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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材  h+ z. n  Y9 C6 U, D
青蔥.....1根
( Y8 f* t& f1 {  w) k; n排骨.....500gtvb now,tvbnow,bttvb( o; Q4 r* c, o" \
洋蔥.....半顆
: f1 s4 e! |. \公仔箱論壇老薑.....數片  }& Y. p6 j$ G$ ~
米酒.....少許! v  H, R  [  K4 A) h8 L
芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com$ L# F* c3 H+ F& W) P) [
醬油.....1小匙匙
; u% _* w! ^- D+ @. J細砂糖.....1大匙
! ?! q& A% O+ o4 _www3.tvboxnow.com白胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com5 t& n1 q6 c) ^
拉麵麵條.....1人份
- {" v- L6 @% ?4 ~  q2 x. n) r公仔箱論壇紅燒醬油.....2.5大匙
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程序
9 \5 V% f0 g$ e5 kwww3.tvboxnow.com1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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# e5 R6 h' k+ C1 g3 M5 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.tvb now,tvbnow,bttvb: L- Q, `. P1 E/ h$ {3 X

% R1 s, X: Y9 T9 d' |. M& uwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O  u) u: c3 \9 a
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: b8 T: R  H& {. r
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.tvb now,tvbnow,bttvb# G& E8 x$ F! h8 _. ~! J

" S6 l) \8 G4 `8 n3 k1 E$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.www3.tvboxnow.com1 s, Z/ j. V, d" ~! G1 \
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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( i9 c% x/ @3 |3 N$ I/ n- r公仔箱論壇9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^tvb now,tvbnow,bttvb$ i' [' ?, Q% o6 Y' U" |, T
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.$ r: s7 l2 x( A& M9 P/ F

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