本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
( a& I4 ~' O; O+ m O% N! ?www3.tvboxnow.com糖.....30g
9 U+ W3 ?8 {! M" |tvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
! d4 e6 i) r4 n* j# x% P8 twww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
& N/ a/ W9 m3 c2 x細砂糖(沾裹用).....適量
4 I* U3 o! U$ u9 V% i* U2 C5 T+ wtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
& o3 N$ E. u6 P( a, atvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb6 F9 Q* L" m$ D8 \ N3 d
' J7 e% O {: C4 S3 H. F. q2. 搓勻3 S5 l& N: ]' ^1 T5 g# M: d
7 \1 q( @" i% n; y$ ?: f. K1 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com5 X, a! N! n; H0 D' k" a
: Z% Q7 {4 {) u+ X1 s/ y$ \公仔箱論壇6. 搓揉成糰6 m8 H% h, j% h, R; c+ W
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb! c) |7 \% O" _1 J; G, Q8 j
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% n; D$ u' ]" K
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com7 N+ `0 I# \, t8 @; Z
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~3 m' F# F2 [( Z0 B7 f
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; Q! M5 L$ F+ h2 w: M) E※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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