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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇% K) O! V2 l! |/ |8 h$ P
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食材
3 c5 Z2 R$ p# w( O& l" T9 |8 o糖.....30g
  K6 o/ C5 f: p1 ^% n炸油.....適量
  |& P; }7 B4 T3 M: u熟地瓜.....300g
6 R+ S: B: l  e# Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
& `2 q& X" t7 o; J% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 [8 \0 u+ j( I. P+ ~
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7 Y( O4 X0 ]3 g2 D" O: ~1 G, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
; z3 l4 x/ K9 _0 Y* X7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {& }+ [+ J0 R3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)* A, ^2 L1 A. X
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻- J0 y" V( W* y. }) [

- x9 y2 G  O: v- ^' ?公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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* O2 ]/ o( @" J9 g. q公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 X' E" C/ P1 P' c9 j% [www3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 A; [+ H* o: U* C/ U" G7 y
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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" J/ {% R, e# ?+ @/ W4 c" z0 |/ i" ]! V10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)4 ?& ~6 {. Q& I
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com$ v& `- f3 G, i$ w" P8 x* o
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