本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇! J4 U9 J& {% @
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食材
! u# j3 _* {% J* `# z+ \) Xwww3.tvboxnow.com糖.....30g
6 E- M' \! f7 ^, A: y" X炸油.....適量
, J* Z- U- w3 r4 p+ s. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
E+ M. V0 x4 Y! F. ]% }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
W$ e# _" W$ c& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
) Y, n4 f2 Q s' h! t1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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8 f3 E. H/ L: G- a2. 搓勻1 ]7 ~# O( u- b9 _+ }5 r4 b
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3. 取小塊米糰
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' i# @( ~( y0 l# _ W& B4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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0 e4 Q; d& |: ^. i. J% c3 k5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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( Q) S! T. ?; `4 w5 Z6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)( `- f6 n# u, x
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸, X2 a# r* b0 @$ e! W9 x/ N/ I
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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9 N' I/ I+ Z- q. A公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 A1 q5 ~; ?
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Tips:: ^% d3 [' M2 h# ^9 h$ @% F# w
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇* ^, G% W6 u5 t6 M. I _9 T
4 u3 [6 K; A% b K公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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