三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；+ h6 Q8 s& w; A- k- f8 g
D2 {8 n- F; S+ Q- ~2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 m g( p9 i$ l' O2 u, C+ l. |
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# O& Y8 H8 E0 X$ E1 e) @ Ewww3.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用0 [) i- G8 t; X( Q) O2 d5 j" p. x
6 F! `& S- g# L; p3 @/ ]( R& L/ f* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇/ c l: b9 Z/ f5 J8 M1 K
' o7 \+ h6 v5 d2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇3 G" {) l2 J5 D t$ [/ a r
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 {1 Z( J- r2 Q9 M# p7 b
! V. ^% w% L+ q( p8 _4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www3.tvboxnow.com1 K, Z+ ]# i+ o# I+ u, z8 T) B
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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: e( \: \9 r z8 b（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% ]1 F2 x" ^7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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4 D; r9 o, M* }5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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# @' I, j' [) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V' a3 k3 g* c& o
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油; s- w) ^0 \* D y" F" r+ a
* B; b' Z3 T$ g, g$ \7 i6 G/ a* n公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 % J4 L4 h8 u( X9 O1 j
: d( \ ^% m M1 Q/ Y2 Q公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb. R0 D% p8 ]/ I' A) ~2 V
8 j' H0 S6 s3 t+ d# o" }tvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www3.tvboxnow.com- C4 r) M) y* v K7 W* [
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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