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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材www3.tvboxnow.com5 w4 o$ l/ E- ]  i8 p5 I# ^# I4 I
青蔥.....1根0 o5 K5 Y% B6 j; y; b8 W/ v: e
排骨.....500g
4 }, S+ ]9 s4 z/ k9 Bwww3.tvboxnow.com洋蔥.....半顆; f+ s5 v% z4 u' o7 F3 \0 A- J
老薑.....數片0 u- U, P, c( R7 \; m
米酒.....少許www3.tvboxnow.com; T) x- J6 [) T8 l! R1 K
芝麻油.....適量; Z/ A& {% b* }6 K: e. A& T6 W# r
醬油.....1小匙匙( x$ U" g( d0 O8 i
細砂糖.....1大匙
8 a3 ]. a- |; V, m  i白胡椒粉.....少許
5 l$ R! H/ M6 e& ^tvb now,tvbnow,bttvb拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb* _. ]5 e/ r1 n6 ?$ S5 u4 ?
紅燒醬油.....2.5大匙
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程序
  L7 m+ G( I7 Y8 `2 s1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.www3.tvboxnow.com9 u5 r5 K' v% w4 o
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.0 E/ V# Y5 d# K+ w5 s

) P' u9 B8 x6 P6 o' \  p; ~1 C' a. W3. 這是醃製後的狀況.
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* j( y# W. t7 gwww3.tvboxnow.com4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.  c) ]0 a$ j/ a& M3 ?2 O

) G$ ~. F3 J2 {2 w& |! Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ e  W% l' r' \1 I! K# Q0 r
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.$ \+ ?- ?  F( |$ f2 P

- H  n2 E3 U+ i, f: T. E7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.公仔箱論壇; x5 r3 M3 @) @# M
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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: f* W' J7 g& i5 Btvb now,tvbnow,bttvb9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^www3.tvboxnow.com3 I* J0 A: z4 X% p  A7 d

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Tips
7 l, A( D; {9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.公仔箱論壇# J6 K$ _1 D. _# T' Z

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