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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
0 q( b2 S0 P" j/ E6 J公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb+ {$ n$ X, h9 S8 X1 S
炸油.....適量
5 c& T( c, {' Uwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?  g9 f9 L" ^' D* ^1 }
細砂糖(沾裹用).....適量
$ m* Y1 c2 i* H8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g$ C$ T( C+ v( q4 q( l0 k' r5 v

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com. Y2 g- l1 w( h' S# M

0 |  q  n0 b9 K; `, J3 |2. 搓勻
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7 y/ b0 X0 a! u0 x7 F4 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)) y: a' c7 p% u

* ~- T. E; h8 H3 o& r& L* ^8 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 \0 s% K* w7 {, ~& L6. 搓揉成糰# y. [. }9 y2 b( |8 V+ l
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 s6 J. d' `  @9 [, D" M

7 @5 C' C; q: e$ Y* v$ A! n' A公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油  I+ I8 u+ W, R: y& ^

  F; w7 i& B2 v( d+ Stvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)" p1 @5 c3 _% b

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2 B  D3 ^4 V9 u5 I' H' J- o; ~6 Ntvb now,tvbnow,bttvbTips:. Y( a2 g$ y7 S1 w; u6 |
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb4 l) M: K! [( b# F% k

# H  Z8 z2 Z2 b* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。/ v- L$ h4 W$ m. d
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