三条要领一定记住
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/ Q) Q4 _6 ^# ]' e1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; ?! v |7 f% o: u0 o2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇6 o$ _5 T; D. X. ~
7 Y4 j9 [' N# @$ y; @$ [' z8 p3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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% z* |" B8 F0 U6 v: l屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www3.tvboxnow.com9 Q' _- d7 e+ L0 x) o9 v2 X" I
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 |' c) D$ N1 V B' ~0 J2 V
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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. `& s/ \" ^4 A, l g# [tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
% T# T$ f" F) a$ U8 ]" S2 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ o( A) h; Y2 ]6 z
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ + Q2 o6 {8 X; c- |3 s
3 V; z( {0 X0 N3 Htvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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/ m) y' ] W3 H* v# c鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。" p) x* |, U$ V, O; J$ c0 q
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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8 J6 }" G( O, h, p! H（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
& S, ?1 Q6 y3 j' R7 ?- ^/ xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. k( f6 F' `. w5 G6 h
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www3.tvboxnow.com u# m+ f. |9 u- X- [8 T) m- A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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; Z+ q! L/ P. d' @* F, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb; W ?8 X( k" ~: J3 k
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油+ r5 n, D+ e5 E% q' X
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 6 m" b1 K7 Q' j2 n# a: f+ m
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www3.tvboxnow.com, x, r, Y0 g& a8 U _! l, N
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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