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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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+ e! E8 a9 r* a/ d9 u9 S6 k食材公仔箱論壇  x- H. ^7 N# g7 {
糖.....30g公仔箱論壇6 s; ^6 K! b: k3 E4 a
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 \9 Y1 v8 s, R5 v) a
熟地瓜.....300g
! _) B% u5 f8 B6 p! _$ J, t. I* b細砂糖(沾裹用).....適量
) y+ [, s$ A% B- ]8 N9 Owww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb, }3 A  E; ]0 k6 G+ L

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0 L9 p* u" U) Kwww3.tvboxnow.com程序
1 ?" {/ \0 G$ D) s* atvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb2 F. u: X1 A! E: l# \  O$ {! J
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2. 搓勻www3.tvboxnow.com! ], F% C, q( y( Z2 b  A  U4 ~

" b3 T- b$ e2 O* T8 }' Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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7 m6 B( w* z8 D0 y* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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2 ], U3 L. t! ~8 ?/ d, R' D9 a9 y5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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% W  m" b9 C( Y' t9 w1 d# Vwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰0 ?9 Q/ R+ Q/ Z; _

, U( r+ L2 ~4 Y3 L) C& w; O! _7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S3 R# Q, Z# h; x) \

% R; I4 @% V$ R8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 _$ M9 d8 L# W& _
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 E6 c) K+ |6 _6 Z- F6 V1 x/ @
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