[中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 ， 描述： 有图解释做法...........

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鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb9 @( l  T) j7 s
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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* ^9 U1 l$ a5 Y' J% o一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 www3.tvboxnow.com/ p* o/ Y9 B5 Y$ S

& K# z. y+ {* C, H% C5 s: G0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇* ~2 h2 D- O* \: _

/ B3 h( s$ a1 @' F4 b天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 9 t8 g3 I* z9 f2 Q3 c( S

" `) |# a: r7 d) q: V- y- w* g公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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$ X0 R( \  S+ ~! U- {: {tvb now,tvbnow,bttvb注释：
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' w' N) _1 X4 _& d! l0 V- uwww3.tvboxnow.com1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 www3.tvboxnow.com* D- p" l9 `/ K" O" q* j
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2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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/ c# U2 {: B7 ~2 [0 M生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 $ M8 m/ ]0 ~$ d

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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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marcus0828

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