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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
/ }3 c0 a" y$ [- I% e# G糖.....30g公仔箱論壇8 [, G+ ?! m3 M  V
炸油.....適量
+ P! J/ c3 D# b  e3 Fwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
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程序公仔箱論壇. }1 s& p- ^1 ^' o5 h
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰2 r- a* s; o* l' `

% U, @. Q5 I: c# k3 O' h/ Itvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com+ x0 }% C+ L: c" `
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com8 B  `) d2 A2 e/ f
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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7 z  {: Q- C3 _5 c公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com" X5 K$ Z  M+ x( p( ]

3 S( Y4 @+ C) U2 F0 y10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)3 m0 ^/ V7 o* B3 N9 o! i" H

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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6 b& O  o* B! \" d& s! f" r' Hwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; u7 O' W5 l4 Cwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com% [6 B' R* M& O, I% N
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