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[甜品] 鳳梨派


4 W% }& q: W  X. o) H) Hwww3.tvboxnow.com酥皮材料:
/ N# o' N3 X4 t& v$ b5 k全蛋.....1個. X9 C2 M  ^3 _) }* L3 u
白醋.....5公克
! N# ?' A+ e, d. H; I4 g公仔箱論壇砂糖.....10公克
: F3 ?3 S- K  v$ e$ v- P( Ntvb now,tvbnow,bttvb白油.....40公克
- U/ _0 E7 ^& |6 F9 s- y冰水.....144公克
0 X  K$ _& K$ E! j起酥油.....204公克
: C" ?1 Y7 d$ `% }$ q, B高筋麵粉.....240公克- K" M$ D1 S( L  C

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奶油布丁餡.....適量
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其他:
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公仔箱論壇1 W  w6 @$ G9 W2 R8 v! h
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 z3 X4 j4 X! {# k
1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
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2. 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
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5 t& E; o2 J/ Q: g' {2 w3. 將麵皮四個角往內切約5公分後,再將8個角往中心摺起,最後在上面擠上奶油布丁餡料再擺放一片鳳梨片做為裝飾,放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘。2 r. [/ E- D) Z( y. t% _
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