材料： 5 Z# Q% a" D W5 ~0 x
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; ; ]. H6 m- V4 D! `, J
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 T# G& z, Y2 s$ K; g- V$ t; J
預備動作： + m ~ c6 _. T/ a" A) L [% Z. y
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J% w3 \- w& Y5 @/ ?! @
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇8 o5 q. S! J7 g Y9 P
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇+ Y% ^5 }( t! J* ^4 \6 Q6 E- j. E% J
作法：
3 W8 C9 n. I& z公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
' _& i+ ^2 \4 P5 j8 h. y& t8 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
T! L& G5 g( Y8 K+ {3 I( x1 x; Hwww3.tvboxnow.com3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. k# A6 G+ S) Q' a9 J, K
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
' `9 ^" Z+ E8 G5 O% G- _5 i5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
. Y# E" i0 T7 Z# A! Q! hwww3.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 $ o- L1 Q' }1 Z' a$ B$ c4 g
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
2 O2 `* t# ?% m( o7 D- T8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 . c7 R5 a0 g4 b0 U& F6 y4 e
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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