公仔箱論壇8 P- `* Q. Z7 k h, g
馬蹄糕材料:
7 D. l8 Q' d9 ^% x油.....2/3湯匙
* `- u h* q$ [' n6 M& ~ `馬蹄粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, K3 k- z' @% C, H" z0 I
碎冰糖.....130克2 t. ]& Y% Z0 x5 K* l
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)www3.tvboxnow.com% I h/ q' z3 p
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)9 n* c. [+ F! @5 k
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炸馬蹄條材料（3人用）：
: S7 D \1 ?% P# A- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯
( L' p; q0 e, Z3 a1 Cwww3.tvboxnow.com馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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6 A. D% S8 w+ Q/ R) K8 F公仔箱論壇脆漿材料：
" j) `, o" J/ W E2 v! [tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許* T5 v/ {" c& s9 }) u
麵粉.....58克/ B) [( n# j; j/ g
豆粉.....28克
0 l5 I8 S$ b7 x$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙7 Q4 X$ P }1 m$ b
自發粉.....1茶匙: q/ w8 ?7 u. e" X. H( H9 G9 C
新鮮花生油.....1.5湯匙
, Z- `) a- M, C* {/ `3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- L# \, y: X( ?, A9 G+ j! z
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$ u! i1 F% I; X* \6 E3 {tvb now,tvbnow,bttvb糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ \: R$ k4 Z3 @4 U
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; P2 r+ i# N% i' L- j9 y9 T
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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+ z6 S+ I0 v4 F: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。* c1 w3 M4 m, a+ L0 ~( [
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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# v( S" D6 y- ^, awww3.tvboxnow.com06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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+ |8 @: z" h/ E: [0 R) T0 Owww3.tvboxnow.com07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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+ ?: m9 |+ g3 V5 A. n( D0 M' X08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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! r. Z6 X$ t gwww3.tvboxnow.com09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。; v1 B0 {+ I# ?. y: f: ]
: P& ^# E- J% k6 P! z& o: bwww3.tvboxnow.com10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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7 W/ ~- s: u7 d4 a8 q, o v11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 x* j! H5 Z' e
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 Z. f" u6 V7 J1 J
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb! y, E/ g {4 y b, N. J
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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