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[中式食譜] 麻油雞丼飯

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食材
! p- `) X) B9 n% c; F- m4 K鹽.....2小匙
' {+ ~8 L) C7 u( U  \. G7 [- y) Vwww3.tvboxnow.com老薑.....20g
0 @- @1 t  u9 P7 t$ z4 a雞蛋.....3顆
, I2 ]) f% t4 ?0 {米酒.....600c.c
, O* s2 e7 d, E* e" Y9 N0 ~6 ]黑麻油.....3大匙0 X7 O8 h* |) M- t  ^
去骨雞腿排.....2片
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3 m# B. q, m! G% _# X5 }5 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。www3.tvboxnow.com% j# g8 c$ z$ D" K. v
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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& y# a$ a" \7 P: H3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。公仔箱論壇8 f% [# Y/ p6 u0 ]" ~. T/ a
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。www3.tvboxnow.com% ?( |. m1 A  |% k$ D

1 g" D! t8 t1 W( }4 N5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。2 Y1 L+ g- A" L8 C4 Z) t! H+ }! G
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。公仔箱論壇* E# h+ `6 [$ f! ]) ?1 S! n' d, O2 W3 G
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