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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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食材
# \3 v2 ]4 g1 J鹽.....2小匙
8 D/ h8 }& f$ b老薑.....20gtvb now,tvbnow,bttvb) ]+ c/ l0 A, Y: o
雞蛋.....3顆: z+ Z( N/ |& `4 h$ j4 n
米酒.....600c.c
& [# F1 r  U' J. [! Y黑麻油.....3大匙
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) h) z/ L; u: o4 [" R5 A; U$ o公仔箱論壇1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。公仔箱論壇  `/ {+ Y5 r2 ?! L) \) o* i0 a

, @/ q; G& j4 q8 {8 n# K( S/ N- |tvb now,tvbnow,bttvb4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。* M6 Z: x% X: E/ l5 o# ~
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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, j- a1 B7 ?0 i& O. z, P5 Z" j7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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