本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇# s0 ]3 F/ b. j
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1 t# W9 f4 J& X: t& ?! S公仔箱論壇糖.....30g
o2 v, o, b$ P5 t* r* C0 v炸油.....適量公仔箱論壇) @' y p* A. _2 l
熟地瓜.....300g
9 E/ N; X( i! o5 G* Y7 Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇! t, n5 @, W( n* B. ?) F
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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/ ~0 \8 t, c5 `2 G0 Y% {- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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. ^4 |7 V' s$ j4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb$ t8 u% x7 Q4 x9 b
9 H& K9 O u# k/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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9 t% B) ?5 Q) J; P$ btvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb! [7 T9 a3 i" {1 ?- n
# m4 }+ g3 h7 o* k5 z" xtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸7 U) K( g) _* R
8 ~# V0 x! F- G# Rwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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3 \( L9 K+ h t% fwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
/ D+ K6 i7 j+ u% Q' _2 ^' G9 g p公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇) ^# _! K; @; [7 G+ q6 S
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb, A. _& ^# _# n! H5 J% v7 j$ L
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。% U. e9 {6 d9 `
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