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鹽.....2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 {- t( t) h
老薑.....20g
* _: x4 `- n* N! Z( K+ h5 A1 u3 X! W, N雞蛋.....3顆
! P @; I- S: q0 f( @公仔箱論壇米酒.....600c.c
" L6 A" O0 {% Ytvb now,tvbnow,bttvb黑麻油.....3大匙
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% v$ K) u0 r0 i# _4 z% `1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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- B2 y* x) e* `2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb' l7 O% C9 H0 ?/ X) h* k; U
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。: k) T* p* ^. Z4 _* ^5 b5 l
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。4 ~4 c6 h) s- S0 s! r
: N$ }0 f- W8 h" d$ gtvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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