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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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7 A- I% Q6 u0 i7 ]) atvb now,tvbnow,bttvb食材
: A( `3 f% _/ Q0 e) i: |( |# d公仔箱論壇鹽.....2小匙公仔箱論壇8 \! n1 H+ _- d7 B5 _
老薑.....20g( [% @4 ^' z2 `
雞蛋.....3顆3 A# X3 q+ \$ s
米酒.....600c.c
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去骨雞腿排.....2片tvb now,tvbnow,bttvb" P3 m0 p+ E, g, g- ^
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* O5 x8 A; |9 f6 h% p" Ztvb now,tvbnow,bttvb程序
. V% f* F* C! q3 U) ntvb now,tvbnow,bttvb1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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+ K/ L' y) D) r公仔箱論壇2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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( K% _, U; [3 d; x! Y公仔箱論壇5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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$ F* h9 i, Q8 M. ]公仔箱論壇6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。公仔箱論壇) h7 Y' e( S: H5 z8 a+ K! N- ?( t
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。tvb now,tvbnow,bttvb- L- U( `! {' x
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