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[中式食譜] 麻油排骨麵

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3 p5 O2 b- ~- s' C公仔箱論壇5 H5 `$ i1 d9 z2 I" A3 z
食材
2 a6 L' {) ~2 Z# m# b( r3 r* M9 dtvb now,tvbnow,bttvb青蔥.....1根
; h; {) {4 }" x  i% _$ B排骨.....500g
! b: l; X7 d/ G洋蔥.....半顆7 A( _) R6 V% U9 e* B% u1 |6 q" B* |
老薑.....數片
- H4 {0 ]% u7 A2 ]: |  G( ]tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許  O/ l7 A% r% o4 s4 d& t
芝麻油.....適量
* v# H+ U' A. H* ~. \www3.tvboxnow.com醬油.....1小匙匙
6 z" V  V9 p4 e  U: Q# t! w) m) J細砂糖.....1大匙
4 P* \1 k* q2 s" d公仔箱論壇白胡椒粉.....少許
7 z. d! S6 ]" y6 M% I: Q, e, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵麵條.....1人份0 c) |+ {' p+ q3 z
紅燒醬油.....2.5大匙
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( U/ `4 G# X+ h4 S( Z5 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 C1 j8 N/ O% ?+ d& X
程序
# H  G% v2 l8 {+ |1 s1 a$ I) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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  O5 Q% j: c6 H* B3 W5 h3 ^# {tvb now,tvbnow,bttvb2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com5 ?- e8 j' K+ m0 H, d

% c: d4 v5 ^$ j  u3 y1 f1 K& jwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.8 J8 B$ w- f8 b4 y; j; M9 u  n
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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4 @0 U% o, K( ^6 k& N" Z7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 j- R$ t- C/ u2 B0 v. g) I9 y/ Q
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.2 ]) _( F# t" ]6 E

1 i# e9 L, }) M% Awww3.tvboxnow.com9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^1 |0 C) o* c& X, F; Z7 l
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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