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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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3 e! A5 q) O" V, ^1 b! c1 s食材www3.tvboxnow.com* Y5 Z4 j  l6 w/ N
糖.....30gwww3.tvboxnow.com# m+ W7 l0 G6 x
炸油.....適量% e& w" A1 v3 y- b9 j& D
熟地瓜.....300g
8 H0 H* P2 m) H1 V: _9 ]' w% D細砂糖(沾裹用).....適量; U& m! g* A7 k( }6 a2 X9 |
糯米粉(可用地瓜粉).....170g- O) E9 D& q0 t; ^1 Q- A
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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0 ]+ z4 ]; j* y- L0 N0 w2 k4 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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& e9 V, |3 n; \# _0 R2 Xwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). g  C  w- i2 ]
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb# F. ?3 V1 |- r3 B# v( V& F; m
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com% x: Z7 I3 e, I9 T% k
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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+ P+ C+ n! k3 D' P* j9 ?! ntvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb; j1 ?: ?# L9 ?1 z

5 l3 @1 c4 n8 B+ p1 o9 Htvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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2 i1 T$ M1 u' X$ e: L) X% P3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 {. P, M/ Z5 ^1 w5 C
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Tips:
) x4 Y4 e+ A8 T: w( O/ N8 {tvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com  C7 X, k; z0 q6 {
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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1 M9 h8 G: j8 j  F% ]www3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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