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材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ V# U% \# V) H8 M
冬菇.....6隻! y1 |8 m6 v% f0 I& k* {1 Y
紹酒.....1湯匙7 z" a" ~ U v9 S( _4 G
豆卜.....100克( \6 J9 N) a f3 f: u- s
燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* e1 [5 b1 G3 F9 k _, s
海斑頭腩.....900克www3.tvboxnow.com0 L V4 _; l7 p# y( k
老薑.....30克﹙切片﹚. ~) o [& P$ I" X' R
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
3 d! k4 k9 v! C( [' C9 @www3.tvboxnow.com蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
# L ~- G h; X4 o; ?6 `# N8 ytvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb' S% i3 b8 u" ]- a& C6 ]& d
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇 ~8 G! [7 o% @6 v
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r5 n$ L# _1 K" M/ m; a, Y& {7 N醃斑頭腩材料：
0 F$ O$ G( t0 F蛋黃.....2隻
0 S8 C. J9 v# n+ E9 `' m* w6 a+ m$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙www3.tvboxnow.com" b- V( Q: H4 E! D, D/ u5 M; N
薑汁.....2茶匙
( ?& s4 x$ X v e* O' e* ~- h u* ~% ]) |紹酒.....2茶匙
/ l/ _: i1 o( B* T v6 G' r! Pwww3.tvboxnow.com岩鹽.....1/2茶匙
# l3 y( ]& H- E- B4 [0 @: P! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙
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o0 N/ v- p4 v D5 S& y調味料：www3.tvboxnow.com9 @, I# J% h% t
蠔油.....2茶匙www3.tvboxnow.com7 c P# m/ r, G1 ]+ m% l
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( {$ S. s$ y8 }1 v' _
麻油.....1茶匙 J+ M6 g, v' L& c W. [
天然清雞湯.....2杯
' ^, P; C2 m+ P d8 z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯www3.tvboxnow.com; X- M% Y7 V4 \& M: F
胡椒粉.....1/8茶匙
* P9 j9 [: @6 W2 n2 A/ A: b8 V( A大孖盆曬生抽.....1湯匙
$ W6 s: ~6 x7 P5 s0 otvb now,tvbnow,bttvb2 s" h+ d+ F& D5 U- r! x1 E$ R; ~
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生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, L+ q% Y, H; H
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. u) A. D& E* L/ ~0 p( m) [
做法：公仔箱論壇+ G9 L1 H8 k- b' c
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。2 W9 D6 v/ z0 s0 j3 g9 l: y3 I
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb0 K, s t a% ] }4 h ?0 ?( ^! \
/ N7 e& p+ D0 E/ {6 L公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。& S# h' X8 }6 S- ?# P
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。www3.tvboxnow.com; U. _% _( q$ J
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。公仔箱論壇! V, l: u" Y- r( m9 {
/ h( ^! n- x# t( _- s; z# q公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb( h7 L% F) [2 I% _
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
3 y# X/ {# X5 G- ?6 r( O( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L7 w7 P( ~# R5 o# O$ Ywww3.tvboxnow.com08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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" s. R, A: Y5 r8 I G09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。www3.tvboxnow.com) G) N) F, c4 r
$ }* T/ h8 _; ~+ ^1 Q/ i公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。8 W/ a7 `$ F" f; {$ Z9 S
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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