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[中式食譜] 麻油排骨麵

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青蔥.....1根www3.tvboxnow.com# ^' |/ _. ^/ p6 d5 f3 `
排骨.....500g; |) x) |" L+ m
洋蔥.....半顆
1 }$ @1 k0 g) l8 e, @; O老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- p+ U2 l2 R6 S; R- q, b
米酒.....少許5 ?8 h1 t" L2 x1 r6 x
芝麻油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 ^" X# g# }
醬油.....1小匙匙
! g9 ~# X; q) R; O+ b# g' i4 w0 x0 Vwww3.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙
7 k8 x5 C1 V5 N0 q2 C+ y* q白胡椒粉.....少許
* [5 e' k- F  vwww3.tvboxnow.com拉麵麵條.....1人份www3.tvboxnow.com+ y0 m6 o" w% L0 {
紅燒醬油.....2.5大匙* \2 Q: [3 K4 U# e+ v% I3 Q

. Q; r. ~* ?+ d2 ]/ k. ytvb now,tvbnow,bttvb
4 k' D. a8 A* R& t% t程序
. ]- Y5 _) w- U/ ~) _tvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.tvb now,tvbnow,bttvb; E7 [% D( @+ B6 W
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.www3.tvboxnow.com- y# {& e. I: ]5 h: V9 [
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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0 j3 T* b# B3 ?4 y% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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3 Q! u  d6 I# R1 n公仔箱論壇9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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