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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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鹽.....2小匙
9 H+ u% H! R  ^7 l( P) ^: Q# Q8 z0 q/ Dwww3.tvboxnow.com老薑.....20g6 z: F! |( o/ n! o. {7 U2 Z( e
雞蛋.....3顆8 b& |. r2 W. @0 A" ^" A
米酒.....600c.ctvb now,tvbnow,bttvb! f+ b; i% n: ]" @6 ~3 p2 i
黑麻油.....3大匙
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- F& ]. Q1 h! e: G: U! L0 R) ?+ R  _1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。公仔箱論壇/ t* q1 \  z. u( B+ e8 X
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。公仔箱論壇' h& ^" b; W1 j( o
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。公仔箱論壇- c; K- N5 I) S( b" n; w

, j! w, E% g3 d6 Z: z公仔箱論壇5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。; i% W. N, S% }" [# r( ]! X
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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" m2 w  N5 T) J8 }  O' }/ ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。tvb now,tvbnow,bttvb* i+ u% b, G0 ?! z- q

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