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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇2 ^* B2 }  p% N6 T! A# Q2 Z
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糖.....30g
& J6 ?1 |% V8 ftvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ x! E* X/ \% ^, h0 f
熟地瓜.....300g
0 C) x) J$ Y2 }5 c( m* C細砂糖(沾裹用).....適量
, d  h- S$ B5 k2 dwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb3 k. a) T! `) }
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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/ o8 T- ?# I$ s. D. P9 Ewww3.tvboxnow.com2. 搓勻
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3. 取小塊米糰' n, p1 C9 X6 ^0 f
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* P$ Z8 f0 @, I' }. t
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 |  i# H6 h( A: }

* N" K9 R( O; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com/ ]- ^7 J7 [- I# Y: J- i
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com, R; D& Q2 W2 U: L& a' V1 U7 b

) G6 y6 K3 K+ t5 X$ C& W公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com. b* S0 W7 \) N  O3 c

/ u5 R% f0 C7 s. e; ltvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, u8 b1 G+ C
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb- [) O1 `4 F3 \
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~0 r) `5 b7 q4 T9 ]' l

; t# x6 N' A( n. ~4 @www3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com! L$ p3 a2 y9 y

5 x- K' e/ u# C% H5 @公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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