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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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鹽.....2小匙
9 a9 }1 i2 j) R, X# u; A# ]www3.tvboxnow.com老薑.....20gtvb now,tvbnow,bttvb7 l( v5 H; Q; I( _: _2 c
雞蛋.....3顆- o) l8 W1 p! E7 x* C5 J
米酒.....600c.cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* w) x2 e, P" |  p2 L- N
黑麻油.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. f2 t; v8 [; V4 V3 N4 _. o
去骨雞腿排.....2片
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程序
) ]/ M2 z4 e% E1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。7 @8 X# a" j, m) {% w2 W1 Q5 q

0 m$ Y( H; }6 _9 f3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。6 ^& c$ U/ g' e
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。) K# e5 G+ G" K. N* f. d1 U' S3 x6 ~
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。, ~1 W% {0 M; u4 }
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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