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[中式食譜] 麻油排骨麵

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( O+ r: p5 B' u3 R; Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 k& T2 q0 N$ R7 v( l& M
食材
. j0 V, x( H- x$ L3 s青蔥.....1根; N9 \1 o" e: R  O( a+ ^/ i
排骨.....500g
/ A) C( {# }. q, ?& n洋蔥.....半顆7 `1 ~6 z* z* j' X0 A& U) h( m
老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( Y8 {& R* I& ^) I0 U1 D
米酒.....少許
9 O0 `% I8 T* D) P4 I: L: ]6 htvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 T: i1 |! t, K. @/ C6 V
醬油.....1小匙匙
/ p* B, p" J, x公仔箱論壇細砂糖.....1大匙1 t# D1 t! W# ?/ W- n
白胡椒粉.....少許
1 i% s5 b0 f' a3 S7 u# xtvb now,tvbnow,bttvb拉麵麵條.....1人份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( S) B: F0 [5 d# H6 f
紅燒醬油.....2.5大匙www3.tvboxnow.com  v0 F: L/ R& Z; E9 _+ g- I8 T

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程序2 P9 b2 B" A! U' G6 n! \) J; `
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.tvb now,tvbnow,bttvb3 [; O0 V' r( `' X$ v$ v" t
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3. 這是醃製後的狀況.
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. j. @4 @( ]: I  k; f9 k7 U4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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* a5 h) y* w- G' {公仔箱論壇5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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+ ~( C' `: ~) D0 O) [9 z4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.: ?/ o0 N5 i; @- K

' r4 c8 Q* K' u5 S- K: a1 P; {* P公仔箱論壇8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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+ T1 w# t4 y- {+ a+ y9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
* P6 t. [- Y: r9 a  ?公仔箱論壇若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ Q* m4 }1 L
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