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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com" G! d. e- @; ^+ I/ E
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食材* r5 Q$ M5 }0 ?) U  @9 ~. y( o
糖.....30gwww3.tvboxnow.com' ^4 ^( ~1 ]1 m% \1 `3 k+ [. q
炸油.....適量
* R+ E5 W" o8 `" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
7 \6 g: `( e+ }: Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
7 k& |8 ~' M3 B$ }6 |tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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4 z" B1 \( A5 D# Q' C& S5 B) @公仔箱論壇( P, z6 U2 u$ w& Z
程序
9 C+ t! N0 _/ T- c1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇% E5 U3 V; i* B$ O

3 G/ c, ^' Q2 c2. 搓勻
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇) \5 P  I- A& `+ {, w& X2 ?/ h: e: C4 z

  ~! S5 Z  o" i, N. M3 O# U, ttvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com. o/ {3 m2 p: D+ e7 E
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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$ o* {5 s  k4 L! ]/ }tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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, V3 E3 h0 C5 q/ e" u$ B% Z7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb- L6 o4 @% A* C- M3 l, I4 h
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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6 Y: E1 |+ U/ H3 v9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油" u9 M) T6 D& A! T; a" ~, E" o

  U; O* b$ w% b4 ]$ q1 H4 atvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
. G( _2 \& E: ~, a5 m* |6 |) x. d公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇4 Z; {: w2 j; U& M  X
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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, U$ P# }6 n5 }. {1 W( X※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。# T6 j0 S4 k- E, J$ y

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