本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 a$ B5 G3 ?' Z2 b. |
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9 X8 ~& G3 L6 s0 H5 d3 w食材
2 v6 |' _ P: Q8 @* ntvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gwww3.tvboxnow.com1 B, J* O/ F# K/ e7 H
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 e0 {# H9 `: O F, o* X# `, s. `
熟地瓜.....300g公仔箱論壇% O# b! b( s, f# o. D s) f3 g5 v
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb. _ O, V. n2 ] |
糯米粉(可用地瓜粉).....170g2 c0 E8 u& t4 {0 I+ e
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6 m) \2 M2 `8 T9 P7 C0 ]- Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
6 ?3 y* v9 n ~+ E C& ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 |) ]. B; Z" R+ d$ h) S- K: V
2. 搓勻
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com8 ?( g2 c% [7 V
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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N6 ~) G# r1 e$ W+ X" Itvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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( X6 I7 S7 A% }" U公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com/ w& d0 @8 n+ I$ |- h' x6 Q8 ~
/ g, |' G- c7 t: c公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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+ P: Y0 g3 h8 D+ ]1 v9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( ~5 g' x0 E( l; {# {
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Tips:; T& t2 q) \( R" s
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~0 U* r& K8 F, |% F7 S1 Z B
: y) S8 a+ u1 B4 G2 j剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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, a4 a9 `- }0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: n, _/ f8 M! p7 u
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