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酥皮材料:
9 N: {' l5 k8 a2 Y+ J! C, |全蛋.....1個
; g/ C' n/ Q' j3 qwww3.tvboxnow.com白醋.....5公克
1 ^8 P, O- w9 M2 [# t L6 a公仔箱論壇砂糖.....10公克
8 d3 d! j) o) r" R5 H白油.....40公克
2 r- ~* l: ?4 U0 Mwww3.tvboxnow.com冰水.....144公克www3.tvboxnow.com" b7 g. x+ p0 C8 {+ c) ?: E( ^ R* n
起酥油.....204公克www3.tvboxnow.com _6 p; K' h0 X6 _
高筋麵粉.....240公克4 ` f' d' ~( O& C2 h* s
! C/ U. v5 n; \3 k8 `, {; r/ Gwww3.tvboxnow.com1 r, L& Y$ z7 e s
內餡:
- n2 W) i0 c; R3 a5 J2 _奶油布丁餡.....適量; Q: M8 e% ^, O. |
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www3.tvboxnow.com1 K; G4 E8 h# w4 M/ y3 @& J3 j
其他:
. ]. ?: u7 c( Mwww3.tvboxnow.com鳳梨片.....15片
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作法* b1 ?1 u5 `9 d2 H) c0 u4 l
1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。4 R( f' R9 U. }; ~
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2. 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。4 B4 e# x, g6 E: ?8 n
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3. 將麵皮四個角往內切約5公分後,再將8個角往中心摺起,最後在上面擠上奶油布丁餡料再擺放一片鳳梨片做為裝飾,放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘。www3.tvboxnow.com2 F" J9 ?, s0 g1 k: R9 u7 b
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