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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇- m  b* D1 s! [: O8 g

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6 B  n& O* C' ]+ ?9 P) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  _: z. ?9 R! S* T食材! R% }6 R5 H9 V3 X4 {- O- w% j
糖.....30gwww3.tvboxnow.com0 A  w) P, P1 ?# ?  R$ d
炸油.....適量公仔箱論壇: |" l) J4 ?' ?
熟地瓜.....300g公仔箱論壇% ?/ S) o1 i/ R) w1 F' R, T
細砂糖(沾裹用).....適量8 q2 q' ?( u2 v8 l" z4 d# d0 b9 J
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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. D) Y8 B8 J9 l, c% r. ftvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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5 j7 B" {+ X; C2 J; ^# gwww3.tvboxnow.com2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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9 r8 m# P& q2 n2 x& q3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 m3 Z% D/ |2 {/ |/ n7 q+ e  G

' y9 d+ @( u+ k9 N1 J' Z& F公仔箱論壇6. 搓揉成糰* r% f8 ?1 D/ y% v9 e; t& Q3 O

4 ]% i2 }8 Y; D0 hwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇2 @* v6 q/ [% u

% }  Q. k! V2 A: d9 P3 R公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇5 N( t  U- e7 |- r( F$ D: U" h
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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6 @7 D, A9 S$ ]+ O2 x" M+ qwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:公仔箱論壇$ n! c( v  o1 D
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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9 L6 ]" N/ P& N& s5 N$ _5 ~6 }公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb7 I- ]3 O0 o- n! Y3 y
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。8 ?% F  T3 {' v

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