本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
+ W. {2 r: K+ \' Kwww3.tvboxnow.com糖.....30g* r! E, N3 t$ D. Z7 k8 U4 B, k) X
炸油.....適量) L6 }0 S2 [+ D- t
熟地瓜.....300g公仔箱論壇0 j& K$ v- W' d- J, R$ e: K- v
細砂糖(沾裹用).....適量
9 R* E. C2 R8 X# T, D _糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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6 t2 X4 a7 G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb程序
0 R, Q: G2 z. I" E& h4 J% v1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇. u6 v; J- G; r8 P6 c
& G, B' p( f; K7 m! M2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 D9 l) _+ u
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3. 取小塊米糰, @6 m$ c2 [; A! }
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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, R$ x) p( h5 K5 S8 A! {6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k" e3 Q i8 }1 r% I
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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* x# T, K$ t3 @7 C9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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7 l* ?( r9 M) R8 x% _, H) S10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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" y. U+ O, a! b( D- H公仔箱論壇Tips:
# \; q4 M" k! ~4 V- }% L; V$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇' [: M. _0 W% j" o
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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