本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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. A+ }8 j4 j6 H4 n* v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb食材
& N% a" N L, Hwww3.tvboxnow.com糖.....30g
4 e: e( M4 ?& B7 Y' {5 ~0 p$ Kwww3.tvboxnow.com炸油.....適量
9 A4 y# I3 T1 @. T* i/ G2 }4 Z/ K; Q: H熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! V8 I* ^, \
細砂糖(沾裹用).....適量
/ w: r- c6 A9 ~6 z! x+ r% [www3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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) T# q5 I7 l3 [9 E5 A- y) T公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, ?+ L* R1 S( H2. 搓勻
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" w3 \1 O0 N& K- P4 A0 N6 n3. 取小塊米糰+ D! I! @# B' u' M* }* j
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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1 ]+ F8 `' L$ _6 a# U7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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- ?3 {) a' { i6 [4 H% \5 c( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 p2 c3 T) L& _* Y
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油- x" _0 `1 A# ^! k) F
7 l1 I J i( v; k9 ^公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
- Y% u* I! C3 k- W; Y) E$ d, m. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* o# M3 s- x0 D; D/ B8 r* I$ G5 q& s
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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8 n7 f' _* @: ~/ L5 p4 T+ z公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; w* d- s# A# u) |, L5 ]
! |5 X9 F0 }6 ?# e \※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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