三条要领一定记住
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7 N! g% C& }4 g# X5 P! e1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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4 A9 [0 r% y/ f. d公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) ~, \2 f; o8 `8 N' p
# z1 c! E1 l& X# }, ^# Nwww3.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 _& f/ ~! }+ U; N6 D4 r
4 Z& g! e& e; F. M7 |8 |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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7 e+ Y) P* C" X5 z1 f3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇/ h6 J8 Y: u$ Q
2 _2 O* k+ t) a% O# ~! P鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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, E& y& d) w9 h* ^9 m4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎, x1 t1 T( b6 X0 v4 Y, R; q. F
) R7 A( A v7 k* [公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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2 a. J4 y5 o z* T1 k6 T- t公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- O: k7 N# p4 D
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便； T+ q" T3 U1 B( v: z$ o
9 a& G" l: L% O. T* @8 T. t8 F（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www3.tvboxnow.com6 T7 X+ {# n9 ?1 Q; J
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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: z1 H9 r; [0 V. v" N5 v4 ?公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb. `; w5 M5 a: B
" J2 d! z; k3 l) j) x+ q) ]0 X锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇+ |8 z6 C$ R/ f) V" \: |
q8 A# r9 g7 b0 \& N- B% z公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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