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[中式食譜] 麻油排骨麵


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1 r; F* _) ]& M6 j食材
$ Q2 @' k/ c8 r, x; D7 Gwww3.tvboxnow.com青蔥.....1根www3.tvboxnow.com1 L& V, u3 I, X1 o; i. D! r; b+ n
排骨.....500g" Z8 O; U; Y' ]8 d! a: m& a
洋蔥.....半顆
5 r1 ~1 n1 v7 q4 {" s9 |老薑.....數片
' F4 _; D  ]) Y" v/ B6 |2 U" Ktvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許6 I4 B' k7 F+ g) J$ s$ b
芝麻油.....適量1 j* q2 y4 G1 Y/ G- m
醬油.....1小匙匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 h( w2 m$ l% e' r
細砂糖.....1大匙& a# k6 p; a: g3 X! S7 |
白胡椒粉.....少許
5 X2 g- h4 F$ _3 \拉麵麵條.....1人份8 j  V5 \, D) b# u" b9 _
紅燒醬油.....2.5大匙
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9 l7 I4 o% v: E1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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1 C! z/ T# b6 |1 m' s4 dwww3.tvboxnow.com2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" S; d. a( S

7 S8 q8 b0 ^5 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 這是醃製後的狀況.
( y, `  t4 K6 o+ x. Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h0 n- n( U2 n) i. [" ?$ K
4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.tvb now,tvbnow,bttvb1 s' b6 l& f# Z5 d/ h6 W7 J7 I
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. O' i9 y* \! \0 `
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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4 {( F4 c1 V' C2 K- P# @公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.- ]. n. F. f1 G

1 y6 b% C* i7 H) h8 d- l6 h; m公仔箱論壇8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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' B0 J5 p# t1 X2 t$ ^: ptvb now,tvbnow,bttvb9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^, q0 n  q$ Q1 k4 m. f3 d; M+ e

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( h: b* \. a& v9 _& f' q. Otvb now,tvbnow,bttvbTips
6 z, ~6 L- V$ [) n) i6 C若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ r. _, v: m* ]& ~9 g/ ?, l
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