4 V9 k' |3 ?( U5 J) u; k% p
| www3.tvboxnow.com( x+ [' R( O( V2 L1 V
|
! K7 d0 l& U3 r公仔箱論壇 |
【材 料】
e0 F R) s" R5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
牛奶 | 70公克
1 O7 I" F6 ?& ^' m n( Qtvb now,tvbnow,bttvb |
細砂糖 | 200公克
& r3 z: \; r7 f5 t, ztvb now,tvbnow,bttvb |
水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v Z9 L8 X/ b
|
咖啡粉 | 20公克www3.tvboxnow.com8 U+ p7 p* |7 P& }+ Q' J
|
沙拉油 | 80公克
) b' Z# ]" @% Z* @3 R. S0 H |
低筋麵粉 | 110公克公仔箱論壇* U- p1 |; ?6 m) G$ o
|
蛋黃 | 70公克
: l. @3 u! u3 F4 [公仔箱論壇 |
蛋白 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb( }, n! R- a1 Q9 {' z
|
奶油霜: |
白奶油霜 | 200公克
4 Q8 J8 U8 \: ~( k3 ?5 z9 x |
濃縮咖啡醬 | 100公克www3.tvboxnow.com* }. v2 F! {/ N7 V. u& q
|
愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
" U- B( }! C' J2 @/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
焦糖胡桃: |
細砂糖 | 50公克
, I/ |/ Q j: H9 _2 H% F( Jtvb now,tvbnow,bttvb |
動物鮮奶油 | 20公克
2 }. B2 X! x) Z |
發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇 n" P8 J: P+ `2 d( P
|
胡桃 | 130公克
% |( D3 `5 A' a, ]! k |
裝飾2: |
開心果碎片 | 適量/ m2 b$ b% w( Q0 O& Z3 T
|
巧克力 | 4片
# U8 r: d3 L3 H9 d. } E% W& |tvb now,tvbnow,bttvb |
熟杏仁果 | 適量
/ U S" J0 u; y公仔箱論壇 |
紅醋粒 | 適量
6 N' U# k8 v6 \( Vwww3.tvboxnow.com |
【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
4 I$ Y9 `8 i5 wtvb now,tvbnow,bttvb |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
3 S% U; ^3 }- T$ N, K# O公仔箱論壇 |
3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
. Q/ r1 ]- Q6 W6 z |
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 B# Z5 c$ {7 O2 k0 }
|
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
; f' F6 P/ s$ r4 o; `tvb now,tvbnow,bttvb |
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。 j% ?7 T. Z$ o# |, k" j* X) |
|
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
' h2 f5 o* V' B" J' P9 ]0 Pwww3.tvboxnow.com |
8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
; O5 a+ j' V! P4 D+ \, u0 ptvb now,tvbnow,bttvb |
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
【備 註】 |
長30公分/1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
. w5 x6 f/ x, ~% d6 h公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |