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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材. i' @8 r2 n3 }" n3 |  d
青蔥.....1根* e2 d  l3 @2 T% D. M' y3 I7 W6 n6 K
排骨.....500g8 a3 w3 Y6 S3 l8 [
洋蔥.....半顆
, c0 l+ y4 H) u8 w' Ctvb now,tvbnow,bttvb老薑.....數片tvb now,tvbnow,bttvb0 I. J/ ^3 t7 g( _! D; N
米酒.....少許
( E& ~$ B( h) M' G' H8 bwww3.tvboxnow.com芝麻油.....適量
5 C* R9 e' N1 O& f& {3 O/ u" Z8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1小匙匙
  t0 P, W0 v; l7 y公仔箱論壇細砂糖.....1大匙
& z+ ^8 E1 O+ e9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....少許
( t* r- V7 b) l6 O8 C- z6 H公仔箱論壇拉麵麵條.....1人份
( J/ G4 D/ \4 F. Q" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油.....2.5大匙9 Y, Q, {- i$ Y1 s2 Q
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程序
3 }- t' t) m# [8 ~1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.5 S. [8 k; P9 s: k; ~3 O0 ]' L) j6 {7 E
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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6 Y  ]# A0 t0 o8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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