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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇  D6 E) k+ ^; P& I7 J& t$ C& W
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食材
- w; U) @% ?6 X: b公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb) b9 x; q' ]: U1 T
炸油.....適量8 B2 j7 S( ]3 ]  w' e7 O$ i
熟地瓜.....300g
  @- k# P7 w2 X' p# n0 J+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量5 S# [' m% q4 w  w0 {' Z: m1 Y
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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8 P1 Q  Q5 q+ C7 W0 o公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( a( I% v" }( W* Z; F" G

+ w3 _" D( b' D) Z( d7 f公仔箱論壇2. 搓勻+ I( ?1 E; C% V6 U

5 R- P3 h7 r8 n6 E+ Xwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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3 R# P: a4 x9 Q+ l* Y+ v8 utvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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3 f% h8 m2 M" q6 Y& R6. 搓揉成糰
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# b) w+ y$ M5 g0 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)8 e: _$ t7 J1 `( C. R- ^9 L

9 T3 x# S9 ~' [) z. Wwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸# B4 n" o! n) b( D2 R' U; s# {1 A& X

! J5 K1 a6 E2 t8 c/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇1 j+ o+ ]0 m. `+ S; }2 d
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Tips:5 u. j9 r: ?/ W& m) _1 p
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com, v* W* x; H$ B8 s* e  Y8 n) T
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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+ G8 r. M' U2 N/ Y& a* E! b! ^tvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, k3 p3 Q" Y8 ~' |, N2 P
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