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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
: |  Y8 }' b; z公仔箱論壇青蔥.....1根. j: H# L( s$ {
排骨.....500g
/ @" ], k& T0 ], n4 G5 [8 G洋蔥.....半顆
& t8 U0 g- ~, ~/ E% s公仔箱論壇老薑.....數片
4 P' c) @3 x+ l/ |2 }2 a+ T7 ~www3.tvboxnow.com米酒.....少許公仔箱論壇6 I; l( x7 m' S
芝麻油.....適量
/ e+ w; i( Y! y8 Y) n; y2 qwww3.tvboxnow.com醬油.....1小匙匙
# j# U5 y9 r: q# \3 S  R公仔箱論壇細砂糖.....1大匙. g( J2 B- Q" b0 ?
白胡椒粉.....少許
3 V  k9 \5 M, S2 u* D4 n" H6 E拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb. C1 U5 y' w$ S( q5 D
紅燒醬油.....2.5大匙9 u7 u" Q5 ^; X% b; t  T

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程序+ V* F2 J- s& _2 a" u
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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; r& M* d0 u/ I+ X% |2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.% X7 S% }6 u/ }* k4 a7 @

+ }: J. C- B  q$ L! x3. 這是醃製後的狀況.www3.tvboxnow.com7 n( T5 P  I/ z  X
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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  [, A3 ~) y) n+ F/ Y* \8 ?! @tvb now,tvbnow,bttvb5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘$ E( p8 S+ o$ J4 x
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.tvb now,tvbnow,bttvb" T. j- o% g3 X% q) J# q6 W# z4 U

* w: f" N" g: P$ H1 M7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& h" U9 Z6 N" G" f1 K' N, j

4 f5 K4 o& ]7 {' P8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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/ y6 {6 ?: @5 t8 awww3.tvboxnow.comTips+ N5 G8 F- Y& F8 B9 [  j
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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