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[中式食譜] 麻油排骨麵

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. Q$ J7 B6 j; O: H  p- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# ~9 h# G' T% N3 Y
食材www3.tvboxnow.com; y  r& _5 i  R! m: H7 z, d
青蔥.....1根- C! t8 _+ b3 {+ T: E+ C( G8 t( t
排骨.....500g5 F' X, }3 D! ?9 s% Q  g) ]1 N
洋蔥.....半顆www3.tvboxnow.com- e4 j  g0 V3 T
老薑.....數片
% ~# h) q2 Q0 b8 Y米酒.....少許6 s/ _5 _( q% ~  U) w2 ?
芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com: f4 c! P& Z  {) B
醬油.....1小匙匙
- P. g9 h7 b4 M  c' ?7 g5 I( Q; p8 @2 V細砂糖.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E" r. S- b$ b- q: d
白胡椒粉.....少許3 p4 t" E% b# ?; X& Y
拉麵麵條.....1人份
* g  z0 X1 o# p3 I% N3 \  iwww3.tvboxnow.com紅燒醬油.....2.5大匙
4 A) o. k% g( u公仔箱論壇www3.tvboxnow.com  F% v5 \! \  L% U- k. L; q8 F, Y" Y
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程序+ {2 I( X" U2 M% d
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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/ ~& i5 M- Z! X% Iwww3.tvboxnow.com2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.www3.tvboxnow.com8 e0 b' T2 e3 |5 U9 G5 T

; s+ P  o: M7 S1 B; b+ ]! j公仔箱論壇4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.4 G& l+ m! w8 Q, S- c

7 a: `2 V  F7 n- qwww3.tvboxnow.com5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘" N( U, ]# M- W; Q
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.! s# B9 R, p( T2 u) m# O# V! K

! w% m7 V" E- \, Q, p公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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) P7 Z- H, G3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.+ s0 P9 r: p, W; P  Q

+ x; U- G" V3 P2 V' V! v# J7 Ywww3.tvboxnow.com9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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