01 岐山臊子面& u5 R6 B& I6 J6 r2 z
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。1 Q: d$ A' a, i1 q! m6 l! s0 q
- ?( d$ p; @8 }2 M3 {www3.tvboxnow.com 02 杨凌蘸水面
. v4 ]. ^9 @0 X5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面tvb now,tvbnow,bttvb* B! C8 F4 K' ^: A) N+ Q0 S
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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' O+ u' C5 V: G8 B. i7 o- D( j2 L 04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇4 a# o/ ]2 ~1 ]) z i$ [
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面
0 j. o$ |3 z# Fwww3.tvboxnow.com 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 ) H2 `0 j' E$ e7 a4 f; F
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06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N8 U5 C) r3 r9 s
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。www3.tvboxnow.com R9 ^9 a6 Y0 f c3 |! o
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07 华县洋芋面
2 ~( V1 `* p3 L, `tvb now,tvbnow,bttvb 源自于华县的一种民间面食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) } Q- v" k9 O8 x6 n! t
. l+ v" g- u( G 08 荞面公仔箱論壇* l$ P- ^% u8 a1 _9 s- H
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
2 g( H3 p+ `( x: n/ e5 d+ _2 C uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# B1 {4 D5 @. O) j7 g
09 关中凉面 5 y# f) P+ d" q' ]* P
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 ) L6 i" d' e& X |% x
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10 蓝田饹面 tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 W. T0 A8 @$ j$ A' T
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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9 W$ V2 d. H6 q7 T9 E' `' [ 11 宫廷罐罐面
' T0 |& l( ~" [# ^5 k5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面
, x2 ]) P4 |8 Z7 E- k) stvb now,tvbnow,bttvb 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
" {+ C3 ?( n" h ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# E0 D& E/ y6 Z% q! d3 B- }
13 韩城羊肉糊卜 % J& {$ A+ V, _3 w3 h
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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2 ?; ?7 T% T8 e! k: l5 iwww3.tvboxnow.com 14 礼泉烙面
. E3 E' K% q5 G+ z' Awww3.tvboxnow.com 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 ; m$ s# d$ P! o* J: ^4 J
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- I1 N2 A4 q% X! E0 o. f9 u, H 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 z: }7 k9 ]3 C0 |8 L! C
# X! b: A0 o9 z! S公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面
3 W; F" F3 H j% M( _tvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 # j) g7 D* q- {9 V( h) L, ?
) }9 J- a R0 e) a. w) lwww3.tvboxnow.com 17 扯面
: \. E' m8 b- h& m9 s' b 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
; ~/ P5 I0 B4 j' Q6 `7 dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: X3 P) n2 A+ q( `
18 油泼面
6 `5 A2 u8 o1 y1 Z) D( U8 J* R 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- n$ ~/ P6 x9 k5 ]
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19 西红柿鸡蛋面
4 e1 ]5 o0 S' U. @" J6 \. O% ^! }5 [www3.tvboxnow.com 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 www3.tvboxnow.com8 G' d% v6 E, [/ E; y; B
U, x$ F0 W5 {# ] 20 酸汤面
) u6 w5 [, {& J2 t4 ?- Ewww3.tvboxnow.com 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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21 刀削面
q6 k: w' t- n4 R 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 3 W6 ]* \; i/ G2 ^5 p/ `
6 Q/ e& `0 a$ W4 y% ?+ S2 {www3.tvboxnow.com 22 西府干拌面 www3.tvboxnow.com6 D6 J$ i; o/ T3 m. p" Z* }
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
: Z4 r; M+ q& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~1 }" W! W, h& Y 23 韩城大刀面
' i( {7 a. H. U/ Y- }+ t+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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7 H6 f+ R* b7 u5 ^& itvb now,tvbnow,bttvb 24 翡翠面
$ e* b9 P: ~- x0 C, }7 u 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 0 _8 \9 f* E( o8 J9 O) E$ H
. k% ^+ ~, N5 G2 Y+ F7 p, J9 G 25 捞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 F/ g" Q. d
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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: r! p& f! Q0 X7 d1 Ywww3.tvboxnow.com 26 菜面 ( w! `; A5 ^4 E( @
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d5 Q# n1 f6 X0 s4 v' g0 L
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27 乾县浇汤面
+ ]1 Q6 E: v; I( P8 P. s3 f2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
% ], t: H: E! |! M& v2 d% |% _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" t' n" N( e% z4 L9 [- c
28 龙须面 ) `* U2 w$ v5 Z2 d* ~
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 8 E9 b/ J0 ]6 M5 f% T; u
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29 烩面 www3.tvboxnow.com# `5 v) y5 U/ T( ~
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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3 T& Z1 d& Y5 r8 K6 \, B7 y. w$ t* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30 炒面 www3.tvboxnow.com. U7 `; C& v" p7 E
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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& ^3 V N3 C% W. x Stvb now,tvbnow,bttvb 31 旗花面
5 `5 ~& j& O2 {4 P “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 www3.tvboxnow.com3 g' P' m; d; I' @, `
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32 腊八面
2 I4 ]8 L4 N/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 公仔箱論壇& K& R, L4 D1 q( V, b
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33 苞谷糁面 www3.tvboxnow.com2 O# I, D& w) m4 r
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。www3.tvboxnow.com `# {& M. ]! u: C- g+ Y
公仔箱論壇# d/ y, w1 D/ r# ? R; i
34 拌汤面 & z! w. e- S$ K8 @- s) a* s I! `
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇) Q1 c! D4 W$ j, s* `8 k
" h7 l- @9 u. l, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 35 耀州疙瘩面 9 P% w$ s5 {' T# e3 y w
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面
0 `9 @2 T" o: v 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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$ ~* @ _9 |+ ztvb now,tvbnow,bttvb 37 耀州蘑菇窝窝面tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 M8 o9 G' A* o2 j
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面
; t# p' f5 _1 M! L8 n9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ W9 t$ r& E2 \
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39 耀州咸汤面
! Q% `1 Z" W% y# k& @www3.tvboxnow.com 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。, E: ]( B$ V) B: z) x0 T% y: ]8 q
1 m4 S/ Y0 B+ C9 p. J+ N 40 汉中梆梆面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _ m( O* b" W0 U) h1 ?# }1 n3 s
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O$ a6 J# ]; I( v# b
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41 合阳页面 公仔箱論壇8 h. P1 o: R0 u; f
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面
. D1 x& b) G: C6 A8 \1 Mwww3.tvboxnow.com 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
$ P4 j4 U% Q* d' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R! Z9 z8 t0 l, q/ \7 T% Z$ H' pwww3.tvboxnow.com 43 定边荞剁面
6 a% R1 H4 }$ ~( Pwww3.tvboxnow.com 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
& }3 |" F5 p4 @! G6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g8 g+ r) E, Z; | 44 麟游血条面
8 q. E# L* K: b* T! N) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
. `& D; S8 e% F' T, T* Wwww3.tvboxnow.com b) Y( B) y N2 ?2 O y5 J. b2 B
45 彬州御面 公仔箱論壇2 M! u, n' t, r9 _
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
9 H( E( L7 n# b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& j& K1 H3 f% S
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
% K2 N: U: L6 r- N Awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 d9 G4 S1 c# G* @2 J" f
47安康杂粮浆水面 公仔箱論壇+ C; X( R# t$ c" X: V2 c. J% d
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 ]: N9 t4 l! n/ s' k$ @
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48 拨刀面
3 G9 o) s! x: i/ J& ^$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。tvb now,tvbnow,bttvb- t: c* X$ [3 ]0 A7 ]! j ]
& R' @6 I- t5 F6 o: otvb now,tvbnow,bttvb 49 扶风涎水面
* y5 E: k& z. [, Gtvb now,tvbnow,bttvb 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 公仔箱論壇2 F) `& Z) ~- F3 T5 l8 T
5 _ z( u6 E% T( g+ _ 50 大荔炉齿面
1 J- d; n* `, c. w1 J- g+ Kwww3.tvboxnow.com 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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