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[中式食譜] 麻油滷豬腳

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; `7 a1 m) P. Z  L3 @, L
7 d; l  \$ c5 Z( N食材
& E, G% H- K. W# {: gtvb now,tvbnow,bttvb8角.....5顆公仔箱論壇5 J/ d) N5 b- x
蔥段.....90g公仔箱論壇. X* ]4 J6 Z0 F& M1 J; v6 s+ d$ J
老薑.....1根
8 z, s+ E- S' A/ G8 y& e3 f( K  `www3.tvboxnow.com豬腳.....3隻
& O" |3 ]% E& r: \5 [蒜頭.....100gtvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ m, |2 W7 ]8 k

1 ]# q6 w! e9 U% J: f' K
" t2 {$ T/ \7 _- z1 B* l1 f- J調味料 部份
; B+ Q; i) u6 T* Z公仔箱論壇糖.....2小匙
5 y; N7 G/ V0 l' ]2 B鹽.....1小匙
, e. j! m) n) ~5 Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....5顆
9 W6 O5 F! Q/ z$ m" X- W( j公仔箱論壇麻油.....2大匙
9 A9 H- c' \! P* U  }0 cwww3.tvboxnow.com冰糖.....1大匙
% u- t* p" U# I7 E4 `& _tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....2大匙
/ S# P) Z! ?8 G! v+ M/ {醬油.....4大匙
% G! v. p* b% c老抽.....1大匙www3.tvboxnow.com: Y. R- Q% j) ]# R9 Q
油蔥酥.....50g
/ V6 a( Y. P, @* Y5 x+ Jwww3.tvboxnow.com胡椒粉.....1小匙www3.tvboxnow.com: T4 @( C; k: L9 ]! [% ?4 I8 T& _

: _8 a+ q! V9 H$ \+ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 f- W, ~( n+ P" }' u- L* U
程序; |* h5 ?. M: w! k8 Z# Y% O
1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用
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2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用www3.tvboxnow.com0 q+ v$ y$ C* Y) }* v& P( h

, a9 d' {4 @2 b: d公仔箱論壇3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香9 w8 c8 H9 x$ ^( c2 ]8 U
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4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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