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[中式食譜] 麻油排骨麵


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+ |1 B$ V' p4 c. W: f7 W食材
/ q( o; S  V  ~. w" I青蔥.....1根
* T/ g& `. q. m9 Rtvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g: F  w& D& Y" i$ R) O
洋蔥.....半顆
7 g! J# R& N. H: Q: G9 @www3.tvboxnow.com老薑.....數片公仔箱論壇/ G9 I4 c5 V4 n/ |8 `* p
米酒.....少許www3.tvboxnow.com* h" o3 R. G$ N/ O* ]
芝麻油.....適量; h) M0 ]* T. P3 M# o2 E
醬油.....1小匙匙
1 a0 i! U$ G4 Z+ t公仔箱論壇細砂糖.....1大匙www3.tvboxnow.com# K4 }0 J- E. F. d0 J* t
白胡椒粉.....少許
: \1 ^# C# P% S8 v$ t8 H  M7 w3 w$ ~公仔箱論壇拉麵麵條.....1人份/ n8 R1 _. P. b! E
紅燒醬油.....2.5大匙
! K: @6 ?0 C/ I4 L/ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ j; c. e! h$ W# l

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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.8 B/ p5 v. t% e
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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8 T1 q- n# T) g! N6 @3. 這是醃製後的狀況.* w. [! Q: `6 a; U# x
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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& h5 ^) b2 y9 [- T1 @: Utvb now,tvbnow,bttvb5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘: x* j: K4 y' \( F; G) s* ^

& H# T6 V) O! B% U4 U7 s# R1 Jwww3.tvboxnow.com6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.tvb now,tvbnow,bttvb6 i# {3 V) o; J% m, |
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.www3.tvboxnow.com/ ?9 I$ F$ j. [
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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