材料： . u$ L) w' I# j" K. n q; V
攪肉 一斤
: V0 B0 h/ [% c津菜 一斤 ) ]. H# Q. `% L2 L- F/ u' ?3 R
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
" ~! B# x5 e# @2 O0 n, rwww3.tvboxnow.com蔥花 一大湯匙
5 i9 x. a6 b* ~0 Y7 O7 b' p) }( @+ W紅椒 一隻 ' g7 O) U8 U0 n' x/ i5 t
原粒蒜頭（蒜子） 十粒 www3.tvboxnow.com) ]9 Z. i7 x! M& i) y- \
薑 三片 ; S# Q( B; `! t, H8 N/ R
蔥 三棵 tvb now,tvbnow,bttvb! D3 F$ x6 h4 l3 k
做法：
3 O. V; g0 q3 L公仔箱論壇1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
$ I2 G; j2 b0 y# y+ m/ o2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
) G) U2 a* ?' {* ~" [2 Q: M/ [' t5 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 www3.tvboxnow.com( G' \; S- E& k' U
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 ( {# L2 N4 u$ B. a. _
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
| 
