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材料：(4人分量)" K" v) `$ e1 e6 U8 C. }
鯪魚青200克、免治瘦肉100克、蝦米10克、冬菇2隻、中型茄子1隻
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調味：+ j; v u$ O" q. N# O% I
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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1 l; H1 o v1 d. F3 jwww3.tvboxnow.com煮料：
/ k' L8 h' }! B4 v7 G蒜茸豆豉醬2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水250毫升
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$ m% L5 d- O, @1 O6 }www3.tvboxnow.com粟粉芡：
& o1 n+ N4 [* z, U4 C公仔箱論壇粟粉1茶匙加水2湯匙公仔箱論壇+ h/ U( {& x4 u& d; A: H2 t
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做法:
0 B6 y4 H8 F, Z, S' N1.鯪魚青及免治瘦肉分別調味。冬菇蝦米洗淨浸軟後切碎。蔥洗淨切粒。www3.tvboxnow.com6 I- V b6 k0 }9 B( y! e
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2.鯪魚青及免治瘦肉放大碗，加調味攪拌至起膠，再加入冬菇、蝦米茸及一半蔥粒拌勻。3 q3 J, I$ q; ^! E" H, {
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3.茄子洗淨後切雙飛片(每兩片茄子的一端保持連接不切開)，在兩茄子片內則掃上粟粉，釀入餡料成三文治夾狀。
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4.燒熱平底鑊加適量油，用慢火將茄子夾兩面煎至金黃，加煮料?蓋慢火煮5分鐘，加粟粉芡稠汁料上碟，灑上?花。0 _( e" `, w% k6 K
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發表於 2015-8-14 07:11 PM
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