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[中式食譜] 麻油排骨麵


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% j. G& K) Z( j- Q. Y食材www3.tvboxnow.com2 L6 k; V/ Z, W# q% z4 U5 K1 Z" @
青蔥.....1根www3.tvboxnow.com) h6 l1 y1 X/ @/ K
排骨.....500g5 \% b8 U! i; \) `
洋蔥.....半顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' r$ N& M6 @
老薑.....數片www3.tvboxnow.com4 Y3 R; f! T( E  S' J% f
米酒.....少許
: ?; S$ w2 V) p6 _9 wwww3.tvboxnow.com芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com" N; O# O3 h. {  q. U
醬油.....1小匙匙- I; v7 D/ P( {9 p8 J
細砂糖.....1大匙
* l( V- |' G1 Utvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) g1 k& ?3 _8 x7 S
拉麵麵條.....1人份公仔箱論壇$ i# E) f. X" m
紅燒醬油.....2.5大匙- J* [. U: ]! Q8 s& ]; {

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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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* l6 s4 i- V8 ^8 O+ ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.tvb now,tvbnow,bttvb- k* Z5 a- [0 {, v: w

4 L2 N- }( J+ T8 s3 t* `$ Nwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.
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  Y3 K2 l0 C) ?0 H. n% C2 Z* x4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.www3.tvboxnow.com0 [. A( v  V: H4 `5 H$ }+ u

$ z' N9 C; f! {% Rwww3.tvboxnow.com5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" [3 o6 H5 L3 f
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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! a- D. {6 x: ?4 O+ c# \9 L4 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips公仔箱論壇% \! U" {7 F- W+ T7 e
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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