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[中式食譜] 麻油排骨麵


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  H5 y  H0 ~: M2 u- _) Dwww3.tvboxnow.com食材
6 k- x( _4 I: l( N3 \4 r+ Z/ i青蔥.....1根tvb now,tvbnow,bttvb/ g% [0 _$ l' d
排骨.....500g
6 m" T) x' ]& wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....半顆tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ R0 L2 X9 `( M% x1 T; m: D
老薑.....數片
" P6 U0 h% u: [" v  w+ x7 w9 f' n公仔箱論壇米酒.....少許
1 d- X8 [2 X9 |3 b8 c7 G9 }0 atvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量
! }4 c/ y: i  _0 u0 W醬油.....1小匙匙
* g5 s0 S$ K5 Q2 F2 U' btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙公仔箱論壇# I) ^5 D3 Q2 r. ]( T
白胡椒粉.....少許
+ M8 v" k0 ^1 X公仔箱論壇拉麵麵條.....1人份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- i4 s; r* t
紅燒醬油.....2.5大匙
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com1 S0 D7 S4 O$ H6 x8 h" M
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3. 這是醃製後的狀況.
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. d6 E) ^- x# I: Z" n& G7 p公仔箱論壇4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.tvb now,tvbnow,bttvb% e4 B0 E* N8 H" g3 A1 ^9 K& S+ J# ]% ~
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘公仔箱論壇/ i& _8 I- |- u
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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; ]+ j  z5 P. G0 H, b7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.tvb now,tvbnow,bttvb1 H' o/ C; r5 F+ n; Y9 B

& S7 |. k" D2 T3 @www3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.- x( Y# e* c8 ?: g. Y. F

9 K. h# V# O' l" _3 M' X7 Rwww3.tvboxnow.com9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.% _$ p& z+ x8 j8 T& k' a
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