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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材www3.tvboxnow.com# S: H3 O9 x* P! C; z8 ]
青蔥.....1根
0 u  ~" U: a+ E& U& z& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨.....500g8 Z8 i# a% z$ F$ ]/ e- x4 C
洋蔥.....半顆www3.tvboxnow.com4 E5 e! @6 h1 v4 U; c& M
老薑.....數片公仔箱論壇* O# g6 g' ?* y( S  z/ @
米酒.....少許
' r/ l- v, P  W+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油.....適量
4 E) E/ Z! G+ ^0 A6 t7 V2 ], @www3.tvboxnow.com醬油.....1小匙匙9 ]; Z$ ~6 j: U, g0 a0 c& l
細砂糖.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% K0 E7 v' J4 q1 o! W$ {
白胡椒粉.....少許
. |% ~  N9 d) b+ t; T# g+ Z拉麵麵條.....1人份
$ |0 r, L, t- R, t2 c' E紅燒醬油.....2.5大匙www3.tvboxnow.com; t' a. h: ]" g

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3 p# Q7 ^( u9 E4 k7 o) x3 R; m1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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+ S+ Q3 K' R6 c3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com) P9 M! B0 G7 e
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3. 這是醃製後的狀況.. }$ A3 \& N0 X
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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! `- |! a; u. X5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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2 R3 w* \! P7 r9 `# U) d3 `% ~/ Gwww3.tvboxnow.com6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.9 N' f* ^2 E: G. L1 s

2 `; Y) j6 {1 w) ]! j) G/ F$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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/ V  \* b& P& F2 B. t& T4 q" ?8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.8 `4 H2 o7 {/ d# a* a4 ?  R
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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