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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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4 c! z' V$ ]4 y' E+ Z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb食材
+ E5 s3 }- t* e% ~' a# Jtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g. e# ^: N. U0 \# L5 ^
炸油.....適量4 \* P$ o6 p; l
熟地瓜.....300g
% Y: R& [6 a- @6 @% Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
5 J9 x" c; G+ v  ~* I6 J$ K9 D5 b  Btvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& }% J; s7 Q
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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, {4 }1 G9 B: r+ Y1 k- d6 Mwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). ^/ j1 d8 k$ B$ @" r3 o5 `
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com  R- _0 n5 C6 V

; U" l. X+ _* Z2 u! c4 v+ n  btvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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' x' a3 V1 k8 S2 B公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)* v# O0 B6 M; U! q& ~
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸+ }& L! [! \* N1 ]

! N; ?, Y% `8 i5 P- p* l公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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8 \$ j+ }  O5 R10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb4 M. x* Y; B: P8 p/ X- N: G
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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- ~% a6 f4 s: iwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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