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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材
1 k5 V1 _3 l" ?9 R& W) o& ]公仔箱論壇青蔥.....1根
$ p+ a; N; V; S排骨.....500g3 A( R6 }- ?5 E& j: X( I) g
洋蔥.....半顆
! P. S+ ^/ o7 T' }8 F4 N" h0 H/ x老薑.....數片
) F( n+ [- a6 v' Q8 [4 M: dwww3.tvboxnow.com米酒.....少許公仔箱論壇0 g& E% F# j# d: _* L/ N" _
芝麻油.....適量
( Q. S  x6 Y. z" U0 _: b/ B醬油.....1小匙匙
2 f) @2 ?2 Y( z8 Q細砂糖.....1大匙, D! K$ _. ^, c& }0 e! A& f4 K) K  [- ^
白胡椒粉.....少許
+ |/ D9 b4 y: ~- etvb now,tvbnow,bttvb拉麵麵條.....1人份& k" @6 ]3 L3 S7 _3 B3 L8 F5 Q
紅燒醬油.....2.5大匙tvb now,tvbnow,bttvb  X& l1 f$ Q/ X8 F
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程序
! K' B3 n- Y: s1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com0 x$ S& F; y" }2 E' z5 P

/ c3 x; t. \  s  m( w; i公仔箱論壇3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘& P% r: ]& c' v( x
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 I2 {  u6 Q5 g5 b, r1 H4 T
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.' l+ u. J3 ?/ Y5 p
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.6 g. P( m* f5 a" l2 g

3 F% G* n; W5 t+ o, u$ {9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^tvb now,tvbnow,bttvb, E& k0 M1 G( ^( Z0 R  v/ i: J

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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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