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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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4 z7 Y. Z. r2 P- A9 j- d; q. ltvb now,tvbnow,bttvb食材
, S5 o5 N* t5 i5 ~糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb! R. p, {) h0 Y4 U0 i
炸油.....適量
+ z# Y/ y6 S) \' W熟地瓜.....300g公仔箱論壇- P$ i4 \  D' ?
細砂糖(沾裹用).....適量
3 U; W) a/ [% G5 t( Ktvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
% X2 |( S' h2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s! Q3 i6 l4 U1 e) z0 _) e( i
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程序
# Z' b. M3 K! w" y& ^" n9 `* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇+ ?! j  C" h! O6 `; h& n4 p

7 |6 L% _) {- l4 f4 |  ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻0 x( M* f* u9 J0 g+ Z2 O
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3. 取小塊米糰% q% b$ Z/ o- P" \8 o( A
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻$ Z. `+ p4 r- Y3 L
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸/ G6 Q, ?# @5 b% c8 ^& X! \6 c
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油0 N9 H: {8 |7 w% h
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)! A2 k3 [: u+ o
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& X+ r# u% [# q, U* xtvb now,tvbnow,bttvbTips:
* r2 C& m- Q( i% A" i9 gwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~. w3 {' e% m* ?, b: U
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com% a0 E9 D) o: m9 T+ a( w/ @: k

2 g! f/ l5 O* J7 W0 F, ]. s※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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