[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  www3.tvboxnow.com+ F$ T3 [, r' m6 F% q/ ~( X2 p
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb- v7 z/ G% y4 r
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ L# P1 G' V% i. k8 U
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 , [) _) K6 M1 ~$ q# _
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 + X; F9 R& H3 J. p& P8 f) G0 _
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5 v' t: G, {) M  C6 F
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 / L& A3 [' l+ q1 |! d! h
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇- F/ P4 r  |6 u1 C  u7 q2 Y0 D
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 e( n+ u1 b! g
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 3 u4 M: E( F5 H

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮www3.tvboxnow.com. @) u2 j( `% j! q
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" |) Y1 U( A4 w( y  U! `, u
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb$ D% ]' L9 C7 ]/ Z2 G2 l; {& T0 W
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ O; p8 m% U8 o
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb1 n, Q0 |* n* x' f4 }* T
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：公仔箱論壇* i* f. k0 H$ J  e/ t! Y, d; w2 ^
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇$ Y0 X2 _$ A1 G/ A+ ]" L+ U
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟www3.tvboxnow.com' c8 n7 i7 \; m/ m* O: E
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 . R+ T8 `! l2 s

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 m, t* W$ M% @
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 www3.tvboxnow.com5 f& t1 |5 L) L6 i/ G, L: E+ @
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 9 H+ ?, ]7 K% C  ?6 G8 X
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；% w" w8 ?: v! @& q3 [
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；www3.tvboxnow.com% ]0 \' G! j- t  L1 E, ?8 W' v
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb# ?8 N4 i! s  D7 Q- i2 D1 k
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb' \+ x+ J( y, \- n
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 Z9 a' \2 N
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb) Q* e+ {: q' w; r: ]7 s' ]
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ Z1 ?5 a4 B

做法：公仔箱論壇# F  p* L* B' G: o) o; L
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* j' {' {5 a  _4 R, ]2 L
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5 A3 Y; V2 ]& ?( J* [' V& S
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：# f9 Y1 Z! t( N! n
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d, D* |* `9 i. T9 E
2.將芒果及洋蔥切粒。2 X. D: b& c$ @6 b  L9 ]! }6 a3 C
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾www3.tvboxnow.com9 g0 M( @. Q8 A  }% _" {" h  r& V

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鮮果牛柳串 8 m& ]9 ]  \1 j' u
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：www3.tvboxnow.com1 L! q% n: _0 _- M* U
1. 牛柳和醃料拌勻。. h( ]  C$ ~! V9 _5 y
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙) @; ^& C- G' q$ Q8 x3 {
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 @! @0 N. ^0 `. k$ I
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www3.tvboxnow.com9 C( v' q) P4 r" T
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 ; L; f) o- a! P; t5 C/ S3 |9 P
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; x; \/ A3 j; L6 ], B- k* S
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! C- V$ w0 [9 @* Q. O$ ?9 c# E
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇. u# T: f5 O* I  x, c" P* J

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇! I2 |9 g4 ]% P' v6 W  x
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。tvb now,tvbnow,bttvb& N5 A" x! g0 e/ t, a8 B
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) www3.tvboxnow.com5 N8 w0 A9 d7 |/ r$ ]7 i& `1 Y
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨www3.tvboxnow.com. X' o6 p0 K' a2 {  W- @
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m) A  ]( @+ p* Q" Y* `1 t4 w

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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