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[甜品] 鳳梨派


/ V+ U- ~6 w- c0 j7 R8 h酥皮材料:
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白醋.....5公克
: M, P0 Z( I* g! Y' Y) r7 m7 k砂糖.....10公克" o) F1 E' L( Q& K+ _
白油.....40公克
. G- m& i- }* [! |www3.tvboxnow.com冰水.....144公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I" m/ e8 {$ m: |/ S! K& C4 {
起酥油.....204公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 J' u, }! K9 x
高筋麵粉.....240公克
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7 e# @! U4 A- o% }$ d/ n4 F內餡:www3.tvboxnow.com0 ]4 r% k0 w- p6 r$ p9 k$ f. i8 s
奶油布丁餡.....適量
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其他:& L) k! f7 N8 _; I: b, y. F3 G
鳳梨片.....15片
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+ {* ~! ^8 T4 D/ O) R作法: w5 ?! t8 N. a1 b" X7 V
1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。& q/ j. O+ w6 w8 N

/ j# T+ K. a7 q! W" ]www3.tvboxnow.com2. 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。www3.tvboxnow.com6 [+ A& I) ?7 |9 x
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3. 將麵皮四個角往內切約5公分後,再將8個角往中心摺起,最後在上面擠上奶油布丁餡料再擺放一片鳳梨片做為裝飾,放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘。
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