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材料
' M! ]4 s2 M; F* z8 `& w' A4 ztvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60克公仔箱論壇0 V5 s& I: g- N: `
鮮奶.....80克
( h2 v8 \3 `4 y% f砂糖.....40克
: Z8 b, [# T& b4 m8 b6 \公仔箱論壇常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇0 S& s9 l8 S# T' [# N0 }& D
常溫蛋黃.....5顆
( G- Z; N7 {( A4 s9 X蜂蜜.....30-40克
& J3 v7 E7 u% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精.....兩三滴' D% N. ~8 R* _
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 H) n; \# S- V. m# T
熟栗子果肉.....100克
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" b3 n- f( w! V9 o; {作法
$ g' D3 y1 L) s0 ]2 v; u5 q' x- h. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟www3.tvboxnow.com' U- O O! J: D" V# t$ O9 p+ U/ v
' \+ f& r& ^+ ^0 r/ b, ^$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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$ i7 ^4 z8 M, b+ {( I/ X" Bwww3.tvboxnow.com4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半& l4 G' j: f1 _! J+ v2 @. u9 R
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇' {9 X4 ^8 n% I
- e9 t% a k: O3 s" l% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。www3.tvboxnow.com. M% U% ?8 F' {
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜/ X: y& T% s: l. `
8 S) X/ B3 [$ t" Y: a; L0 Z公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub3 b* z5 b7 P! `) H$ r1 q- i
1 G& W/ e Q) [$ Q1 z9 ~5 h. ~) n10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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' [5 B- g; P: b' w& t8 f" d公仔箱論壇11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵www3.tvboxnow.com' A7 }7 I \, l T
& `4 B' e& J; z- j2 y f; l3 E, |12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）www3.tvboxnow.com" _/ w6 a7 ]% C$ U# j% L
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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4 I5 x/ v# E0 z9 M2 N1 P5 `0 y16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B( |! K: t7 z% S4 j+ b! g* x
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb. w# ~/ z% {& G. u C
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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