P: N4 G9 }6 t※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
( @/ x! B4 l( V" Q0 b. [' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' @" K1 Y; S0 M& ^' K
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