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[中式食譜] 麻油排骨麵


- Y( o: q1 K" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. D8 ^4 \# O: B
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食材) w' B- X0 W$ h
青蔥.....1根
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洋蔥.....半顆
" r* j7 G* o. Y7 E5 b  I/ \8 P  Owww3.tvboxnow.com老薑.....數片" a& |2 h0 ]4 A* s. n
米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H% z& R% W. k, T
芝麻油.....適量
& _: N% z6 @; }4 B# {% z- \tvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1小匙匙
6 t. y2 W2 X' w4 l) m2 ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙公仔箱論壇! X# s$ c% S$ D/ s' d4 h
白胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: r2 T3 f; z% Y* W
拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb" {4 s1 K! S' n
紅燒醬油.....2.5大匙
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! v5 T& p1 h6 i8 _- H0 \5 M1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.www3.tvboxnow.com( q: J) b0 e) b- C4 c! {# F
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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9 W- v! Z- l, X( |( a5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.1 T- A$ w/ I8 L5 i7 x
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^www3.tvboxnow.com  m+ @- O. K( w' i5 c6 s

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3 F& I' g! s" eTips. c/ P' ^+ u9 e0 L( Q! J) p
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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