[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ Q. G( ], ^% \8 U* F2.基本蒸蛋蛋汁) d) V9 {! \( E, h. b8 r
3.柳川鍋醬汁www3.tvboxnow.com: ^+ V6 E: K# W$ A, P+ b
4.關西風玉子燒蛋汁
) ~/ S3 F" C$ @- i% j0 l, |5.蒲燒醬汁(1)
* b7 v0 D8 T' i# e9 Uwww3.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ g' U" e, S4 F; @8 C
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇/ R8 K" q# X! b; Z" D- y2 }: l% O
8.壽喜燒醬汁
' z9 N- c: b2 w, R9.海鮮什錦火鍋湯底
3 I9 R/ i1 V; [; k% A$ O10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb' f* N: g9 K, d. o% h
11.烏龍麵火鍋湯底
. s/ r  @! Z1 W) P  ~4 Y  @. ltvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; ?( H1 ]" O7 K* e. D5 U0 q# l
13.味噌鍋湯底
% @. N3 ?6 K% \. Q  X8 Jwww3.tvboxnow.com14.關東煮湯底www3.tvboxnow.com$ S6 ^) Q4 a* R; }9 }7 Z7 R
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb; V% X4 w$ q0 a3 j1 R
16.香菇高湯
; L1 k/ a& A  t17.蛤蜊高湯公仔箱論壇* W! [9 y8 q1 D  W! q
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇3 t1 M" x% K- J( u& ~9 n0 b
19.紅燒魚煮汁
( r, }7 ~' u6 d' @# F5 Nwww3.tvboxnow.com20.昆布高湯
) z! f7 J2 o; a7 o; b5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁公仔箱論壇$ x4 s9 ]8 o$ p  _) ]
22.豬排蓋飯汁: E; Q5 L# l- Y4 Y' z( ^# R
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇* r8 L/ s# e: _4 ~( F+ v* l  Q
24.雞骨蔬菜高湯
- G: \4 @- Z6 s& n; D) t% U25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) B- l# A5 L# ?) ~: K" X26.味噌魚煮汁7 H0 _  X: e* U: J; H* r7 N, ~7 u. o
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* @4 d" F. |, h
28.紅燒魚煮汁
4 s5 ^% P2 |" E' jtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁/ f3 d5 u8 t5 H: v
30.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com  g. x2 \/ E: r! K  M5 e
31.佃煮煮汁$ l/ K5 O0 ]  q
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 Y0 y1 l& |* P' A
33.治部煮煮汁9 J% T. v5 L* t& G
34.香菇煮汁
8 X9 m  {3 M+ o& w' c, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
  ~/ C7 [' a' E$ e8 O* C36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 H: T7 X' D6 q8 G4 |
37.干瓢煮汁
. x7 u/ ]* u6 H7 S+ e7 Z3 D& w1 t38.蘿蔔泥煮汁
, z: o: Y  O( K  z; k  \" J39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb- |& _9 k8 C- W9 }
40.抹茶糖漿
1 F# H! C# w' I& U/ Fwww3.tvboxnow.com41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?  x1 y4 v9 u7 e$ x" @6 r! W; g
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 D* K3 d$ I* @7 ^! o) }9 S! R8 T
43.芝麻辣味淋醬
' e3 r" P; k; [) ywww3.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁7 s/ _3 }( Z  t
45.黑蜜汁2 i( g* w8 T& s
46.祐庵燒醬汁
8 q! F4 h& T9 e0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁6 P) a! ], \6 e& C% b( J$ \$ S
48.酒糟味噌醃床
( ]" G4 R0 J4 y" t( T9 W3 wtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床: W# Y" h( g# ]" `
50.酪梨玉味噌醬: A$ s2 M) P- D7 t( p( e# r
51.紅玉味噌醬
% w( Z. B4 v% ]8 A# t5 p- d/ L8 U公仔箱論壇52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 A# A, X$ n
53.龍田揚醃汁7 i8 [, ?; Y! r) i9 y" q8 J9 q
54.生姜醋
+ |  M9 g0 B6 z7 O1 zwww3.tvboxnow.com55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 y& I0 ]% I
56.南蠻醋汁www3.tvboxnow.com/ J2 @2 n+ o  c% y; |- K
57.髮菜醋汁公仔箱論壇3 D! ]! W0 M2 T  n- [8 S  P
58.壽司薑甘醋汁
/ h# t8 A& d" m' D+ v- H9 x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
2 a! L, E, o: m2 B1 K. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ |& t  W, f: }- @  m
61.和風沙拉醬汁
% I8 D. o# v$ O6 j  L% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 {3 `% K. A# jtvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬* M; F3 a* l; f! _7 }; l4 j) z
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇' U4 Y3 O$ M" S3 Z) k5 W
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 I$ P! ?1 L  k, x
66.甘口豬排醬www3.tvboxnow.com/ ?, o+ g! X8 v* I
67.細麵沾汁9 I8 D& ]9 R5 s9 d% W# d( F
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb0 G; P) ?' l. s5 C
69.昆布柴魚高湯
6 }$ K+ D* d+ v/ N0 P+ m5 c7 c7 `tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾- V6 P8 }6 z# q: s4 d- G! C" Z
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 R4 w8 A9 k0 A( _; p$ ?3 b
72.山葵醬
5 |- ]4 H' e/ u! i1 }, S73.月見沾醬' Y' w* X$ H( F1 K# h2 [
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇) a  T# b- Y" v, m. m+ r
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& I; D: p& o
76.醋凍
) y# F/ M# g5 x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 L# A$ p0 f* J; Y
78.煎餅甘味醬www3.tvboxnow.com2 Y5 E  h$ ^, s+ X1 l
79.咖哩沙拉醬
6 v/ l# r. n# p) e4 Otvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
- E7 S' N, `/ c& _6 {% a2 q8 Y公仔箱論壇81.味噌素麵醬
1 |) I( t3 S: M7 O- ?: P  j6 x82.甜酸蛋黃醬
* g+ E$ F# o) R; F7 q0 H- L, fwww3.tvboxnow.com83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb* J2 }7 t/ Z, t0 p" ^5 }
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇. q' M0 Y! @1 Q  u) P9 s" V
85.薑醋汁公仔箱論壇5 l! e+ g$ S1 b) r! {" i) h
86.黑糖蜜; I; R( r/ p2 _4 a8 D! G
87.抹茶糖漿
5 H9 @1 j+ b6 u$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇( E7 L. O; y; w" N% ], z" I
89.味噌蜜沾醬/ I$ ?. c/ U- S* ?
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ i" p% P1 G% n+ I
91.昆布醬
5 ~6 G" h5 C7 n4 b9 L8 ?92.味噌沙拉醬
1 w2 j3 o! z7 G8 _) O93.山藥泥醬
2 E2 [5 L/ R; f) n* v4 e! b, u9 E  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
4 {2 i1 N4 V4 k9 Uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ l/ Y4 z2 l5 ^$ V0 I+ o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com# E# _0 v% i& ^! I6 y) x

7 a4 u' ?* m1 htvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) o! E. w5 m- O8 F6 ?5 ^. y0 V2 w
小魚高湯  300cc
! H$ X' g8 P1 A* a8 d& q4 T* W公仔箱論壇味噌  25公克 # p% n; R* g4 v) M
味醂  少許 公仔箱論壇; c# e) A: s' [( c& D0 n! ~$ G7 c, x
【做　法】
! p0 {! C/ a- N公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 B3 v3 l3 I1 ~' H6 M. C7 \# ?www3.tvboxnow.com
  W1 s4 w( w/ o. a8 k+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com$ F! A# Z5 o; _* O/ l! I. K+ v
公仔箱論壇+ r0 q$ \. H& T2 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. E" k/ C3 z) N  wtvb now,tvbnow,bttvb$ D6 v" k. {' V3 ^: W
【材　料】 3 G- e! t8 H( [1 `+ y. Z5 A2 R
蛋  3顆
* G# X0 s9 C6 O4 R/ Nwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc
5 N# ?9 D0 v0 u" @) q) Utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
5 \, w7 {% K. S3 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 www3.tvboxnow.com+ Y8 `9 x5 Q9 p5 A4 T
【做　法】
$ {1 H0 q2 ?2 a% b2 N0 y所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。' S. m& f: G+ }5 c% ~

8 w2 P4 z4 I" E9 c# awww3.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 K- L/ R8 d: j: r# H  r; c# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 U3 h, ~' @- E/ p# ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 h% _/ q( w' b1 ]/ ~公仔箱論壇1 q$ U/ ~: Y) F- H; a
【材　料】
4 Q* \  W: a( d! P6 x! D柴魚高湯  200cc www3.tvboxnow.com$ h' `0 K. ^* S% {
醬油  20cc www3.tvboxnow.com# D/ U8 _0 ~0 U/ {3 H) l0 [9 t
味醂  25cc www3.tvboxnow.com4 L4 ~" M/ V0 o) p  @& t
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ b6 t/ @2 ^  I: a0 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- j4 w: y; e9 _) O, h: ]0 c
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  Y# s0 t+ V) J# {小魚高湯  300cc
1 q$ b: {; v. b0 t味噌  25公克 www3.tvboxnow.com- y4 U  U- Z3 r7 i4 t1 v9 w3 K
味醂  少許
4 ?% h. M7 v; z3 t. m3 O- P% J公仔箱論壇【做　法】
, E- Q6 f7 r3 ~! D; r' V/ C4 W將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ |' E7 ~4 v$ g1 u9 c) w

1 z. q7 c% J. s; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。2 h/ D& }' C4 ]0 S: O
" l8 \# l1 F' I9 F9 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 v; W0 {; U5 V' Ywww3.tvboxnow.com醬油  200cc & @6 v, Z* b, o, i* n4 E* s4 T
酒  200cc 8 G0 [$ M: A; z( K0 k
味醂  180cc
/ B+ I3 M$ \8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 公仔箱論壇3 |. i) @; h% A0 a- m
麥芽  40公克
2 I, Q5 F3 U- y
0 X  p: T7 R8 x, R) u& P公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' m; d0 {) w
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: d6 f7 W4 R: B' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K  u  m" e1 \+ D用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! x8 Y8 R7 V; y1 i
A.雞高湯塊  1塊 www3.tvboxnow.com4 w, }, Z4 |( y1 S+ N* ~
　水  500cc 4 X! h! l9 L) f# o) Q
　蔥  1根 ! e( k4 x0 E: a2 x+ a
　薑  1小塊
" J( f' T$ j4 w; N1 F, VB.醬油  1/2大匙 www3.tvboxnow.com& P8 U: u8 U# c, O$ Q
　酒  1/2大匙
9 ?2 x3 R$ i& [/ _2 d" k
" ^" [0 l8 q6 R【做　法】
. q& x. j6 |( K* H薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 , [- e& p9 U1 e( t1 {& z8 P1 B( o
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇* h: b7 \% }# f) `1 y; `
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ _1 {: ~( M( g! W, O7 ?1 w
味醂  30cc www3.tvboxnow.com1 g! a* f9 l) l! t3 f
砂糖  18公克
6 c  Y8 h  b  Y: [2 A1 r  Mtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
) T$ d) H4 L, R$ F4 m" i" K- j1 @( H" e1 O  N6 s) V7 f3 I% O
【做　法】
8 n. y' I+ o: G, }7 O& E# c將所有材料混合煮開即可。
- x9 U8 L9 E4 m8 r+ w7 ~8 j- N3 n, G公仔箱論壇 , y# ^; j, k, Q4 v# {& G) k2 h! n3 _
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 , e4 H! u% h) S! {
水  200cc
& g! j' z4 S' P公仔箱論壇醬油  100cc
) l8 M& ]8 s+ q$ q6 X% C公仔箱論壇酒  100cc
( M1 h6 v1 E. E2 E; r; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
+ r) O5 v1 _$ \9 ^  X5 ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com9 R/ N6 [( }; N- S2 C  c
【做　法】
' d: U( S* C. Cwww3.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb! t$ l6 Z" p3 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ r' e% `7 q; Z4 W7 S
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
. L' w2 M% B/ G( G7 p8 y; J+ O% u+ d0 O柴魚高湯  1000cc
, h5 E6 W8 `& b' p9 k' I! P淡口醬油  55cc www3.tvboxnow.com3 [  `9 w3 K& B/ `+ e% T
味醂  45cc
, Z1 K. S# Y0 `$ n5 a! o8 U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 I6 ]0 R) L) d% w: k7 B( @【做　法】
' u' O# U7 z$ ^8 T6 {) G所有材料煮開即可熄火。
$ J4 n4 k. ]9 A: z公仔箱論壇
% q6 c7 E9 K, _- w5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 , p8 {6 t& _8 x0 v2 ?! M
雞骨蔬菜高湯  1500cc www3.tvboxnow.com$ r: t( {0 R2 K6 Q' Z! o7 N
酒  100cc 公仔箱論壇2 x; F9 \5 Q, L
昆布  20公分
% D  N- C) L5 I" }www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, e, l& ?  r/ N9 C% Z( N
【做　法】 www3.tvboxnow.com0 X7 t9 R) n2 U; r* A& F
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
% f7 e: C" }- ~& ^  ~% }" } 公仔箱論壇, m( M: @6 I; j( h
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 6 k+ ^* Q7 s0 {' q3 N1 X/ j, I
小魚高湯  900cc
8 l1 W1 h6 K1 w  ]公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
  a& N9 ~) K0 t" @. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc 公仔箱論壇: T; h, a, G6 `- T
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb; P9 p4 `9 s( r. T% u

' h, f( J7 S4 V  U& i【做　法】
/ g5 x1 `/ R0 h8 n) f) E) R所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb- W; k4 ^9 s9 O/ F
公仔箱論壇; ^- j- k; K; H& R! t3 X
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。