材料 * h! J' N+ L! H# Y* b' i( X; r* _
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
% z$ m* q1 X2 v, F7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r( P0 s5 B `& S* z# t$ F1 D粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' |4 T# d+ E, y D+ d7 r; ]7 Z( {
3 P! Q0 o W: l0 i配菜
8 Y; }; S8 {8 X1 M3 Z8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 }5 u8 ^7 Q, s! }9 i
白蘿蔔 (切絲) 300克+ k6 _. b. c1 I* B
" N6 u2 A$ a P$ `3 M5 ztvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個 : K! r8 l4 k. x. O0 f
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蔥段或洋 3 條/一小個8 _' p! \! @+ A. v; Y' z+ \
www3.tvboxnow.com8 \2 P. B# Y$ a5 z8 A8 q
大蒜 100克 (大約半條)8 P+ k9 Y' U0 c6 }: @
% L0 z9 v- B, G+ Owww3.tvboxnow.com中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇; F) j3 }+ m9 m4 J5 N' ]
3 ^0 f2 a% y* z- G- a) otvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 & s# x* ~! M* U" e6 m
' K' \* ~5 k5 W( G# C9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇6 R W W2 c2 K% X! S2 r6 ^
9 P1 [" z! h7 C. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( g/ {9 h( E% v% V* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- W+ L% K8 C$ }3 t9 X4 S2 I& p" D
薑茸 2湯匙& `% s1 @( k9 _3 X) e
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糖 1 /2 茶匙 7 J0 b2 w V- C4 Q1 t# r8 a
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
3 D# G7 Z1 O3 b7 k) r+ H. D) T2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www3.tvboxnow.com' a! U X, i m! F4 O- W5 P: Z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
7 P. l7 d! M) r1 J% d4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 ~9 z) r" x7 l+ g0 b
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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