7 R3 f+ @: Q. p4 a) o+ h材料: 9 ]/ P- ^; h3 _; h3 P, [
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩( ~. G H/ U* L7 i
" F& t) a. e. X4 J! K; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }7 K) ]2 w: w! R" y做法:
7 w& y$ {- a$ H4 p( v1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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, d. I+ h" M( P0 E: G# `2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。, Z7 y1 R" ~: q- O
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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* k2 e9 J: T7 |( Z. x7 _( U" u& ?Tips :
8 Y# T1 \/ M) N1 I2 s0 g. n: {; swww3.tvboxnow.com螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。公仔箱論壇7 e' g3 b$ f6 J, V3 w
+ Y# ^/ p* Y6 D% E8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 H9 R3 D0 {- ~ c3 j/ v
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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