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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩. L* c% w4 P' F' I5 {
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3 p. R& _; C& H# A9 x* x, Awww3.tvboxnow.com調味: tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 l% d! ?9 l1 Q
糖1湯匙、鹽1湯匙
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+ X' r$ v' X5 A3 p8 t做法: " Z3 d! ^8 Y# v
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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Y. a" P' w, J/ Q' [5 ` F; H7 J2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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5 ^* Q" j0 p: T- J& J3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips: tvb now,tvbnow,bttvb- T7 @# }+ N3 S$ \8 t( D- T
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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