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[中式食譜] 麻油滷豬腳


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9 `# C7 s6 ^1 L" V' N7 H' @0 U食材. S" Y1 N2 x* A7 H0 N' z" c
8角.....5顆
2 r+ C. W3 |% ~% D9 Y7 otvb now,tvbnow,bttvb蔥段.....90gtvb now,tvbnow,bttvb" D4 h, p4 L9 V3 W
老薑.....1根
' _: J$ J% t6 O- Z5 l豬腳.....3隻
# }$ W2 S  N6 p& V4 h6 \tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....100g
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' C7 {8 F% T2 s" m4 r/ R8 x7 {公仔箱論壇調味料 部份
. G0 ]3 ]9 Y+ y; c3 htvb now,tvbnow,bttvb糖.....2小匙
' t7 D3 M6 X9 ]" j2 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1小匙. C0 c+ _7 w+ x9 n. F0 B+ p" v* Y
雞蛋.....5顆6 ~3 C1 m& V0 X2 r8 T' K: s& R
麻油.....2大匙www3.tvboxnow.com7 O/ {4 C+ y# ^
冰糖.....1大匙公仔箱論壇7 b4 P! W: R0 c  Y4 b+ J$ d
米酒.....2大匙www3.tvboxnow.com6 j. p3 @! s1 h4 F' J, a9 I, T
醬油.....4大匙
8 G  R" `! C  G& h2 T5 ]" L9 ?老抽.....1大匙
; B+ D( x, ~1 a0 x: f! b; O油蔥酥.....50gtvb now,tvbnow,bttvb) U/ C# A- ], r6 j
胡椒粉.....1小匙
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1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用公仔箱論壇& W$ }" @6 _  |$ D! q* y
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2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用
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0 {6 B8 I, Q& d: z) `1 u* b) cwww3.tvboxnow.com3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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" t, \1 U8 i7 i$ o" _4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可公仔箱論壇( U& t& s' q1 R! v

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