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[中式食譜] 麻油滷豬腳

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食材
/ P* ^% l9 D+ G6 j5 I4 j7 Z8角.....5顆+ K5 O1 x2 O* I$ m5 l6 K
蔥段.....90g
' z: c/ r% v$ c4 k& {; x+ x公仔箱論壇老薑.....1根6 R( b0 R$ f& ?6 _: b! I" M
豬腳.....3隻
! f4 P; \% J/ @5 p. m  y8 [蒜頭.....100g
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" t" ?. K$ ~/ Y9 p, q# h公仔箱論壇調味料 部份
+ A7 T6 y1 j7 k; Q" ~9 F3 i! h公仔箱論壇糖.....2小匙
  x' P( T  k, m鹽.....1小匙
5 @8 z) J$ N( D) r: s2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....5顆
" D3 j7 ^! y6 j; htvb now,tvbnow,bttvb麻油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 L% x0 C1 J/ O
冰糖.....1大匙3 c: `3 L9 E2 |) U$ T& ^
米酒.....2大匙
8 I0 n9 |) h& W$ ]! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....4大匙
0 Y8 d- D8 B& Q- P- ^' `' R: ?8 p. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1大匙
4 z$ J2 I! L0 S6 J& w4 btvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥.....50g
0 C* U2 u3 s3 v6 I- g2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1小匙公仔箱論壇3 V- k7 n5 f  \" p( x

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程序
) U4 l# A" x9 m, J6 T& N! Z1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用& S4 C8 `9 |: y3 ?
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2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用
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3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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