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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
) j5 C9 J# u# O% A; w2 ]& w$ rwww3.tvboxnow.com青蔥.....1根
4 v0 ~5 E( _+ k- E8 W+ u$ ytvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g公仔箱論壇* [6 ?0 y6 |1 d
洋蔥.....半顆/ T3 n* B% z, y; o  I: j
老薑.....數片
& j, _! w& l( t2 w4 ?tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許www3.tvboxnow.com3 |% Z+ T2 L: h: L, M
芝麻油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 k" K6 j7 F* M  b8 {
醬油.....1小匙匙公仔箱論壇5 b/ A& _8 v! f
細砂糖.....1大匙
# V) T/ \, s. m2 T2 v  \- R$ Y公仔箱論壇白胡椒粉.....少許
! c2 m/ y3 h& _, G6 m2 b! P6 }) Q" Bwww3.tvboxnow.com拉麵麵條.....1人份
6 g$ \2 P1 d. w2 u/ f紅燒醬油.....2.5大匙www3.tvboxnow.com# I5 C2 u- K/ B$ ~7 i# @

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) k$ o! G# K7 q; t* Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.www3.tvboxnow.com8 i% b& _: G" p, y
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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, P$ y$ h5 z- x, h  w. H公仔箱論壇3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.8 F2 [/ q0 c/ U& m
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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  q# J7 Q8 l4 Y) U% ^  N) R公仔箱論壇6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7 y' X" W0 m( L9 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X, s) V2 g, d

% T" p. J) M% dwww3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9 L! B2 ?+ U% D; D9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
6 f& X9 A5 |, B% ?) B若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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