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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
' N" p* ]* V' @7 L! C( [公仔箱論壇青蔥.....1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  ?) p0 L' n+ Z6 t) `& p
排骨.....500g
/ H8 O. o. N- d  e9 ~洋蔥.....半顆
% n/ k( x. T: ^  Y3 j: E8 ttvb now,tvbnow,bttvb老薑.....數片
3 U+ r6 B- y: b  `2 r) O/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....少許
3 {8 g2 _5 E' K0 J* B公仔箱論壇芝麻油.....適量
' p8 b# p* c9 n7 i$ \8 X醬油.....1小匙匙% w! l2 J% \1 l. B
細砂糖.....1大匙公仔箱論壇1 K, D6 \3 L- `, x( h: r
白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 j/ T6 e4 C
拉麵麵條.....1人份
$ m" S$ F. K% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油.....2.5大匙
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程序
/ B: ?" w" J" l/ i- r) Iwww3.tvboxnow.com1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.: a5 S% A6 Y' G* d% S
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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7 s9 u' X) V- R3. 這是醃製後的狀況.tvb now,tvbnow,bttvb8 x! U5 v5 T. u& u

! I! b0 W6 D3 h, N3 w6 s* Zwww3.tvboxnow.com4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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3 G1 d6 l) g! }5 s+ X( v' Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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1 [+ J& ?' ?; ^- U, H( @7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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: z3 v8 ~2 |5 z& E公仔箱論壇8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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7 m: u9 |: E2 A# d& X( G, L" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
7 d. [4 R! a0 q( w0 k- d3 X若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
0 b  K6 s: y$ h8 _$ _' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! }! C7 L- ^. d; O
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