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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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. \# f) d3 S8 P/ B鹽.....2小匙公仔箱論壇: ^3 R& }1 R  k5 Z
老薑.....20g
) Q/ C% T" P  f1 ~( E公仔箱論壇雞蛋.....3顆/ D9 M; P6 a# z7 g0 r' D
米酒.....600c.cwww3.tvboxnow.com: P1 p8 r: }  M  q, c0 |; |
黑麻油.....3大匙www3.tvboxnow.com6 X& f- U  `6 R1 }) W* L# s# z
去骨雞腿排.....2片
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* Y+ E: L# b- k  c+ }1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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2 H6 I7 M6 p# x* e; r7 N& o- {' Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。8 r# j! K7 B; y, K8 K8 N0 T
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。: J  \3 f  e6 V7 I! n& i0 l2 S+ f
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。8 m% B  s5 ~! J. A. ]# @* U
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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