本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com B u0 g7 B' A
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糖.....30g7 _/ Y: I1 N' y9 T& \% `; D
炸油.....適量
2 T) v* @& C9 S) Z公仔箱論壇熟地瓜.....300g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 e. s8 m% Q6 h2 l
# O, N. w- d& H4 Z6 |- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 r# n- s% ?, s; X- L- m5 p
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5 P+ Z# [9 l& a3 u7 n2 P
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 N1 b8 }! @) }/ A# }; u) j6. 搓揉成糰5 m R0 @. m) L+ I. ?
+ t: x$ Y, N A- |& P" z4 Owww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. a6 G. e" \! X) W8 U; I9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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}/ T8 k W0 i e. C4 t* n; z10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:5 f; Q% Q, V; j- [/ a; O( T
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb. p2 Y( ?, }/ q7 @+ w
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com1 r/ q- N) v1 r: k4 r4 k8 L0 h
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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