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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
; {7 Y; x% X2 A  x- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥.....1根5 G5 d2 z  X) a% l% Z
排骨.....500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u5 i9 ~" a) g5 }
洋蔥.....半顆
6 L# w9 T  `, w; k- B. \老薑.....數片
" S& Q) G% l+ M6 d3 qtvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許公仔箱論壇9 e" M* m, [# w
芝麻油.....適量! G5 U7 d$ A3 z- R& q) c
醬油.....1小匙匙www3.tvboxnow.com" Z9 l: V* i7 X' a9 u4 p
細砂糖.....1大匙
6 e, t; [; g% R9 e2 f白胡椒粉.....少許
8 g2 x- M3 n% J2 j5 R( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵麵條.....1人份! ~) [) B; U$ C# m& G- f/ y" ^6 P% r
紅燒醬油.....2.5大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 B' R$ e0 H- E) v
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程序
, Q. e8 s! B. L0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ I1 E3 u6 `& o; r3 ?4 ^+ |) `6 V
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com% F$ U7 T. L' ?! P: _0 a
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3. 這是醃製後的狀況.
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# R, Y% ^; w; ^3 r1 [! m/ d+ ~5 {4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.www3.tvboxnow.com1 T3 C8 O7 S' z2 L3 F& u" v- y5 m+ p2 d
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘www3.tvboxnow.com6 ?9 W7 J6 x; K9 ?* M1 ?6 D1 V. m2 f

' s! ^7 O1 N  a$ }' n/ o1 M6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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6 ?( A  L+ S- V1 P6 ^( b公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.公仔箱論壇' E- i  f2 s7 `  r
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
. A& o4 T: x, J& B若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.$ z$ s0 Y& A4 q, o  {0 b+ s
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