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[中式食譜] 麻油排骨麵


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. f# U8 W+ b4 F: F, D. i' qtvb now,tvbnow,bttvb食材
; F" ^8 e* j& M2 V6 }' Y3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥.....1根! W9 T9 m0 [! H9 ?& V) i
排骨.....500gtvb now,tvbnow,bttvb6 O+ E% S' N& g$ n. [
洋蔥.....半顆
6 m& W8 d8 [, y' @0 f: T公仔箱論壇老薑.....數片
9 D  u7 Y, S& j% P& |- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....少許
7 w+ c8 R4 f0 y  u& ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com4 i" @* {  l3 p5 {* T8 X" S
醬油.....1小匙匙公仔箱論壇5 z5 I$ m0 A9 x( d
細砂糖.....1大匙' n  l; S. @1 c5 B5 s* ?
白胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com+ r! Y0 ?5 y6 K# \7 j
拉麵麵條.....1人份
, k- H; \" W2 P! S1 r: hwww3.tvboxnow.com紅燒醬油.....2.5大匙
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程序4 U/ {$ e6 j8 P# ^/ `/ {3 _
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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+ C4 E1 Y+ u3 j, _6 y2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.公仔箱論壇' E% d3 |& U# o5 l* X

; M. Q0 e* J9 H- h1 E3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.* y" k* J* w+ s% V, g

! y  ?0 r0 T( t# O0 n$ D3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6 n* ^) C7 ~1 W  V. _9 g. u, G/ O6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.公仔箱論壇1 X3 R+ S0 A5 ?' V* h8 T9 G* Z

) |6 [8 I4 A# i- @www3.tvboxnow.com7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.www3.tvboxnow.com" K! Q* t+ P; H- U) O
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.7 b3 U+ i1 O% V& k
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^公仔箱論壇# v& u. f3 B4 r% n
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Tips; {7 O1 K- J5 X. Y
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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