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[中式食譜] 麻油滷豬腳


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8角.....5顆
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老薑.....1根
8 ?8 {3 K1 ~1 g0 O6 atvb now,tvbnow,bttvb豬腳.....3隻
3 h  Z! L/ X# ]" P7 S$ J7 O- Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....100g
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調味料 部份& B9 }0 B$ s' [0 K4 d( M
糖.....2小匙
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' a* h# ~1 r# J6 x雞蛋.....5顆
1 X$ ~2 c$ z3 J0 [- u: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....2大匙  C( z2 b) d. v5 w
冰糖.....1大匙
' a/ N9 E$ \) f9 u! U3 u# M# M% ?$ T公仔箱論壇米酒.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! l6 c9 x3 {, ~& R; \9 X) g
醬油.....4大匙公仔箱論壇. |. |) O, @/ ]
老抽.....1大匙
2 c0 `& x* ]! D油蔥酥.....50g
4 S' e8 ^! ?- L! G# W* @: ^胡椒粉.....1小匙
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4 U; L  Q1 y' {, S* A公仔箱論壇1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用
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& V2 d8 l5 x" |2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用' F7 G6 H: f0 ?- Z, k
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3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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" B7 q8 B0 G2 o! t: w4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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