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【材　料】 3 o$ L$ Y2 n3 d: s' C) |
水  100cc 公仔箱論壇6 @! d  D  b; X. m& f
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) C  D9 x) @# p3 A0 W: V
抹茶粉  20公克
; S5 E4 J, B4 R% t# d7 X# |www3.tvboxnow.com
. ^5 |/ \2 f  n8 ^【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: p4 h& a* f7 c9 T- d* J
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。1 k7 f" I. x) p" A+ G3 i

- A/ z5 ]' `6 ?0 B9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 2 F  H. V. E6 v! `
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 `: S, O* l* X. U
淡口醬油  18cc
# n9 S+ I. `; c* T- A公仔箱論壇味噌  1大匙 % D! K0 e* W& a9 q/ D
細砂糖  33公克
+ G0 _" \% K. Q& r  S: K  Ywww3.tvboxnow.com鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, A' B: l6 U: h* m. `

% l7 J8 V8 @, Z3 _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % z+ q9 P- o) l4 N: t
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& f8 J; ^" M1 |3 y" j
: _$ Q8 t3 {$ W. u4 k' t1 n. p2 H: N公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
  ?! n# z) X  V' b8 _公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
  g  @5 w* O  }: \4 n" v& gwww3.tvboxnow.com醬油  30cc
( [7 u# n- Z) v; q( {' D公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇9 F) u: s/ f, y6 v1 f7 w# Q2 G

; ]8 K$ K/ O0 }/ f【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 u, _8 L$ m) P0 A+ k% y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 C# U* x' a# ?5 O( h+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. g" ]3 ]7 V; }6 J3 D
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 0 }1 j3 x1 B' k* z- t" {  W
柴魚高湯  50cc
& C: @* p3 g) B9 u1 N醬油  1大匙
8 U2 f. B8 R8 x3 T0 X5 p% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
7 m  K  {0 g% \4 E辣椒醬  1大匙
! H3 W% L' |2 \0 n4 qwww3.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 公仔箱論壇. L- U/ q* }% N: w$ B. E& j
味噌  1又1/2小匙
) u1 T! `' Y' l5 m* i. _細砂糖  1小匙
7 {9 @; k4 h9 z/ I4 }3 l: s$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i; G0 X% e4 G, T! ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, k0 R6 b) M5 q( f, ]5 \% c! w1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb2 s: j( H7 F9 i) L

6 d2 x) I) M+ u4 b0 @9 B, n9 f8 _5 m2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇' @' i# |, i9 F! m' U+ O

6 m: L7 Z/ @+ M* o5 k! o用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ( Y" y% Y) x0 ]! J* s3 Y
A.柴魚高湯  100cc
7 C) C  H, k5 Z1 c3 |　醬油  1大匙
8 y3 O( `/ Y  q, I% z0 ~: c! O' c, btvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
! S+ ]( b2 u1 N6 Z/ c& M4 K  Jtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
( R8 m8 G) w& v9 a1 U; owww3.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
6 F, w! b/ k& `/ {" ttvb now,tvbnow,bttvb8 g7 |7 _! y1 X3 Z# f
【做　法】   e6 f) n: F- H2 j' V1 C) t
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 i. N) Q" A! X# p* u9 `

  ~, Z- ]9 }/ r4 u' Htvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- p7 l  b% j( z2 {) C# u% d
A.水  70cc
2 m8 ~: O' Z* u& c, |　黑糖  80公克
, r% z/ L  m8 m  C8 M$ I  ^公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 . `/ J- W# X5 i1 @+ F* O' y. o
B.蜂蜜  15c
: D# b' _( x, T6 b, K/ g6 o" ?. Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ d" ?: Y3 f6 _, z7 t( Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) s1 _% u7 {; x6 K7 p: h' y! Z$ p! }
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 E1 O8 p0 u+ Y* Ltvb now,tvbnow,bttvb 4 A  `+ O, r# w3 }( A) T* b
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i7 s$ v, `) n& L" T; M) U9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v4 s, n% V; @! ]) S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
# r  [+ a5 h5 R5 m" Z4 j醬油  100cc # j+ M2 A4 P) F" O/ f* W. Q8 u% s; o% s
酒  75cc * }% C2 r% j/ E0 t$ [0 `$ ]
味醂  100cc 公仔箱論壇" m; h0 L, [& y6 i7 N3 }
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb( J+ W% v; H$ p/ W6 j5 B& ?8 R1 x
檸檬皮末  適量; W1 b+ ?8 G) t9 }
公仔箱論壇8 c1 r7 j* h) g* h" ?: H
【做　法】
6 j4 L1 \" l/ |8 K& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
$ Y. ]4 `% i$ `$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s  t( \- g; z/ h7 |6 L用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 u( f9 ?' W. G* atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
) {8 F: }! S0 k+ V# R* I$ l5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* _  R3 y! e+ C* {; K( c& d3 qtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
) c! q$ N) \' m4 ~  |公仔箱論壇醬油  25cc $ x& J- E: A7 U) U) ~
酒  50cc . l9 t. p5 U7 s
砂糖  15公克
! S. c9 C8 B1 Y% ~6 W2 }, g- a6 v* z' D
【做　法】 www3.tvboxnow.com. L* K: M) H, p% B7 c* E1 F# E
將所有材料煮開至糖溶即可。
  t% v! v$ \; F; g  P/ |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 ?0 r; `  B; D  J
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 D! i: g- c! Z% `4 h; Uwww3.tvboxnow.com2 c1 ^. ^- \$ @: Y) T) o
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 s( }3 `6 u) a. k
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 Z1 h8 e9 M+ T' e白味噌  300公克 www3.tvboxnow.com' h% p1 j, R3 o( @; |' b4 i
酒  68cc
4 x" b! G. }, j+ ?1 o公仔箱論壇酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb& r$ V& f8 A( G- r; E( i
細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com. {0 b6 H/ r+ m: ^/ j5 f3 e2 z8 _
薑泥  15公克 1 i; W5 _) i, ^

- S: ^' B# M' E! R5 E  T【做　法】
8 X$ }- y1 s* O. s& l  Cwww3.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
+ D0 b" I. t4 S, n/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 4 n4 b( i, x) @4 {4 n6 K) v
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# f! O# ?% |; w. Y8 e. j
味噌  300公克
) W9 G0 K4 M/ O# c/ t% y醬油  1小匙 1 w+ h/ G" @; x4 W
酒  60cc 公仔箱論壇6 n2 i! e/ Q4 f  @3 f6 ^$ ^. d
味醂  1大匙
, U/ n% U, j6 D2 `+ ^砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb% m5 B7 _9 t/ F) E
【做　法】
1 W" Y6 x5 U# @, Y: pwww3.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
! I; z1 K* k( t" i' X tvb now,tvbnow,bttvb" j( ~4 b) d+ i) ]/ i- o
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇. p* M; W: R9 l1 `# j

' ]7 O0 T" }9 I/ r# w% j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- A& n# u4 _5 b1 F+ U  z玉味噌  100公克
$ N+ U! x; ^# y- K7 n. W* X" J7 x酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _/ b) }! h0 J5 @# S
檸檬汁  少許 公仔箱論壇3 v. Q; P: Y0 Q4 L7 A$ e
起士粉  適量 公仔箱論壇" e0 @: S6 Z) ]  G+ w1 l
www3.tvboxnow.com5 z" Z* `- g$ e
【做　法】
; b2 q& ^, _' m  X+ |# O公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. x3 @7 K1 \' @( I
4 F  J# J5 }! r9 u5 Y4 D* d
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
% H! S' ^; y1 g" B& B! V紅味噌  100公克 , X$ y- z5 B$ ~
酒  35cc 公仔箱論壇7 d6 P) l3 B; C) Q$ a% y
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( p) v. d3 U, ^+ d+ n, r
芝麻醬  40公克
; d5 |2 Q# V1 ?( `* d) e: mwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @' \3 P5 _  B$ Y1 H
砂糖  30公克
% c* \+ R3 M+ {, G1 O1 J1 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 C# k& `  c+ m  s9 D% ]6 R
【做　法】 $ _- F/ h7 J9 l  v8 A7 M
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v) h4 I# m7 d$ l& E7 u; h
3 B: w8 K: c- L% z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. B6 S3 Y- r% Y+ _8 Y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
; r# i0 A( l+ l1 V, ?" Itvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc   o8 W: `5 k' E% t
醋  20cc www3.tvboxnow.com* V$ L8 L/ d$ Q
味醂  20公克
" G# v( k  f. t: T* itvb now,tvbnow,bttvb& C3 n3 I2 y3 B- \
【做　法】
, N. d1 f$ z1 ?所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb% z6 @& G/ D# k. W: [

9 {3 d; k" _, N: K# uwww3.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
3 J& w" U  n( a4 @# [' o- T9 ttvb now,tvbnow,bttvb
+ E. P2 Z6 p' T3 ~4 ]- @公仔箱論壇【備　註】 www3.tvboxnow.com; L3 Y) Z1 K8 i& U# i1 c$ a
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& ^+ c2 w# y
醬油  40cc
  b! B0 `3 i' o& D1 Atvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
, f6 p4 Y; j8 [4 y0 P3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc www3.tvboxnow.com5 L" C+ ?4 c$ V: {; N7 F) j( ]) Y% K
鹽  少許
% b$ F3 {; Z" kwww3.tvboxnow.com薑泥  1大匙
) _) ]2 j& Y  L4 w
. Q1 e3 o' G" G; R+ x公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ R9 Y' ~4 t' q2 M
所有材料調和均勻即可。
+ `" V- t" a) _4 {; ]# Ewww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- Y3 M2 ]% @1 G7 t  w
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 X& u, [+ j3 \8 btvb now,tvbnow,bttvb $ k* m& f2 R; i7 n6 o
【備　註】
, B: Y+ k+ Z; l. V9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ i2 c/ g1 \& B- y
柴魚高湯  100cc
' B7 I4 h' \) b9 F4 _# v+ u0 v公仔箱論壇砂糖  1大匙
9 k: J. l- P/ g3 v) m2 U. e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇2 `' a! }2 X* |0 W" A
淡口醬油  1小匙
1 @8 b! t7 C* T5 F/ \$ }tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( q0 Q; M3 i# f$ {
公仔箱論壇# q) e, t6 f5 p- ~/ q0 H
【做　法】
# `$ v  n& X# @8 h7 c$ nwww3.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。" v" I7 P7 [4 X

4 R* g/ Y+ N/ `& I: t公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。