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食材 q3 [& ^" ?1 O# i; f
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb/ H6 P' j. T9 Q5 z0 ^
炸油.....適量$ b; L0 }3 R5 C1 r9 K. `9 r9 T& C
熟地瓜.....300g
; J) t* p4 V, J X6 [: {4 S" L細砂糖(沾裹用).....適量
% A: {/ r& U0 _+ } xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g% A7 p: n# R ?7 @
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程序
7 e: F5 i' K4 U' swww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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: y. x2 d+ J0 P1 e( ^5 }6 i公仔箱論壇2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 _3 U* a6 B2 Z9 [4 u: h% \
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3. 取小塊米糰% W& `. [4 n( X: o# j1 B1 b
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇% N' f9 J. h( ?4 j0 a& h
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6. 搓揉成糰" M& w$ k# z2 f( F5 e
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇( o" c* z4 A! P, \+ o) p/ m
; b; g+ C, M9 K$ l+ Vtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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8 y5 ]! B4 d! A- |Tips:
$ W$ }% {5 Q+ Z4 I+ gtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ F) E; V/ [- j6 k0 A
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