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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
7 S( D# _1 s+ _3 M1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥.....1根
( u; j( T! y6 p* k公仔箱論壇排骨.....500g
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老薑.....數片
( @5 ]6 q  @* E$ j' Ttvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許
  W  g  ]' i" S9 }: m" o$ Mwww3.tvboxnow.com芝麻油.....適量5 j4 o7 v! L. P# @
醬油.....1小匙匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- O4 b" Y% S+ z8 @* E$ k
細砂糖.....1大匙公仔箱論壇3 y$ M" v5 R  j3 v5 ]3 o
白胡椒粉.....少許  P) H+ x1 ?/ D. M5 F# `  b: i$ w
拉麵麵條.....1人份; h, {, U/ p+ v; D9 d. z0 ~; m
紅燒醬油.....2.5大匙
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.& A9 \7 _7 L  h9 n1 ^7 H
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.公仔箱論壇6 i: z1 \  R' i" P$ \, L* s6 \
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3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.tvb now,tvbnow,bttvb) o  V& z" H9 h. W* N
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.www3.tvboxnow.com8 L& H8 h' S# a7 [# C. v# ~2 t8 H

( c. Z  q; m# Y6 p8 E9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
. d: L/ P7 Q9 q$ ctvb now,tvbnow,bttvb若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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