材料 :
7 Z; |. L: U8 Z新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' v% u; C; C% w+ c
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) www3.tvboxnow.com7 E A; e. y1 f( |+ W: d7 W
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇( U5 _: M9 }9 e+ t0 A. `
冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ V! t+ D$ u; b9 f& b5 L- {
薑3舊拍扁
2 B" X, d9 S5 O. Y9 r* \4 G5 b0 J' W$ I公仔箱論壇蔥頭切碎
9 q. A. G0 J6 l蒜5粒
, o8 J }5 d; R. J* |0 d0 H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
9 W7 X$ v. R. F8 B0 F9 G; T芝麻醬1湯匙 www3.tvboxnow.com( F5 U+ Y8 ?( |* f: S. r) N4 D
柱侯醬1湯匙 " u8 S M8 q- R+ K5 u: M( ]
) c l. \7 L8 o8 S' Z) L# _調味料份量 & e3 F* K9 ~+ [
老抽1湯匙
# b$ N' c1 C- B) V* n# T0 k; htvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( E& n( \; [, B& G+ b: Z9 o
生抽 1 匙
) q! V/ E/ g1 z, c, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 www3.tvboxnow.com4 M/ O7 V: h# o
; o4 T( K' o$ {4 q/ H+ |公仔箱論壇做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ; s1 q" t3 T$ g8 m( r+ [0 B+ D
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 8 N2 ? Y+ ]2 z: ^" o5 v
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
5 N9 P$ C% ?: M* f: d( n4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
