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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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食材$ A' m5 N4 ^4 ^1 p  d" G$ b
鹽.....2小匙
# v* [$ R3 P( ?+ p6 G0 j& d公仔箱論壇老薑.....20g
6 `  C1 L/ M4 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3顆, V! ~/ ~/ J8 z7 _. _# N7 a
米酒.....600c.c; w$ e1 J7 ?+ M
黑麻油.....3大匙公仔箱論壇" X5 D+ J5 C9 I% ~* U6 ]
去骨雞腿排.....2片www3.tvboxnow.com3 j/ s5 n# f, M9 k8 U' ]7 D
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. s. W/ k7 ]" X0 B& o' e& rtvb now,tvbnow,bttvb程序
# F3 {- |9 N9 O7 V. O& J, O, Ywww3.tvboxnow.com1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。www3.tvboxnow.com6 z% g, N8 {) B3 p$ [
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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, b' }% [; x1 [  t' O& S6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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& a! L2 Y( n. P3 r( ~7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。3 c8 \8 R5 ~5 v. t% X( c# k

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