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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
& ]* W9 Q% W$ S' j: A青蔥.....1根
6 f' l8 _) v: K6 H; E排骨.....500g5 ]: Q4 Q8 Z$ R6 D8 }& X; @0 t
洋蔥.....半顆
! w- v' B0 Y7 J9 Ftvb now,tvbnow,bttvb老薑.....數片tvb now,tvbnow,bttvb, R7 b8 w  J8 _; z. K" n
米酒.....少許www3.tvboxnow.com3 O" j" U5 N/ \! M
芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com9 n" W  l; j" N  n
醬油.....1小匙匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 y0 O' m' A5 p9 g* G$ c
細砂糖.....1大匙
; v; w1 {* B! K* Z: G白胡椒粉.....少許% t$ O) Y8 {; i- d( {/ T# _, N# U! g
拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- o+ }/ {! E2 A
紅燒醬油.....2.5大匙www3.tvboxnow.com2 Q/ Z# Q6 h. N' Y
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程序
$ N5 D7 \8 C4 _: f- L% Y. rwww3.tvboxnow.com1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.tvb now,tvbnow,bttvb" y* T- ?6 Y0 C$ |  g
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com& \6 T) v& a" d9 G( a

/ y9 e- V. k! f( g7 a, }/ I4 Wwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.& D* I1 ~* J: x% E+ K( Z

% `- S/ u7 I9 [( U, Q' b8 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- T3 Q3 E) M* Q& Z: l1 I2 q

6 |5 O; D! \+ v/ `0 x& V5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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' T1 O1 R3 O- A- j; g1 O1 p. v# Stvb now,tvbnow,bttvb7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 i7 Y8 `* t" ~0 ~1 v$ f
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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