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酥皮材料:
+ L" h9 E& c$ V! x! _1 c* u3 Ewww3.tvboxnow.com全蛋.....1個
) z$ x. F: H) V6 ^# r# dtvb now,tvbnow,bttvb白醋.....5公克
0 w/ A: O1 m) n7 d9 ]7 W$ x% Q) c砂糖.....10公克
) D" k1 h. h! {( y3 t公仔箱論壇白油.....40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 {! H& f6 h! J# n5 c
冰水.....144公克
9 q, i; h5 |/ M* c' }+ }tvb now,tvbnow,bttvb起酥油.....204公克, b, O! M2 D* S: y
高筋麵粉.....240公克! d- Q8 V4 l/ N) n1 [2 Q
' M+ c1 Z: c# H. Hwww3.tvboxnow.com1 o2 B- I* n* I( z2 U! y: n
內餡:
* l) l$ i: D8 ]3 m0 q( J) h* U' U奶油布丁餡.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- a1 f4 ~6 R- ?1 d1 J5 Z* T- s( `
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其他:) R" N: Q8 A9 _* t
鳳梨片.....15片
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作法www3.tvboxnow.com( y3 V9 m/ R8 R9 ?/ F+ c
1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
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2. 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。! X# ^* L3 l. N( m. @+ w! x
# O. P: ~! O* Itvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵皮四個角往內切約5公分後,再將8個角往中心摺起,最後在上面擠上奶油布丁餡料再擺放一片鳳梨片做為裝飾,放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘。
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