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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
: `& g; B& v# K: A2 s3 x公仔箱論壇青蔥.....1根
8 a3 a4 t6 `7 _5 y" x/ m排骨.....500g
. ^2 T# H$ p6 M! U' V0 @; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....半顆公仔箱論壇" H% t0 F) p0 w0 [
老薑.....數片
- X- [. \  A& w2 `' f公仔箱論壇米酒.....少許) K2 K7 y+ Y8 Z- X# c7 `
芝麻油.....適量
$ J0 s1 g8 w( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1小匙匙公仔箱論壇7 W/ C  O! P. D2 y8 o, Q: y
細砂糖.....1大匙
6 u3 N, j% G' g' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....少許公仔箱論壇) L( F' P- j1 K4 f: R
拉麵麵條.....1人份
: r* D$ R& E5 ~9 X& l  I紅燒醬油.....2.5大匙. n/ q# x" |; D7 C: p

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3 _9 }% |, j" L: _www3.tvboxnow.com程序公仔箱論壇5 _. t; ^. _. U; i( D1 l; a
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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, y: ^, |0 n/ w( b公仔箱論壇2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.公仔箱論壇  u0 Q% Z$ P& g- H

, S$ }/ `4 A- F" n, z5 f3. 這是醃製後的狀況.4 }) z* D9 }! g5 a  ^) I: L; C
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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8 q) n/ s) }* r0 u8 x* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) s0 }8 C7 ^% M# J$ X, @( J9 r

+ W7 c4 I. S, w3 c公仔箱論壇6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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8 ?6 }0 m$ K, H5 A8 b2 |www3.tvboxnow.com7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.www3.tvboxnow.com% n- T8 {! y# `
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.2 d' ]+ i3 I) J4 ^
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^www3.tvboxnow.com$ W8 [3 P/ y1 ~
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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