G9 @$ @% W3 S( Z
材料
& g% A J# `! \. D' I w3 C2 k雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb2 s% i' Q+ E9 T0 H* H
/ f8 M2 g v3 c1 l/ I5 y
tvb now,tvbnow,bttvb: a0 T2 B% g0 g
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: o* K+ e3 g+ ]7 l6 a2 p# ^
公仔箱論壇# y0 _6 [0 X2 }6 J9 W8 j D8 V
( z: ?( K' E0 e4 P& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb+ G, g8 T7 U- \( W( g0 X' j9 d8 b
, D. L' ?4 Y6 Q# z: `www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com- h5 [2 o. ^ D0 ]4 x7 W$ n
2 M5 X- k4 M+ ]7 j, ]% Ftvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡公仔箱論壇) u) J: v4 W! W S8 Z f8 V$ n7 \
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）www3.tvboxnow.com+ O. D- X; p* h/ Y5 Y! w9 A
tvb now,tvbnow,bttvb |7 d& N) `) f Q& k: F
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
! M( A9 q/ }# f0 Y2 e2 B
5 I. H+ ?0 K3 g$ _% n) l) t公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
T" N/ F; F0 Ktvb now,tvbnow,bttvb4 A6 v I- G4 ?. T) M' N6 l. {
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
o" O& {9 m3 E
7 `4 m2 O2 u8 x9 u4 uwww3.tvboxnow.com叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ _3 O9 I- K( _2 _
7 F" X! l4 N0 J0 `2 Mwww3.tvboxnow.com罐頭菠蘿︰4片（1片開6）# S+ @+ r7 o5 n+ a2 j ~5 S+ C
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）www3.tvboxnow.com. L4 n! K8 H6 K- D+ U+ L
+ R" v, N1 j0 r0 Y3 u# q& m( gtvb now,tvbnow,bttvb茄汁︰適量
; N* V- e8 f4 mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ R/ X' b1 }. ?1 C7 w
白醋︰適量$ o9 c, n5 N# G. A; Q
7 L, ~% X: g. F. h- ~3 fwww3.tvboxnow.com糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb* G2 X* L7 V8 [8 W" s1 W: j
, M7 ^( A/ Z( T) t8 ` H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t) S- {- K( ~8 E& t1 G' b+ C公仔箱論壇煮法
0 ]. b( A" M$ |3 v1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。( j; O3 f$ ]: O/ D" f
tvb now,tvbnow,bttvb- O; V: q7 w* V
2. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇! ~3 ~. _4 Z) \6 d9 m/ o
' W m' _; q# M+ ]% W* S1 O7 e( jwww3.tvboxnow.com3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ F$ O8 ?. A
www3.tvboxnow.com# y H6 H& q3 f+ p8 \& b* t9 N
4. 慢火用油炸。% z$ Y% z# Z' K0 S# I
: T5 O# l" y1 i, E* }; j' q1 a0 g% n! T5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。8 G3 l, W& [$ J- K8 y/ d2 _
& ?* A. O& i& V5 s
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
9 B' T3 b3 K* h" m; |. }; ?( L2 G/ J# H& ]- r* U4 m6 Z
5 j5 {6 m; M7 b7 a2 ^: Q竅門：' t- ]4 S5 a5 q9 x t
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。% s9 Q5 j7 v# E' m1 x- i
tvb now,tvbnow,bttvb+ [( @" t+ y# a: v
（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
. _, C. X ?# }www3.tvboxnow.com
4 G+ L- N/ j; H. f（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
/ U4 ^" [- Z7 f5 [! u4 ztvb now,tvbnow,bttvb& S* H( q( Q+ E
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？www3.tvboxnow.com4 N* a5 @9 ^' h; s5 t% h
|
發表於 2015-9-15 06:06 AM
| 