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[中式食譜] 麻油排骨麵

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4 @2 j3 d& q/ g8 w% W公仔箱論壇4 @. R0 h: R. e$ ~  d. P
食材
2 G# B- m  d& R! J9 jwww3.tvboxnow.com青蔥.....1根1 B+ t9 }' Q2 M$ M. p
排骨.....500g/ U9 n# X  q: f
洋蔥.....半顆5 N1 {& T4 `' o; ^) k3 l
老薑.....數片
; t% ]0 {  K1 X" q+ stvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x  v- U3 l: H+ h5 J
芝麻油.....適量* O* o1 C2 j5 z# J
醬油.....1小匙匙
- Z2 J1 |' l0 ~: C3 q; t6 owww3.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙
+ I! V; K  ]$ k, Y白胡椒粉.....少許1 k2 G- H2 R4 L% G
拉麵麵條.....1人份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 a" r$ S, ~4 J4 U5 c$ X
紅燒醬油.....2.5大匙
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.: D1 l% I& [" \/ z  I

! a8 n; v( S* }5 p8 s0 r% o0 J公仔箱論壇3. 這是醃製後的狀況.公仔箱論壇3 i  t, X) `! ^
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 x0 {& }( r. c5 X
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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9 `# M% l8 {9 J+ U; m公仔箱論壇6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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( a# P2 v- T1 y+ x; `  j/ N; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.tvb now,tvbnow,bttvb4 x' A: F4 n7 c. ~" X' o$ b3 D' X

' m5 |  i% `2 R$ O8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.' s( u( O. w5 [: n1 O. N
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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: n5 A3 S; f8 N. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
# R3 U# _% [* T: H8 F: ?若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.# {8 F" O7 `# ^) e8 t

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