本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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炸油.....適量
1 a- s- ^. W' m- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com5 j2 J/ Z' `3 Q. _. R y
細砂糖(沾裹用).....適量
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內$ P$ n- E! M" ~4 H0 t
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2. 搓勻
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+ B* P- h% H5 i7 x* q h3 J; y6 Hwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰$ G4 N' I% g2 |) F
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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- j* q7 b1 S9 C- w- M" u9 p7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 e: e& d# L+ R& q% ?0 e
. Y" o2 m b) b4 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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( l) f3 @& m9 U% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com& w& I+ H0 C A% p: g$ O! S
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb) F# l2 R: }0 ~+ K+ {; ]
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 E. K9 Y) X9 y% X+ Z
0 f7 ]' R- r0 }※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。) n) l+ U8 N7 H- [" v3 i% p; c
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