最傳統的煎堆,是個炸糯米粉糰,拳頭般大,中國某些地方size大過足球,渾圓,表面佈滿芝麻,內中空,如吹氣球,有些會放入豆沙、椰絲等餡,但以無餡最普遍。坊間做得最好是國福樓,煎堆皮薄,有「燈影煎堆」之稱。酥脆香甜,芝麻味香,好吃不膩。師傅手藝好,糯米粉和發粉搓勻,放油炸,笊篱不停壓着粉糰,推拉滾動,力度適中,功夫掌握得好。公仔箱論壇- q! Z" h$ ^# E4 s
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國福樓
, x! y) I4 f9 s; s- e( s地址:灣仔軒尼詩道皇悅酒店地庫
' g1 o4 T' ^4 Y9 r$ c0 ^* V營業時間:11am-3pm,6pm-11pm |