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[中式食譜] 麻油排骨麵

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. T. R; B' O4 Y0 h7 V8 s8 c1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( ]4 e1 ?1 G8 [$ c6 W8 |
3 M! X& A/ k! Q/ S0 v! m
食材) Q- T+ U2 s3 c' ?- U+ X& C
青蔥.....1根
2 A- p) p  w/ n+ S/ etvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g
) Q7 Q/ V7 Z! P( T5 }7 A& a. z. stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....半顆
+ ?8 Y6 n7 T, B老薑.....數片
; u+ w5 F0 I+ C( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....少許
  X4 c, O& t- ?$ A; h公仔箱論壇芝麻油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 G- F; |% I
醬油.....1小匙匙
% h1 N6 x5 Q" z1 A" y* v# }$ s7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....1大匙
8 ]9 N# l9 u. r白胡椒粉.....少許# c$ J, N2 Y: C6 o
拉麵麵條.....1人份
* }! d0 U5 _) J, X- ]/ O紅燒醬油.....2.5大匙* e3 \# i; g4 S
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9 s2 b  J& X* X5 P( U  m程序
% H9 Q4 ]; B3 A$ B& h7 m+ N" T3 o1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.tvb now,tvbnow,bttvb  @+ t" l; @$ N7 C4 w9 j

0 a! Q' `' v/ C6 y) N2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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* z2 ~: V: O, W- K8 ewww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.tvb now,tvbnow,bttvb( m4 Z! r+ J- Q
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.公仔箱論壇$ R2 R' T! d  x0 w; ]
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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  x6 S  f. I4 Z2 ?; `公仔箱論壇6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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0 P  B& K6 V. k3 c) D7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.% k& o( {! N! G9 V' A/ x1 `3 \

8 s7 q4 u. D, P  E0 {  V$ g& }: |+ |8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.' c* y8 E5 [% o- i7 E9 B# a9 }
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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; [% Q- F+ x% I* X8 U公仔箱論壇Tips
) o, T2 F# h6 z5 `0 _) ^2 \4 A若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.www3.tvboxnow.com/ M( w3 \8 G/ x" H/ d* m
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