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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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食材
3 L9 g% K  f* U  c7 A( B8 L$ }/ R: }tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....2小匙www3.tvboxnow.com2 H4 y; c6 i5 f$ B4 c; I
老薑.....20g
+ t+ o- }: m3 }  X" q3 s2 p3 xwww3.tvboxnow.com雞蛋.....3顆公仔箱論壇  v- T/ b. p3 H6 x
米酒.....600c.c
2 d/ _. R9 j/ M% Y/ q黑麻油.....3大匙
4 z5 ?: B% Y7 a3 J去骨雞腿排.....2片
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1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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. I$ C2 G) @; Q' n1 s! f2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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7 |) }% Q1 ]" ?! m& ]/ J7 y4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。3 i3 h5 I: R' D

7 x, Z" i8 Q- X/ L2 }' V6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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