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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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食材
7 N# }) s) ^: v1 ^1 ^3 J, Z: U公仔箱論壇鹽.....2小匙
$ z: t' D" l( U8 `+ D老薑.....20g
0 j9 I5 G  B. Y" R雞蛋.....3顆www3.tvboxnow.com0 q, c9 R$ P, ^4 |# y  u$ ~2 T
米酒.....600c.c
% T5 q6 U0 @& X: ewww3.tvboxnow.com黑麻油.....3大匙
5 A: F' N) m9 o' P2 e% j公仔箱論壇去骨雞腿排.....2片公仔箱論壇) m) V$ F" y( y+ w6 A
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1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。www3.tvboxnow.com7 P3 l" p# S9 ]6 j

3 l6 y/ o* k9 o7 A& p5 M, ^% O2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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: {" k. D' N, b6 wwww3.tvboxnow.com3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。: G% D" ^9 q, a: v$ D
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。公仔箱論壇' |: y+ ~. x4 F$ }- |

4 [9 g7 K1 @9 q) O8 m  V* b, Z2 l# pwww3.tvboxnow.com6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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