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( n. P# k8 d1 p2 g& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K! s- n" k* }, n( h# k6 c
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材料：12-15片
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb* R: _0 o8 y2 }' N3 h
幼鹽 少許www3.tvboxnow.com% R. d' L+ R; h/ f( U7 g" O9 x
糖霜 60克1 m( F( Z1 N! q$ c
蛋黃 20克
' J8 E5 O7 ^- o! `$ ?' I. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
; l( C/ ?: u O/ t9 H: }, _杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 g$ ~' K H$ \
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb' C- |) z6 J; | P$ H- c0 \, s
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裝飾：
. N2 S" o5 v% {1 S橡皮軟糖 適量www3.tvboxnow.com/ @- H$ C" u6 L- {+ J
! x4 ]5 U$ J# J& Dwww3.tvboxnow.com【所需工具】
5 S$ s! _' O" m, r公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb' N6 y( S8 T3 }/ E. h; Z! v
, Z" S9 ` u; m3 d【做法】
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3 b! G& b' L& htvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
! }8 x- V$ m9 n* k1 H- p/ \& J+ wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' w) D$ n3 \
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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7 C f, }6 ^- Qwww3.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www3.tvboxnow.com ?) O. ]0 g. t
2 V' V5 y3 D! {. j* Z7 V: ]: ]' utvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www3.tvboxnow.com* k2 n J* J1 l0 x
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇4 z- O, }. h2 _9 s; _5 ^* _
3 D3 R- \/ G, w5 C" l* f- t2 Ewww3.tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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' E+ B7 r! ^% N: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; j3 W+ E" v. \! t
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
6 I3 G$ }' z/ R; E2 E$ H1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上www3.tvboxnow.com9 p& [, l/ _# l4 d2 Z, V$ U
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb/ o* G/ E/ I* T/ u4 ` a
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
, ~4 m9 U. n7 m% {: R2 s& h1 uwww3.tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: X: _2 n% H
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇4 B1 y* [: d5 o% f0 b. q/ w( w' ~
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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8 b& s$ O! q' k公仔箱論壇示範：Cannes Cheungwww3.tvboxnow.com1 Y R; _, R8 \0 _
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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