# X/ @* v* d1 ]7 h2 ntvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：公仔箱論壇7 p: ^4 x- s- F3 d! _
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
1 d7 \1 T- ^' o, s) \9 X2.粗身當造鮮蘆筍.....5條www3.tvboxnow.com3 M& G: }1 V1 u& v" z
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚. y4 d% b) `7 s( m" b
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
5 k- n4 T0 n6 a$ p; [0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚www3.tvboxnow.com3 a% H, I% Y4 X. f- z ?
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
0 f/ n G, `+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 @# A+ B9 p/ i/ t& {/ T- e4 [
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
: f; _# u$ Y2 q. T b0 V9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
/ I' I& x6 d* T$ y# P$ ^6 z& z10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇3 W- {+ m; [, ?' d
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb- [; Q5 m: ~( a% j8 r2 c
# l9 x5 @; L. ~! G醃鴿肉材料:
1 S+ X- }% @, K3 v) M" Y: {1.雞蛋白.....3/4隻www3.tvboxnow.com/ C- `' k0 r6 H; V6 Y# ~ V4 L2 e
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
: u/ d& B, v' U2 Q* k9 }公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 x( v) A+ K; ]" ~0 h% g8 [! y5 }# o
4.淘大老抽.....1/4茶匙
) W: [9 Y3 c) F; ]3 S+ Q5.蠔油.....1/2茶匙
! H5 b/ o" ?0 ] R6.黃糖.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com1 p9 Z9 z, C4 b# K
7.紹酒.....1/2茶匙
9 I: y$ w2 r- p0 n4 I: ]% n, u! A公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com! d& _+ i* L% C* w5 s
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
4 o2 ?" M6 B" B* R7 |/ X# \tvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙
. I5 b$ f/ D2 \/ e6 c; c. h公仔箱論壇! t* L7 I, x/ C
芡汁材料：; l2 S% |- p0 X" C
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb Z, t) S0 T: X1 ]
; S0 l, w1 ^$ Y# F3 t公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( }0 Q" ]+ {" o- \9 G+ x$ l* F, p
3.麻油 1/4茶匙9 [6 }" L9 B/ }* ~; }8 L
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. v! Z, S1 ^% L公仔箱論壇做法：% u, v2 I9 D! Y0 u$ a C9 K. {
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
0 y) ^9 H) R: ~5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L' E! }# Q9 Nwww3.tvboxnow.com2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, w9 v9 I6 @# { z4 L4 Z: {
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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" N* \+ O3 j4 ^ Z, t! f4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
. J" U4 x) N" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^, Q3 n$ }2 L! l0 f+ j公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。www3.tvboxnow.com" X) Y' H% {2 a# a8 L7 j
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。: ]' }! G/ Y: Q
1 c* t$ I( r: C' c, f2 Ftvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ J. @7 o+ Z* V/ }; g5 y
! [, D$ \$ E, R6 A4 Ewww3.tvboxnow.com8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇$ v8 P/ B; q8 N1 t7 f; `
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。; X8 R. k* D8 \# j9 M" z
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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