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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( A1 ]8 T4 m( x* o

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" S: X1 |9 u. O: ^9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 M: A3 N7 i& {
炸油.....適量
, m# q/ N, l( [* }4 ~8 h熟地瓜.....300g# y: u6 L9 \: a' ?! r5 @
細砂糖(沾裹用).....適量
2 r' l" m/ g$ H5 gwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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' V; H9 G; P, b0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb# }" \8 n  r5 I0 h$ ^3 j
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2. 搓勻公仔箱論壇7 M1 j* |5 M4 V% q' R

+ O: C) {8 D% a$ J, F公仔箱論壇3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com9 O# H* I9 S% P5 b  W/ ?
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)8 H0 B( x! O- y: T
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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9 e2 \# I4 B' V# {: z0 H, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 U* Y# I9 C

7 \. v- \& P7 [% E3 X6 }* uwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 r  k, Z$ {' h2 ?5 i
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb! k6 |8 \1 e) y5 |* _+ Y: u
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com9 ^9 g# X. x2 ?  V

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