本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇, I4 c( @" z# l9 ^( |! ]/ g
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I) p: P* }# l公仔箱論壇食材
9 | m* m* E, O$ e. k公仔箱論壇糖.....30gwww3.tvboxnow.com2 h* V% n' A. G% M% D
炸油.....適量www3.tvboxnow.com0 r3 u, M' f) j# u+ V6 _
熟地瓜.....300g7 K) n: ~) T4 k, A; x( g J
細砂糖(沾裹用).....適量
4 m& e' S1 H; V: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com: ^- _7 v2 v( J5 n& R* {5 e+ M
. v5 t7 u# E& S8 u. c2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J# Z @6 k) S9 }6 r
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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; O0 I/ g5 \1 u! C' s' Twww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com3 e- i+ c* `: i' T# W" C1 z, J" G+ ^
0 J1 D: K. |4 b& K7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油+ B; C' P( f: j
5 r) Z- Y" @. U2 V' G# M, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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& o* \+ ?# J4 k5 c5 iTips:
- b1 R- j2 ?$ H; _4 C) M3 P) w7 f6 ]公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇& |( W/ v, p3 N3 U0 L w& Z, ^) B8 q
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