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[中式食譜] 麻油雞丼飯

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+ ^/ k, G' a1 j! V# i* r1 R) M: o& I7 ?7 htvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇" i8 V- d0 X, L1 G
鹽.....2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" j6 x$ M# ]# [4 w! M- I  t
老薑.....20g
. W5 G' w/ m' i. j/ J2 ]雞蛋.....3顆
- b- b8 ~/ {) X0 i1 w# d/ ~米酒.....600c.c
& D( v" g8 }: W5 l% r1 awww3.tvboxnow.com黑麻油.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( P. @. ]2 j- d2 p: D
去骨雞腿排.....2片
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1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。4 f& r1 l4 H5 _* g
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。( V4 J- L" d! t' t5 U6 L
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。tvb now,tvbnow,bttvb& b+ Y( V5 \5 j! f6 [

" O% Q) ^7 M  |" a# u; iwww3.tvboxnow.com4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。www3.tvboxnow.com) |( f2 i7 b6 `( e( z- Y3 y0 `

% I7 P  }8 C) f: n: _: A4 e* xtvb now,tvbnow,bttvb5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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& O# H! P5 E% p7 Y+ k/ Q6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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* o1 d, V. x  S& ]' y! V  Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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