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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材, U, o2 ?/ @4 \5 M+ w9 H" x. X* ]
青蔥.....1根公仔箱論壇0 s. {# L4 e0 r: Y& [6 I
排骨.....500gtvb now,tvbnow,bttvb5 o. h; Q( u- L2 g5 P5 m
洋蔥.....半顆
. t: X1 L/ Y: m老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) ^7 I5 @  j4 \/ ^7 W
米酒.....少許
/ ~8 w3 j- L2 }0 }. y芝麻油.....適量
* N7 q, z( p7 W5 Mwww3.tvboxnow.com醬油.....1小匙匙& Q$ Z/ k7 X; W
細砂糖.....1大匙! Z  q0 W+ z8 w  t7 G/ ?( y8 ~
白胡椒粉.....少許
$ `1 n# A, }1 O. Z' [* R1 `拉麵麵條.....1人份
7 |' j4 j% w8 z2 Y  G  i5 w3 ~# _2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油.....2.5大匙2 V( y$ s: G( v6 v5 M9 A, E

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程序
3 |4 @2 I# H' s) W: q9 l- S6 D" Iwww3.tvboxnow.com1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.6 N8 t0 l, Q$ P4 i# D( r/ X
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.+ a) x  |" k; h0 d
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3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.tvb now,tvbnow,bttvb% G1 S7 j7 ?4 U  d
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘www3.tvboxnow.com; s% p3 q( g& a' V& j
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.www3.tvboxnow.com9 g. h! D7 I; d$ O; c3 J1 J) f9 ^
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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9 {* _- c# U- @2 A- D( b& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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& p2 ]3 R' i' `; t/ h+ `9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
1 b5 j+ ]8 n' p! `8 Q( Y2 F若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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