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[中式食譜] 麻油排骨麵


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4 z3 k5 ?' [7 F$ M* b- o公仔箱論壇公仔箱論壇( [* N8 L3 L$ ~
食材
% {7 `' P9 K7 f) T公仔箱論壇青蔥.....1根tvb now,tvbnow,bttvb: a/ w5 u4 t$ ^! j/ ^( V
排骨.....500g0 s0 N* I8 U* l8 r4 X
洋蔥.....半顆
' t  F0 l: T/ r$ `/ e公仔箱論壇老薑.....數片% i6 E. A' @( t% P+ y
米酒.....少許
+ T6 j7 }0 T$ p! f# h  K$ b# V芝麻油.....適量
. K$ [$ B( m0 `, d" c3 C' C; ?. `9 J醬油.....1小匙匙
& n% K+ I2 T# y( c' ~www3.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙
! z1 l5 C) m( k# ntvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com) w5 ^7 c+ e% y3 [) b8 q: m! a
拉麵麵條.....1人份2 X" |; y. |" _2 n' p$ K( T
紅燒醬油.....2.5大匙公仔箱論壇- X& ]: w# C! w; L+ Z, c5 k3 A
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3 I/ V: |2 Z2 H2 R/ s# nwww3.tvboxnow.com1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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9 e7 s2 v/ X% r, d7 I- }6 I2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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- e9 ?! ]! P6 rwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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6 @9 H5 E# q6 W$ ]0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.tvb now,tvbnow,bttvb  k' }" N2 i1 _/ ]4 [: F

- d! g2 `3 n# e3 g8 ^9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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TipsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ h( H7 L1 N: b
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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