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老麵：, G1 Y" Y8 k0 a' A) o3 k; x( Z1 `
水.....60公克
1 u$ P* J1 T3 A0 p Ytvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) [% h. z j- Z: U3 S a
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇% v1 T. w5 C* x$ h, ~- o" X
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主麵糰：
! ]+ @* v! X1 [$ X公仔箱論壇鹽.....10公克
; O: o6 Y6 I' h7 S0 q7 ?% v- ]www3.tvboxnow.com水.....316公克
M, k2 g; t0 u& a- P2 Uwww3.tvboxnow.com奶粉.....41公克- W5 S8 z' F) R V3 @3 @
速酵母.....3公克
5 y' z. `; {) a& |1 R, F, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb L4 D: b$ j( \
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇! |9 M1 `1 ~8 U" w7 P% q9 Z6 V
低筋麵粉.....153公克www3.tvboxnow.com; V. G, q% X P! o% T2 D4 T
3 a5 B- c! p% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ @* J/ [( H3 |& ?: L
淋醬：www3.tvboxnow.com3 i! P2 K6 m4 y6 H3 s7 R$ X) P+ Q
乾酪.....適量6 r& r" Y$ m- K+ o( O
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c% m) Z6 w0 I7 `( A; G
橄欖油.....適量
7 E6 q3 _& |* f2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 ]) r0 Z: \" |7 S' {* l* i! _
, \/ m& J6 v! c% r" Iwww3.tvboxnow.com作法( P0 O8 R C% ^
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。! |# b8 _: J: ]
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 `0 m( a6 H2 ^, \
. [; S8 B+ P$ ^! B6 P: N9 `# F/ Y! p5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb: c8 B. q1 s6 V& Q, \& n3 J+ o1 P
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇7 g: H/ C- a! c% P$ d e. f
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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