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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；公仔箱論壇) A3 X$ k: a7 n. F# R
& k+ ^1 v! z+ d( a# ^戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕； z* O6 J( S, c. e
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。9 V+ F! G, D0 S/ l5 @2 F
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱公仔箱論壇5 d3 e9 t' ?3 O. \) I+ V
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb: U) L/ h4 F% }$ X p
9 P5 D/ O( X X3 y6 z烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇' x1 l, q+ \2 \6 J) _
- |. B5 F, h! W' m9 G, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 j" p8 m4 }3 x% W% h5 I& X
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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9 m: r8 ^; i, E/ F0 |3 ^再把上端的安装柱卡在挂架的槽中3 S# y" S0 k- X, X
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：公仔箱論壇- t6 e6 G! A* O0 U" [; a
# d* w$ Y' @7 S6 w5 S5 nwww3.tvboxnow.com烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A* g- ^: h2 B z
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
$ h% f/ o. w9 S% E* H+ B/ D【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
5 f1 k7 Y) ~* d% h【模具】：学厨蛋糕十二联模# h0 V. K4 A" Q5 ^2 ]$ K, t
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
3 C# S7 ~) w7 q5 \3 m+ y5 B2 T制作过程：, ?) y* D5 @2 k! p7 J1 I
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 Q( F0 n/ F$ e. O4 t/ G
3、加入2个蛋黄搅匀8 J# G | M {
4、筛入蛋糕粉
, _" p; p ^% |( t) d公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的1 u l) [/ S4 j' L, K
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
6 K9 F+ c2 B" d# y* V YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
: f: |+ D4 L/ I$ E9 H, @7 A5 Wwww3.tvboxnow.com8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀( S4 o* Y& d( g
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' y* x; F" V( ]3 P% v* p
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可公仔箱論壇6 q% s( h" O6 Q% p9 W; F. F/ {2 _
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0 m& Q5 o( h7 Z( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 F. l4 o% X2 K( {9 L! F2 ~
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
. Z+ [7 x/ h! }% S, z公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；tvb now,tvbnow,bttvb. j K( \9 N9 P% h5 u0 U e
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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