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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- a6 U" T/ X) r) o& F
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( A/ C$ G* b" A2 }. itvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇! w& S$ H! @7 v/ h
糖.....30g8 F& [) H- x: g& w9 A
炸油.....適量
; B& x7 t5 P  d! L& D9 q) E! ~熟地瓜.....300g
; k3 ]1 M1 \) w6 {www3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb. P1 `4 k9 V% y' ]# J* C
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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: n/ J8 A, r& z8 y2 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 h! y  p( _: z) P" {$ n
程序
6 T& h$ E7 N1 T7 h1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇+ i! _' ?" o! Z; b; K; C& _% }

0 i2 r5 F5 O2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻www3.tvboxnow.com0 J' _  ]* F1 K0 Z
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ }0 T% L$ G

1 _7 t& j3 w2 N, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)) `& n1 h0 H; A, U

4 a% H2 @, i( V6 k4 H: Z6 L5 p; p5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻) o* G+ V& Q! u; v

" D" S2 K+ V9 X( g0 Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰公仔箱論壇- l( [# P% Y9 n5 H4 g5 E

, }, {5 e" c: Z  ^. q' e8 |3 g0 E' }公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb6 \4 f$ d! B- O  J4 @

) X$ x, N4 v9 i  j1 h* ^) \6 {+ {  r" Owww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb, A. i( F1 i- C# P! X9 J
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
9 i% O8 M3 q$ M! Y9 n0 A- T" x此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 `, o% D7 H
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇9 D0 s& d: H0 ^/ U, _8 O& i
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! y0 {  n6 M6 j8 _
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