豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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' ^. g2 W! q4 L* S" \www3.tvboxnow.com用具：
+ S2 e# [- J4 g, l. x. D* A; _www3.tvboxnow.com一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ ( ?- k+ U) H8 `. J9 N5 {
攪拌機
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* O3 w4 g. r5 a) }www3.tvboxnow.com材料：
, n# O2 W; F- [1 n8 X% l+ W' S黃豆160 克
! ]- ^2 b3 ~6 x! _! Hwww3.tvboxnow.com水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S+ |% q/ _+ \- Q; M8 y
石膏粉4 克
: o! V9 h' O S3 W+ Q. n水﹝II﹞ 125 毫升
/ [: X1 T$ q" D' L. Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
/ g; h1 A2 n. u8 Z公仔箱論壇熱開水 40 毫升
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/ Y) q; N; _* k+ G4 y; I/ d作法：
) U2 h; ^9 s4 S! |+ |# Y( y; m﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。www3.tvboxnow.com V" ]( U. ?9 W% q5 [
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
( r% c- a8 j9 J* Wwww3.tvboxnow.com﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
6 ]& x& O2 {1 b9 R/ L1 d0 C# Xwww3.tvboxnow.com ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
% s2 U" U) G8 ]& e4 ktvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。www3.tvboxnow.com* S0 H5 E& ~; E0 G( k( a
公仔箱論壇5 B4 H# u2 _( _( p5 B8 b
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○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 : ~" m' M8 g' B8 P
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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