[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www3.tvboxnow.com/ [) ?% j$ G+ `: ?; q

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 . x' Z8 J- G" _7 h* O" b" b% I
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， www3.tvboxnow.com" N, f* H1 b& m1 R
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇- v, ]" b) L3 C! c  a/ ^
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb. O$ K( S2 L, T( C6 d
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 # @; j% l8 @2 Y3 W4 w
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做法： / F# d; R* ]( T5 U( H, c" x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 3 @9 q) o1 N5 [( Q
再加入調味料略拌勻備用。 # K, y( a6 C( T: K& p/ W7 p9 M
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5 n- O" h! j0 }
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www3.tvboxnow.com! @, J* l" Y8 Y# F

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 , [0 ?* \9 h) B$ I
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' A: E5 p. Y$ `" M
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇8 Z# o" u+ j1 V- L/ N! S  s* V! ^
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， www3.tvboxnow.com9 _. p* K6 B* H. Q2 n
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯 www3.tvboxnow.com7 P& p, \1 z6 w3 R& @" r# W2 p

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 b% @0 E/ [
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇/ b; H  \, ^4 [  P
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- X, T4 v5 |) y# ?5 T* q, p9 M
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% h( w% r( _/ z8 p1 U: \  ~) N7 q) s

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇) Q. h' b, c) Y) n3 w0 ]
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， : i# O0 j. l- ?; _# f4 d
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( H" r' M) E  m

蒜味八寶飯 公仔箱論壇: A1 ]" z  }0 _. P7 b2 j5 S) k

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb) V# E. v6 u2 y/ G! `  C
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( M0 r2 A8 r$ s; n
浸泡4小時備用。公仔箱論壇3 [/ L) s, y% x, E9 v/ q, P; D( h
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, @7 y0 `  P2 I5 y& g8 a
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 & T) I4 N* n0 g& Z
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇. W/ O9 F4 R+ f: b* a8 ]: H& P
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* E2 A& T( p* \9 U
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# L8 X5 T# N; C7 B. \

做法： + k# ^& _( Q$ D' k: a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ W) f# r* \) ~! r: J" u
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; I' Q6 G) n( D7 ]* ^( ^
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( T- ~7 ]2 G. p
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ' \! c, t: Z: B) m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 7 u# `/ t+ |- j# {6 Q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb. o5 r3 I- n4 c" `. C6 e& H8 `. Y/ y

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ( Q2 Q! x9 g$ a+ b  @. {

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 www3.tvboxnow.com0 h% \+ J7 _( I4 @  i
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V6 Q9 Z/ u' f' V+ ], f
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇+ e/ f1 S9 |+ p! K2 ~, Q
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯公仔箱論壇0 |2 [$ b. `# Z# X& _4 S" e
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) o$ I' {' M4 {7 i. U8 C, m5 ^
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 www3.tvboxnow.com7 W* q' Y3 B$ ]3 x3 {
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， www3.tvboxnow.com  s+ L; Z$ u; z
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb& {! L1 O. K8 n* y* W0 Z
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ; I) \) o2 M9 Q* O
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蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇* u; [" r/ ^/ h9 T9 Z

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 4 Y* i3 H) L3 i+ z& R7 N

做法： 1 ^2 q' A& N2 I1 H
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 www3.tvboxnow.com2 x% {6 ]6 r1 \# b+ p
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇+ r0 l6 `: Q: V, a& _0 G0 X9 c& A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' o* x' |& A$ h! C# V
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ; E( }; K! B$ N
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www3.tvboxnow.com1 V0 C3 V* E/ T
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www3.tvboxnow.com) E: [/ F5 S+ r  n8 A/ X7 t7 b
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ T2 ]: T2 r" B

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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇( y, O' K6 T" i
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A! T* Q- s" `7 O
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" j* }" H) d9 O/ K0 _
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇5 m7 `' Y  m/ h: w% f5 Z* H
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 + W, K$ t: V) w- z3 d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， / Y& ~! d* }+ j3 N0 B
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇6 g" @! o- j5 U# y9 j* k
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5 h( p2 l4 C) x4 z
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 $ S' z) B/ ]! ~9 X, i1 F

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茄香飯 公仔箱論壇, Q9 P' k6 W0 a; I# [
公仔箱論壇4 h" _* E% W+ m; F: d
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇  _5 g! ~8 i- w& i+ ^! m: j' l5 J

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇  s5 l8 Q. t2 P- S
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& G6 d$ h8 `+ Q( i1 D- m8 H; U5 {
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 6 c  p4 i. L( P- v% c% L1 A
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 www3.tvboxnow.com4 n; F/ w) J8 D1 ]4 |
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 7 I, ^3 [0 H: R" O
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 www3.tvboxnow.com! T9 w  U: {6 C) N9 o
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb, }9 x1 W% a& s6 |: Y
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' V1 v! T0 i: P! m
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青豆桂花飯 + ^& F9 d6 v5 j2 M' J
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 www3.tvboxnow.com' g% D; i! H2 b6 h2 P5 I
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 2 W+ U& e% k' l  @: n
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 , A5 d- g, b$ J: a* w3 ?2 \8 `; G
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 # Q! v4 `; {6 z9 W
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 7 r, g, o, p$ s
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， * i- [: }% J+ `" r- ]% S+ @+ e3 ]; \
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇9 e% u; t. h& y  S" _! Q2 h" t
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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