[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許% t4 g) f, r' ^% E" C4 e0 i5 i7 F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁www3.tvboxnow.com( U2 }1 T% {, {1 g6 B" m2 ]2 I
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb! O: `0 E/ y+ b6 q. T8 i
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許. Z& Z4 H- P) j/ J0 h
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用www3.tvboxnow.com' ^! j: R$ J6 t, O* h2 O. u# @
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雪地寶藏公仔箱論壇0 P9 R: u, f- T3 |
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ m9 ~  S/ S( `
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* r+ P- h7 e" I  B
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。: O8 b: h7 D: e8 x# w9 O- D' o$ b. A
6.倒入半杯滾燙開水即可。: q, l/ Q2 i+ x5 G
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇% l; q% Y* n& C2 p
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇0 R' t6 b  f5 I0 [3 m
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）1 ?! {, q5 o: O8 d
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 E- w  \9 O+ z
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇9 T9 ?, ?5 k0 p
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I5 A& K$ X( v* l4 g$ q
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒/ i$ ]0 A' q" r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 y( r' p- Q7 l3 J9 T
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.www3.tvboxnow.com8 B" f8 ?2 @4 }, n& d* Y. A8 o
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內." o* S  p+ T$ S8 u# J. g/ }
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.www3.tvboxnow.com! N; P# ~9 p. ]" p% L. E7 s" Z
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; n- n5 f) p/ _$ h5 Y: x
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檨仔青(情人果)  q8 o9 S5 L8 ?/ |: n) P
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z# F* l# I' c% v% p- f/ @
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( q7 }7 M) [! ?- m+ S! R7 t
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。( f( `0 f- c2 e3 D; J9 X
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb& d) a2 {5 p: S. f. o, n6 m
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。7 F! u* s) H, S, B' f0 W9 I
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ Y0 I( c. T  s/ z3 X
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇1 h( O0 D- n/ M* S5 p& Z3 U
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。( r5 I' ^( {9 C/ H
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  J% a; m& }; a/ ~8 A7 J% |. r
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉- q  O' e  t2 b; ]+ w
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。www3.tvboxnow.com' d6 `$ g( q- ?) f
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇' H! h! u2 @% v% P1 x" S% X' j
附註：8 N% l) q- K2 u  p1 o4 L* ]
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。" f% }& G, {; J5 k0 D
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 y* X6 v. a6 C( `6 J: x
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：: U3 j) w6 X6 b, Y( R) k
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。6 T6 I* Q3 s) V) N% h5 c. ?, e
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 : w) [0 J( K, R6 J4 n  C+ g  S
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芒果壽司! j! h! i6 ~1 j; N
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇  X4 M* k& Z5 m# \
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 |6 t$ R1 v6 e& N( `1 B
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% ~. l1 G+ B) V; I- W
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香* K& P( p8 u6 O3 _8 v& ~
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇/ Q- w" h# y  ^$ E5 U- u$ Z( Q
3.接著摻進適量上列調味料( A+ C8 r, F. c. Z( b  ]
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : ) f; {0 t9 W9 l3 V2 ^' D
1 個芒果
1/4 個柚子0 Z: [* k- K/ ?- W
1 包大鮮奶www3.tvboxnow.com4 @, V6 s/ n& b! ^) V' W. N. e8 l0 o  f
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb5 I, ]* _, f6 t+ Z( b5 e: b" q
做法 : www3.tvboxnow.com, i& n2 x9 h3 f) H8 R
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。0 s, L% ?* i* z! S% L) A* u
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。www3.tvboxnow.com9 a* e* c+ k8 @4 p) f! N4 e6 a
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士公仔箱論壇# q9 z0 g2 L2 N* X, [9 H; ^5 q" _' y
材料 : 8 `! ^4 {. ]% u) b- _$ G
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb" i5 l/ P& l/ D! M0 q
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁; O1 Z2 E) Z* J$ W& T
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb& m2 D" a0 O$ U5 H- ?8 v
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。www3.tvboxnow.com: h4 H9 ~6 x+ i0 e
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。$ {( N: R: j/ {( J% l- y# W- G
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。* E5 N# e. `7 y8 a8 Z) ^
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
公仔箱論壇3 C/ i6 k+ x# @. n2 P

香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 O+ S1 V9 j3 j2 [. l- l3 f, _! w
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X; B( x5 U' m0 f/ M! f
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖www3.tvboxnow.com; c( Q: r/ {* A  {2 J/ D
60 克西米  h& C& G' z( I, O' ^1 d3 C# w
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水www3.tvboxnow.com4 k% p/ ]) f3 r8 Z
40 克吉士粉2 H- Y7 x- n; [1 m
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 o9 i' q  n; U5 E4 N
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。www3.tvboxnow.com5 F9 _( h: s: |6 U. {; _  ]
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。8 J8 Z+ P6 M  |  S6 e' I; Y
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。www3.tvboxnow.com: K  O0 P4 s8 J' C: G; M
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。1 G/ S' a4 C0 ^
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 D! E5 X+ r
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 l- {/ [+ g+ ^- g' r1 |  R
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇; y6 B; x8 Q* \) U
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉2 g: U. P5 Z- d
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 x/ S1 @  U: _& S1 n
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* Z, B' J" P4 N
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。www3.tvboxnow.com6 n! K6 }5 C3 }# d% p
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。+ j2 K1 s* b( ]3 W2 x
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇0 r& x" ^! J0 d% Q  M
www3.tvboxnow.com+ `- ~4 g. {1 S: L

椰汁芒果黑糯米www3.tvboxnow.com5 z, N- H: l" T1 o
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米+ s: ?+ V9 [9 E0 ^8 d9 {
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。: n, }' V+ W2 v5 N
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。) ^. ]) ?) \. x6 H9 b3 I. W
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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