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[中式食譜] 麻油排骨麵


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* V2 w% B% v% ^8 L. O0 o公仔箱論壇! i' i* y2 J1 q! h* q# k5 {
食材
2 \. g, _7 i* p9 r青蔥.....1根tvb now,tvbnow,bttvb% u  n6 B# z' D( X! R
排骨.....500g
& d* P0 z8 f; _tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....半顆
, y* W8 M: v7 v" M9 p6 f  o) ]tvb now,tvbnow,bttvb老薑.....數片
. o! G) j# E# k# k2 c0 r, ?tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! G3 i5 u' z* M3 K
芝麻油.....適量
0 L0 J% h# A/ ]! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1小匙匙tvb now,tvbnow,bttvb( `, }0 [. T: B9 r% N
細砂糖.....1大匙
" B/ V) ?# \8 ?0 g9 |" m白胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com7 S- R$ {3 s1 h3 x5 [
拉麵麵條.....1人份www3.tvboxnow.com) A6 y' I6 l) d' [. c8 e  i2 f
紅燒醬油.....2.5大匙; C3 t) g$ V& q  }6 y  ^) T
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程序
# A# i2 L; A+ w% N* n1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.% d9 Q6 A* j6 ^% I
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3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.. W( Z. \0 F! ^" ]- m4 Y4 t

' R7 e* Z' K4 X: T, Etvb now,tvbnow,bttvb5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
, o8 C" j# b% _2 g- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W7 s& c, s0 M; Q6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! C/ O, i9 _

; R+ v5 a3 B0 t* `! g# d7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.tvb now,tvbnow,bttvb  I" ]8 p) o- M# Y/ z

: S+ G) T% F7 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.www3.tvboxnow.com8 u+ m. U1 M) ~* l  Q7 `$ L" I* \7 {
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^www3.tvboxnow.com- f! J' l. @; i0 [; H
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.1 Z8 Z# a0 U* w8 s, N

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