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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材0 v" }! g# O6 e: \
青蔥.....1根
8 A2 c8 w) Y3 itvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g
, w8 w1 W" C5 ~9 F' Q5 o  u( y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....半顆
- V# X3 H% S+ L9 I3 ]www3.tvboxnow.com老薑.....數片www3.tvboxnow.com# A) v/ W/ v# O& ]$ v! q5 n
米酒.....少許
, y( ]  d. t' ^9 V6 X) D/ Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量
7 t5 {3 v; o, [$ A+ Otvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1小匙匙
% u; z$ S2 h5 ]. X; D% g2 d: Fwww3.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙公仔箱論壇5 {( n+ f$ k' m
白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 I( e+ |2 l% K$ J3 K/ X
拉麵麵條.....1人份; d& e6 k1 M% d1 ~6 o
紅燒醬油.....2.5大匙
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程序公仔箱論壇- Z# ~* v( C$ `# ]  O
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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% `$ g6 v$ i+ y8 I3 g, ?2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( k2 L( [- [7 O1 s/ h! {

) ~5 n2 t' R) k% Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 這是醃製後的狀況.
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1 c7 M. }* v8 N! n" ]8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.3 Z2 u) V1 A) t5 H" m5 W( u) E( L
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘公仔箱論壇$ l5 d& M) a1 k# \% w# M6 v5 ^: b
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.www3.tvboxnow.com- W. u7 S3 Y- _: U
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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2 ]4 e( d+ L: @9 ?9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^www3.tvboxnow.com& _1 c) _* R" ]0 G; h
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.公仔箱論壇9 c! k- g0 t% W8 C8 M- K
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